आम मूस से भरा यह स्पंज केक काफी शानदार है। यह पेशेवर दिखता है लेकिन यदि आप एक वसंत पैन का उपयोग करते हैं तो यह करने योग्य है।
स्पंज केक पैन के किनारे और नीचे की रेखाएं हैं, जो कि मूस और केक की एक और परत से भरे हुए हैं। स्पंज केक एक फल-स्वाद वाले सिरप से भिगो जाता है, जो मलाईदार मूस के नाजुक मीठे-टार्ट स्वाद को पूरा करता है। यह खूबसूरत केक मेहमानों को वाह करेगा। यदि आप भीड़ में हैं, तो आप स्पंज केक के लिए स्टोर से खरीदे गए लेडीफिंगर्स का उपयोग कर सकते हैं। एक अतिरिक्त सुंदर प्रभाव के लिए ताजा कटा हुआ मैंगो या रास्पबेरी के साथ केक के शीर्ष को सजाने के लिए।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- स्पंज केक के लिए :
- 4 अंडे (अलग)
- 1/2 कप चीनी
- 1/2 चम्मच वेनिला
- 1/2 चम्मच नारियल स्वाद
- 3/4 कप प्लस 2 चम्मच आटा (sifted)
- 1/8 चम्मच नमक
- 1/4 कप पाउडर चीनी (धूल के लिए)
- सिरप के लिए:
- 1 कप चीनी
- 1 कप पानी
- 2 चम्मच फल स्वादयुक्त मदिरा (या 1 चम्मच नारंगी निकालने के साथ 1 चम्मच वेनिला)
- 4 चम्मच मक्खन (पिघला हुआ)
- मूस के लिए:
- दो कप
- आम (टुकड़ों में, ताजा या जमे हुए)
- 1 से 2 नींबू का रस
- 1/4 कप पानी के साथ 1 बड़ा चमचा जिलेटिन
- 3/4 कप चीनी
- 1/4 कप पानी
- 2 अंडे का सफेद
- 1 1/2 कप क्रीम क्रीम
इसे कैसे करे
केक सेंकें
- ओवन को तीन सौ पचास फारेनहाइट पर पहले से गर्म करें।
- कठोर तक एक स्थायी या हाथ मिक्सर के साथ अंडे का सफेद मारो। धीरे-धीरे चीनी जोड़ें और जब तक आप कठोर और चमकदार meringue नहीं है तब तक हरा जारी रखें।
- एक अलग कटोरे में, जब तक वे अच्छी तरह से मिश्रित नहीं होते हैं तब तक अंडे के अंडे को दबाएं।
- अंडा yolks में meringue 1/4 कप whisk।
- अंडे की जर्दी मिश्रण धीरे-धीरे वेनिला और नारियल के स्वाद के साथ meringue में वापस मोड़ो।
- आटे और नमक को धीरे-धीरे मिलाकर, दो हिस्सों में, मक्खन में नमक और नमक को मिलाएं।
- मिश्रण को एक ज़ीप्लॉक बैग में रखें, सील करें और 1/2-इंच चौड़ा छेद बनाने के लिए एक कोने को काट दें।
- एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र का एक टुकड़ा रखें।
- एक पेंसिल के साथ, दो स्थानों पर 9-इंच वसंतफॉर्म पैन के अंदर के व्यास को हल्के ढंग से ढूंढें। केक बल्लेबाज के साथ सर्किल भरें, इसे सर्पिल फैशन में पाइप करें। आपको दो सर्कल भरने के लिए केक बल्लेबाज के आधे हिस्से का उपयोग करना चाहिए।
- चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध एक अलग बेकिंग शीट पर, एक पेंसिल दो बैंड के साथ चिह्नित करें जो वसंत के पैन की ऊंचाई के बराबर चौड़ाई है। बैंड कुकी शीट की लंबाई के लगभग दो तिहाई होने चाहिए, जो गलतियों के मामले में थोड़ा अतिरिक्त के साथ वसंतफॉर्म पैन के अंदर लाइन करने के लिए पर्याप्त है। बैंड को भरने के लिए बल्लेबाज की पाइप विकर्ण रेखाएं। केक के ये बैंड वसंतफॉर्म पैन को लाइन करेंगे।
- पाउडर चीनी के साथ केक के टुकड़ों के ऊपर धूल। केवल सुनहरे भूरे रंग तक, लगभग 10 से 12 मिनट के लिए सेंकना।
- केक को ओवन से हटा दें और गर्म होने के दौरान चर्मपत्र को पीछे की ओर छील दें।
सिरप बनाओ
- चीनी और पानी को उबाल लेकर उबालें और 2 मिनट तक उबालें।
- गर्मी से निकालें और संक्षेप में ठंडा होने दें।
- मदिरा में हिलाओ।
- धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन के साथ वसंतफॉर्म पैन के नीचे और अंदर की दीवारों को ब्रश करें।
- पैन के नीचे केक के एक सर्कल को रखें, यदि आवश्यक हो तो फिट करने के लिए ट्रिमिंग करें। सिरप के साथ उदारतापूर्वक केक ब्रश करें।
- सिरप के साथ केक के बैंड के सादे किनारों को ब्रश करें और उन्हें पैन में रखें ताकि दृश्यमान धारियों को बाहर की ओर मुड़ें और पैन के किनारों के खिलाफ दबाए जाएं। उन्हें ट्रिम करें ताकि वे पैन में कसकर फिट हो जाएं, पूरी तरह से किनारों को अस्तर दें।
मूस बनाओ
- चिकनी होने तक नींबू के रस के साथ आम को शुद्ध करें।
- तनाव और एक तरफ सेट करें।
- एक कटोरे में, 1/4 कप पानी से जिलेटिन छिड़कें और 5 मिनट तक आराम करें। कटोरे को पानी के एक बर्तन पर रखें (कटोरा पानी को छूने दें) और जब तक जिलेटिन भंग नहीं हो जाता तब तक हलचल करें।
- आम प्यूरी को जिलेटिन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। एक बार और अधिक तनाव और इसे एक तरफ सेट करें।
- चीनी और 1/4 कप पानी को एक छोटे सॉस पैन में उबालने के लिए लाओ।
- कठोर तक अंडे का सफेद मारो। मिक्सर को सबसे कम गति पर छोड़ दें जब तक कि चीनी सिरप 248 एफ तक पहुंच जाए।
- गर्मी से सिरप निकालें और धीरे-धीरे अंडे के सफेद में डालें जबकि उन्हें हराया जाता है।
- जब अंडा सफेद कठोर और चमकीले होते हैं - अब meringue - आम प्यूरी में मिश्रण के 1/4 कप हलचल। इस मिश्रण को वापस meringue में मोड़ो।
- मुलायम चोटियों के फार्म तक क्रीम क्रीम मारो। धीरे-धीरे क्रीमिंग क्रीम को meringue / आम मिश्रण में फोल्ड करें।
केक इकट्ठा करो
- केक पैन को मूस मिश्रण के साथ आधा रास्ते भरें, इसे नीचे केक के सर्कल पर फैलाएं। शीर्ष पर केक के दूसरे सर्कल रखें।
- शेष सिरप के साथ केक उदारता से ब्रश करें।
- शीर्ष पर चिकनी करने के लिए एक लंबे स्पुतुला या चाकू के फ्लैट पक्ष का उपयोग करके, पैन के शीर्ष के साथ स्तर बनाकर, मूस के साथ पैन को शीर्ष पर भरें।
- केक को फ्रीजर में 2 से 3 घंटे तक रखें।
- केक निकालें और इसे प्लेटर की सेवा पर रखें।
- हेयरड्रायर का उपयोग करके, धीरे-धीरे वसंतफॉर्म पैन के बाहर गर्म करें। थोड़ा पैन के बैंड को सावधानी से खोलें और केक को ऊपर और बाहर उठाएं।
- ताजा आम स्लाइस या रास्पबेरी के साथ केक के शीर्ष को सजाने के लिए।
- जब तक आप सेवा करने के लिए तैयार नहीं हो जाते तब तक केक को ठंडा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 161 |
| कुल वसा | 4 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 44 मिलीग्राम |
| सोडियम | 102 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 9 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |