स्कैलप्ड आलू के लिए यह नुस्खा लाल-चमड़े वाले आलू, एक घर का बना सॉस, और कटा हुआ हरी प्याज का मूल संयोजन है। यदि आप हरी प्याज के प्रशंसक नहीं हैं, तो बारीक कटा हुआ मीठा या पीला प्याज जोड़ें या उन्हें पूरी तरह से बाहर छोड़ दें।
जायफल और एक छोटी राशि या सूखे सरसों का एक डैश सॉस उत्कृष्ट स्वाद देता है। यदि आपके पास है तो ताजा grated जायफल का प्रयोग करें।
बेकिंग प्रक्रिया को तेज करने के लिए, कटा हुआ आलू को लगभग 3 से 5 मिनट तक उबालें, या सॉस और बेकिंग के साथ मिश्रण करने से पहले किनारों को कुछ हद तक निविदाएं दें। आलू ओवन में बहुत कम समय लेगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 मध्यम लाल-चमड़े वाले आलू (लगभग 1 1/2 से 2 पाउंड)
- 3 चम्मच मक्खन
- 6 हरी प्याज (हरे रंग के 2 इंच के साथ कटा हुआ)
- 3 चम्मच सभी उद्देश्य आटा
- 2 कप पूरे दूध
- 1/8 चम्मच काली मिर्च
- नमक स्वादअनुसार)
- 1/4 चम्मच सूखे सरसों
- डैश जायफल (जमीन या ताजा grated)
इसे कैसे करे
- हल्के ढंग से 1 1 / 2- से 2-क्वार्ट बेकिंग डिश को ग्रीस करें। 350 एफ / 180 सी / गैस 4 के लिए हीट ओवन।
- आलू छीलें या अनपेक्षित छोड़ दें; अच्छी तरह से कुल्ला, फिर एक बड़े कटोरे में पतले (लगभग 1/8 इंच से 1/4 इंच) टुकड़ा। एक स्लाइसिंग डिस्क के साथ एक मंडली या खाद्य प्रोसेसर अच्छा, यहां तक कि स्लाइस बनाता है।
- मध्यम-कम गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं। 1 मिनट के लिए कटा हुआ हरा प्याज और sauté जोड़ें।
- चिकनी और बुलबुले तक आटा में हिलाओ। स्वाद के लिए दूध, काली मिर्च, और नमक जोड़ें। मोटी और बुलबुले तक stirring कुक। सरसों और जायफल में हिलाओ। आलू पर मिश्रण डालो और अच्छी तरह मिलाएं।
- आलू के मिश्रण को तैयार बेकिंग पकवान में डालो; पन्नी के साथ कवर। 45 मिनट के लिए सेंकना। उजागर करें और लगभग 15 से 20 मिनट तक सेंकना, या आलू निविदा होने तक।
टिप्स और बदलाव
- बेकिंग प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आलू स्लाइस का उपयोग करें जो मध्यम-उच्च गर्मी पर 3 से 5 मिनट तक उबलते हुए पकाया जाता है। आलू केवल किनारों के चारों ओर निविदा होना चाहिए लेकिन पकाया नहीं जाना चाहिए। उन्हें गर्मी से हटा दें, उन्हें निकालें, और फिर बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें। शीर्ष पर सॉस डालें, कवर करें और 20 से 30 मिनट सेंकना। आलू निविदा होने तक बेकिंग और बेकिंग जारी रखें।
- इन्हें आगे बढ़ाने के लिए, बेकिंग पैन में आलू और सॉस डालें, पन्नी के साथ कवर करें, और कई घंटों या रातोंरात ठंडा करें। फ्रिज से बाहर होने पर लगभग 15 मिनट तक बेकिंग या सेंकने से पहले रेफ्रिजरेटर से 20 से 30 मिनट तक उन्हें हटा दें।
- आलू के लिए 1/4 कप टुकड़े टुकड़े वाले बेकन या लगभग 1 कप कटा हुआ हैम जोड़ें।
- सॉस के लिए 1/2 से 1 कप कटा हुआ पनीर जोड़ें या इसे पूरा करने से पहले 5 से 10 मिनट तक कैसरोल के शीर्ष पर पनीर छिड़काएं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 284 |
| कुल वसा | 11 जी |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 23 मिलीग्राम |
| सोडियम | 338 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 41 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 7 जी |