खाना पकाने से अलग बेकिंग है?
आपने शायद अपने कुछ दोस्तों को सुना है जो कि रसोईघर में घूमते हैं, "ओह मैं सेंकना लेकिन मैं खाना नहीं बना सकता" या "मैं पका सकता हूं लेकिन मैं सेंकना नहीं कर सकता।" क्या आपने कभी सोचा है कि अंतर क्या था?
बेकिंग क्या है?
इसे सरलता से रखने के लिए, बेकिंग पूरी तरह से ओवन में भोजन खाना बनाती है। रोटी, मिठाई, मछली, मुर्गी, मांस, और सब्जियों सहित कुछ भी बेक किया जा सकता है। हालांकि आम तौर पर जब लोग कहते हैं कि वे बेकर हैं या वे सेंकना पसंद करते हैं तो वे अक्सर मिठाई या रोटी के बारे में बात कर रहे हैं।
जबकि ओवन में पकाया जाता है, तकनीकी रूप से बेक्ड होता है, आमतौर पर बेकिंग बेकिंग आमतौर पर मांस या सब्जियों का जिक्र नहीं कर रहा है।
उचित पकाने की कुंजी
उचित बेकिंग की कुंजी वास्तव में ओवन तापमान और बेकिंग समय के बीच उचित अनुपात में आती है, जिसे पकवान के आकार या वजन से निर्धारित किया जा सकता है। संक्षेप में, आइटम को बड़ा और घनत्व, जितना लंबा खाना पकाएगा, और छोटे और कम घने, कम समय। उदाहरण के लिए, चीज़केक की तरह कुछ घना शुरू होता है, शुरुआत में थोड़े समय के लिए उच्च तापमान सेंकना होगा और फिर कम तापमान पर धीरे-धीरे सेंकना होगा ताकि पूरे खाना पकाने को भी सुनिश्चित किया जा सके। मछली की एक पट्टिका, हालांकि, बहुत जल्दी पकाती है और थोड़ी अवधि के लिए मध्यम-गर्मी पर पकाया जाता है।
आपको हमेशा ओवन को पहले से गरम क्यों करना चाहिए
ओवन को पहले से गरम करना उन चरणों में से एक जैसा लगता है जो अनदेखा करना या छेड़छाड़ करना ठीक है, लेकिन जब आप करते हैं तो आप वास्तव में अपने भोजन में असंतोष कर रहे हैं।
अधिकांश ओवन समान रूप से गर्मी नहीं करते हैं। इसका मतलब यह है कि यदि आप अपने पैर को ठंडा ओवन में डालते हैं तो आपका खाना असमान रूप से पकाएगा। इसका एक उदाहरण यह है कि यदि आपने कभी कुकीज़ के बैच को पकाया है और आधे पैन जलने पर बोतलों को जला दिया गया है, जबकि दूसरा अभी भी अंडरक्यूड है, इसका मतलब है कि आधा ओवन गर्म होता है और आधा ओवन अच्छी तरह से होता है।
यदि आप खमीर के साथ कुछ भी खाना बनाने की योजना बनाते हैं, तो कई बेक्ड सामानों की तरह, ओवन को पहले से गरम करने का मतलब है कि आपका केक या रोटी सही ढंग से नहीं बढ़ सकती है। खमीर को सक्रिय करने और इसकी चीज करने के लिए गर्मी की आवश्यकता होती है।
ऐसा कहा जाता है कि भोजन पहले से गरम ओवन में तेजी से पकाता है, शायद इसलिए कि यदि आप ओवन को पहले से गरम नहीं करते हैं तो आपके "बेकिंग" समय के पहले पंद्रह मिनट वास्तव में सही तापमान तक ओवन प्राप्त करने में व्यतीत होते हैं। आपके भोजन के बाहर खाना बनाना शुरू होता है लेकिन अंदर तक छुआ नहीं गया है क्योंकि यह अभी तक ओवन में पर्याप्त गर्म नहीं है।
अंगूठे का एक अच्छा नियम तब होता है जब आप अपना पकवान इकट्ठा करना शुरू करते हैं, ओवन को चालू करें और इसे आवश्यक तापमान पर सेट करें। कुछ सोचते हैं कि यह गैस या बिजली का अपशिष्ट है लेकिन वास्तव में यह नहीं है। हीटिंग तत्व का उपयोग होने पर आपका ओवन केवल ऊर्जा खींचता है। ओवन में आंतरिक थर्मामीटर होते हैं जो सुनिश्चित करते हैं कि हीटिंग तत्व केवल ओवन को लगातार तापमान पर रखने के लिए काफी व्यस्त रहता है, इसलिए यह न केवल गर्म हो रहा है।