Briouats छोटे मोरक्कन पेस्ट्री हैं जो विभिन्न प्रकार के fillings और फिर तला हुआ के साथ भरवां हैं। इस नुस्खा में जमीन के मांस ( केफ्टा , कोफ्टा या कुफ्ता ) को कुरकुरा, कागज-पतली मोरक्कन पेस्ट्री में रखा गया है जिसे वारका कहा जाता है। Phyllo (fillo) आटा या वसंत रोल wrappers warqa के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
केफ्टा ब्रायोट आमतौर पर एक उंगली भोजन या एपेटाइज़र के रूप में काम किया जाता है, लेकिन उन्हें एक प्रवेश द्वार के रूप में भी परोसा जा सकता है। यह भरना हल्के ढंग से अनुभवी है। मसालेदार केफ्टा Briouats भी कोशिश करें।
ब्रियोउट्स को कैसे फोल्ड करें आपको दिखाएगा कि कैसे पेस्ट्री में केफ्टा को घेरना है और ब्रियोउट्स को त्रिकोण में फोल्ड करना है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 किलो (1 पौंड 3 औंस) ग्राउंड मांस (गोमांस, भेड़ का बच्चा या कॉम्बो)
- 1 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ)
- एक चम्मच
- लाल शिमला मिर्च
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 1/2 चम्मच नमक
- वैकल्पिक: 1 चम्मच दालचीनी
- 4 चम्मच मक्खन (खाना पकाने के मांस के लिए)
- मुट्ठी ताजा अजमोद पत्तियां (कटा हुआ)
- 3 अंडे, हल्के से पीटा
- लगभग 1.1 एलबी / 1/2 किलो वारका (या फिलो आटा या बड़े वसंत रोल रैपर)
- 4 चम्मच मक्खन (पिघला हुआ, briouats तह करने के लिए)
- 1 अंडे की जर्दी, (हल्के से पीटा, briouats तह करने के लिए)
- 4 कप वनस्पति तेल (या ब्रियोट्स फ्राइंग के लिए आवश्यक)
इसे कैसे करे
- प्याज और मसाले के साथ जमीन के मांस मिलाएं। मक्खन को एक बड़े skillet या फ्राइंग पैन में पिघलाओ और जमीन के मांस जोड़ें। मध्यम गर्मी पर कुक, मांस को अच्छी तरह से भूरे रंग के और अच्छी तरह से पकाया जाता है जब तक मांस को ठीक टुकड़ों में तोड़ने के लिए stirring।
- अजमोद और तीन अंडे में हिलाओ, और तरल पदार्थ अवशोषित होने तक मध्यम-उच्च गर्मी पर पकाएं। आप मांस को पैक और मोल्ड करने में सक्षम होना चाहिए। एक तरफ भरने केफ्टा सेट करें।
- Briouats मोड़ो। देखें Briouats कैसे फोल्ड करें । कैंची के साथ, पेस्ट्री आटा को लगभग डेढ़ इंच चौड़े स्ट्रिप्स में काट लें। अपनी काम की सतह पर - वारका या वसंत रोल रैपर की एक ही पट्टी - या फिलो आटा के दो स्तरित स्ट्रिप्स रखें। (यदि वारका की पट्टी 10 इंच से कम लंबी है, तो दो परतों का उपयोग करें।) आटा के नीचे दो-तिहाई हिस्से पर हल्के ढंग से ब्रश करें। पट्टी के नीचे की ओर भरने का एक बड़ा बड़ा चमचा रखें, और भरने को घेरने के लिए नीचे फोल्ड करें।
- संलग्न आटा के निचले बाएं कोने को दाईं ओर ऊपर दाएं, स्ट्रिप के दाएं किनारे से संरेखित करें। फिर आटे के बाएं किनारे के साथ संरेखित, नीचे दाएं कोने को बाईं ओर ऊपर फ़्लिप करें। आपको एक त्रिकोण आकार लेना चाहिए। त्रिभुज को फोल्ड करना जारी रखें, सही फ़्लिपिंग करें और फिर इस तरीके से छोड़े जाएं, जब तक आप आटा के अंत तक नहीं पहुंच जाते।
- आटे के किनारे से किसी भी अतिरिक्त लंबाई को ट्रिम करें, इसे थोड़ा अंडे की जर्दी से दबाएं , और आटा के अंत को बोरौट पर खुले किनारे से बने "जेब" में टकराएं । आप आटे के झुंड में टक में मदद करने के लिए एक मक्खन चाकू या अपने कैंची की नोक का उपयोग कर सकते हैं।
- कुक या briouats जमा करें। हल्के सुनहरे भूरे रंग तक गर्म तेल में ब्रीओट को तलना। नाली और सेवा करते हैं। Briouats लंबे समय तक गर्म रहते हैं, लेकिन अगर उन्हें सेवा देने से पहले अच्छी तरह से फ्राइंग, तो आप उन्हें 350 डिग्री एफ ओवन में पांच से 10 मिनट के लिए फिर से गरम कर सकते हैं।
नोट: अनजान ब्रियोट को एक दिन के लिए ठंडा किया जा सकता है या फ्रीजर बैग या प्लास्टिक स्टोरेज कंटेनर में दो महीने तक जमे हुए जा सकते हैं।
उन्हें सीधे फ्रीजर से तला हुआ जा सकता है, या फ्राइंग से पहले 30 मिनट से एक घंटे तक पिघलाया जा सकता है।