फ्रांसीसी राउल सॉस एक मोटी, रोटी समृद्ध सॉस है जो इसके स्वाद और केसर से रंग का अधिकतर हो जाता है। आप इसके बारे में सोच सकते हैं जैसे एक फैनसीयर मेयोनेज़ पर लेता है, और यह किसी भी मछली पकवान या मछली सूप के साथ अच्छी तरह से काम करता है। सही हो गया, राउली एक खूबसूरत, मसालेदार लहसुन सॉस है जो ठंडा उबले हुए झींगा, किसी भी तला हुआ मछली या समुद्री भोजन, या फर्म ग्रील्ड समुद्री भोजन जैसे सॉर्डफिश, स्टर्जन या प्रशांत सफेद समुद्री डाकू के साथ सॉस के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है ।
शायद रूली के लिए सबसे उल्लेखनीय जोड़ी बुउलाबाइस , एक प्रसिद्ध फ्रेंच पकवान के साथ है। Bouillabaisse सबसे प्रसिद्ध भूमध्य मछली स्टू है, जो पूरे प्रोवेंस में बंदरगाहों में बना है। रोमन पौराणिक कथाओं के अनुसार, प्यार की देवी वीनस ने अपने पति वल्कन को आग के देवता को बुलाया, जिससे वह सो गया, जबकि वह युद्ध के रोमन देवता मंगल के साथ एक संबंध था। ग्रीक भी बुउलाबाइस की उत्पत्ति पर दावा करते हैं, इसे 600 ईसा पूर्व और एक मछली सूप काकाविया कहा जाता है, जो कुछ यूनानी खाद्य लेखकों का कहना है कि भविष्य के बुउलाबाइस के लिए आधार था। जो भी इसकी उत्पत्ति है, बुउलाबाइससे फ्रेंच राउल सॉस के साथ शीर्ष पर जाने के लिए आदर्श पकवान है। बस कुछ मिनटों में प्रामाणिक, स्वादिष्ट रूली बनाने के लिए इस नुस्खा का प्रयास करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 कप जैतून का तेल
- 1 बड़ा चमचा सफेद शराब सिरका
- 1 बड़ा चमचा पानी
- केसर का पिंच
- सफेद रोटी के 2-3 स्लाइस, crusts हटा दिया के साथ
- लहसुन के 3-4 लौंग, बारीक कटा हुआ
- 2 अंडे की जौ
- 1/4 चम्मच चील पाउडर
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
- 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में पानी, सिरका, और केसर को गर्म करें। जब तक आपके पास बहुत पीला तरल न हो तब तक अच्छी तरह मिलाएं।
- सफेद रोटी को टुकड़ों में काटें और फिर बड़े कटोरे में उनके ऊपर केसर मिश्रण डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि आप सभी केसर प्राप्त करें।
- रोटी मिश्रण को एक खाद्य प्रोसेसर में रखें और फिर लहसुन, अंडे की जौ और मिर्च पाउडर जोड़ें। इसे लगभग 30 सेकंड के लिए मिश्रण करें। पक्षों को नीचे स्क्रैप करें। कम शक्ति पर फिर से मिश्रण, फिर धीरे-धीरे जैतून का तेल में बूंदा बांदी।
- सॉस डालो, जो एक कटोरे में मोटी मेयोनेज़ की तरह होना चाहिए और ठंडा करना चाहिए। इसे आपकी आवश्यकता से एक दिन पहले बनाया जा सकता है, और यह रेफ्रिजरेटर में तीन से चार दिनों के लिए काफी अच्छी तरह से पकड़ जाएगा
* कुक नोट:
- यदि राउल सेवारत से पहले कठोर है, तो आप उबलते पानी की कुछ बूंदों को जोड़कर इसे मिश्रण में डालकर पतला कर सकते हैं।
सूत्रों का कहना है:
क्या आप जानते थे: खाद्य इतिहास - Bouillabaisse की उत्पत्ति। (एनडी)। Http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/70/ से 20 नवंबर, 2016 को पुनःप्राप्त
प्रोवेंस और परे। (एनडी)। रूइल पकाने की विधि। Http://www.beyond.fr/food/rouille.html से 20 नवंबर, 2016 को पुनःप्राप्त
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 238 |
| कुल वसा | 20 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 69 मिलीग्राम |
| सोडियम | 110 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |