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अपनी सामग्री इकट्ठा करो।
जमे हुए नींबू पत्तियां (एक एशियाई खाद्य भंडार में खरीदा गया)। D.Schmidt इस नुस्खा के एक पृष्ठ के प्रिंट करने योग्य संस्करण के लिए, देखें: नींबू चिकन हिरण-फ्राई पकाने की विधि।
नोट: इस नुस्खा के लिए कफिर चूने की पत्तियां आवश्यक हैं (कोई प्रतिस्थापन नहीं हैं)। अपने स्थानीय एशियाई / चीनी खाद्य भंडार के ताजा या फ्रीजर अनुभागों में उनकी तलाश करें। कुछ सुपरमार्केट भी उन्हें ताजा जड़ी बूटी अनुभाग में बेचने शुरू कर रहे हैं!
अपनी सामग्री को इकट्ठा करो
- 4-5 चिकन स्तन या जांघों
- 2 घंटी मिर्च (लाल और हरा, या अन्य रंग)
- 1/3 खाना पकाने प्याज
- ताजा तुलसी के पत्तों के मुट्ठी भर (सेवा करने के लिए)
- 2 बड़ी चम्मच। हलचल-फ्राइंग के लिए तेल (जैसे नारियल या कैनोला)
चिपकाएं
- 3 वसंत प्याज, कटा हुआ
- 1 ताजा लाल मिर्च (या अधिक यदि आप इसे अल्ट्रा मसालेदार चाहते हैं)
- 6-8 [कफिर] नींबू पत्तियां
- 4 लौंग लहसुन (या 1/2 बड़ा चम्मच बोतलबंद शुद्ध लहसुन)
- 1 चम्मच। नींबू या नींबू का रस
- 2 बड़ी चम्मच। मछली सॉस (एशियाई / चीनी खाद्य भंडार में लंबी बोतलों में उपलब्ध)
- 1/2 ढीला कप ताजा तुलसी पत्तियां
- 2 बड़ी चम्मच। नारियल, कैनोला, जैतून, या अन्य स्वस्थ, अच्छा स्वाद तेल
- 2 बड़ी चम्मच। सोया सॉस
- 1 चम्मच। अंधेरा सोया सॉस (एशियाई / चीनी खाद्य भंडार में उपलब्ध)
- 1 चम्मच। भूरि शक्कर
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गरम पानी के नीचे नींबू पत्तियां कुल्ला।
नींबू पत्तियां रिंसिंग। D.Schmidt थाई नींबू का पत्ता, जिसे 'कफिर चूना पत्ती' भी कहा जाता है, केवल नींबू के पेड़ से पत्ता नहीं होता है। कफिर नींबू वास्तव में एक झाड़ी का अधिक है। उनके द्वारा उत्पादित नींबू बहुत ही बदसूरत त्वचा होती है और खाया नहीं जाता है - केवल पत्तियां खाद्य होती हैं। कुछ गोरमेट-स्टाइल सुपरमार्केट जड़ी बूटियों के अनुभाग में ताजा नींबू के पत्तों को बेचने शुरू कर रहे हैं। यदि आप उन्हें वहां नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो उन्हें अपने स्थानीय एशियाई खाद्य भंडार (या तो ताजा या फ्रीजर अनुभाग में) देखें।
यदि जमे हुए नींबू के पत्तों का उपयोग करते हैं: उन्हें गर्म पानी के नीचे संक्षेप में कुल्लाएं ताकि उन्हें तुरंत पिघलाया जा सके और उनकी अद्भुत सुगंध जारी हो सके। अतिरिक्त पानी हिलाओ।
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नींबू के पत्ते को स्टेम से दूर करें।
नींबू पत्ता उपजी को हटा रहा है। D.Schmidt एक तेज चाकू का उपयोग करके, पत्ते को केंद्रीय स्टेम से दूर कर दें। स्टेम को छोड़ दें।
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पेस्ट तैयार करें।
पेस्ट तैयार करना D.Schmidt यदि आपके पास एक खाद्य प्रोसेसर या छोटा हेलिकॉप्टर है: अपने हेलिकॉप्टर (यहां चित्रित) या खाद्य प्रोसेसर में तैयार नींबू के पत्तों सहित सभी पेस्ट सामग्री रखें।
यदि एक मुर्गी और मोर्टार का उपयोग करना: नींबू के पत्तों को पतली पट्टियों में काटें। तरल अवयवों को छोड़ दें। बारीक से सूखे और मैश किए हुए सभी अन्य अवयवों को पाउंड करें, फिर तरल पदार्थ जोड़ें और मिश्रण करने के लिए हलचल करें।
अन्य विधि: हाथ से सभी अवयवों को बारीक से कम करें और एक साथ हलचल करें।
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एक ठीक पेस्ट की प्रक्रिया
सुगंधित थाई पेस्ट। D.Schmidt सुगंधित थाई पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह से प्रक्रिया करें। रद्द करना।
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अन्य सामग्री तैयार करें।
बेल मिर्च की तैयारी D.Schmidt काटने के आकार के टुकड़ों में घंटी मिर्च को चॉप करें। चिकन के लिए भी ऐसा ही करें। खाना पकाने प्याज मोटे तौर पर काट लें।
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प्याज फ्राइज़ करें, फिर चिकन जोड़ें।
प्याज फ्राइंग प्याज। D.Schmidt मध्यम से उच्च गर्मी पर एक बड़ा wok या फ्राइंग पैन रखें।
2 बड़ा चम्मच जोड़ें। तेल और चारों ओर घूमते हैं, फिर प्याज जोड़ें। 1 मिनट के लिए हलचल, फिर चिकन जोड़ें। एक और 3-5 मिनट के लिए हलचल-फ्राइंग जारी रखें, या जब तक चिकन अच्छी तरह से पकाया जाता है।
हलचल-फ्राइंग युक्ति: जब भी आपका वोक / फ्राइंग पैन सूख जाता है, तो अधिक तेल के बजाय थोड़ा पानी (एक समय में 1 बड़ा चम्मच) जोड़ें। यह आपको अनावश्यक कैलोरी और वसा बचाएगा।
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बेल मिर्च जोड़ें।
बेल मिर्च जोड़ना D.Schmidt घंटी काली मिर्च के टुकड़े जोड़ें और एक या दो मिनट हलचल-फ्राइंग जारी रखें, जब तक कि मिर्च थोड़ा नरम न हो जाएं और रंग में उज्ज्वल हों।
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पेस्ट जोड़ें।
D.Schmidt गर्मी को मध्यम में घुमाएं। पेस्ट जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल।
जरूरत पड़ने पर, नमक की बजाय अधिक मछली सॉस जोड़ने, हलचल-तलना का परीक्षण करें । यदि आपके स्वाद के लिए बहुत नमकीन है, तो अधिक नींबू या नींबू का रस जोड़ें। यदि आप इसे स्पिकियर (हॉटटर) चाहते हैं, तो 1/2 से 1 ताजा कट मिर्च जोड़ें। यदि आप अधिक 'सॉस' चाहते हैं, तो कुछ टीस्पून जोड़ें। चिकन स्टॉक, नारियल का दूध, या क्रीम।
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चिकन हिरण-फ्राई की सेवा करें और आनंद लें!
नींबू के पत्ते और ताजा तुलसी के साथ थाई चिकन हिरण-फ्राई: अपने स्वाद-कलियों को शांत करें! कॉपीराइट डार्लिन ए श्मिट, 04/23/10 चावल के साथ हलचल-तलना और थोड़ा ताजा तुलसी पर छिड़काव की सेवा करें।