मैं खाना पकाने में नारियल के तेल का उपयोग कैसे करूं?
असल में, आप इसे किसी भी चीज में इस्तेमाल कर सकते हैं, इसे अपने सुबह टोस्ट या पेनकेक्स पर फैलाने से इसे सॉस या कुकीज़, केक और ब्रेड में मक्खन के स्थान पर इस्तेमाल कर सकते हैं। मेरे शिशु बेटे को भी अपने मीठे आलू और अन्य गर्म मशरूम बेबी व्यंजनों में इसका आनंद मिलता है। यह मक्खन के निकटतम पौधे आधारित तेल है जिसमें ठंडा होने पर ठोस रहता है, गर्म होने पर कमरे के तापमान और तरल पदार्थों पर थोड़ा नरम होता है, और इसमें एक सुखद मीठा, मधुर स्वाद होता है जो अन्य स्वादों को सशक्त किए बिना खाद्य पदार्थों के लिए थोड़ा सा अस्वस्थ स्वाद जोड़ता है व्यंजन।
लेकिन मैंने सुना है कि नारियल का तेल संतृप्त वसा में उच्च है। क्या यह मेरे लिए बुरा नहीं है?
संतृप्त वसा के बारे में समझने के लिए एक महत्वपूर्ण बात है, और यह है कि वे शरीर के भीतर एक ही तरह से व्यवहार नहीं करते हैं। द न्यूयॉर्क टाइम्स में हाल के एक लेख ने नारियल के तेल के बीच स्वास्थ्य दुनिया में एक सुपरफूड के रूप में परिवर्तन की जांच की और बताया कि नारियल के तेल में पाए गए संतृप्त वसा वास्तव में एचडीएल कोलेस्ट्रॉल उठाते हैं - अच्छी तरह से। नारियल के तेल में पाए जाने वाले प्राथमिक संतृप्त वसा वाले लॉरिक एसिड शरीर में कई अच्छी चीजों से जुड़े होते हैं - एंटीमाइक्रोबायल होने से, एंटीवायरल एजेंट जो मुँहासे को साफ़ करने के लिए चयापचय को गति देता है। हालांकि यह संतृप्त वसा में उच्च है, लेकिन यह उन लोगों में अधिक नहीं है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से खतरनाक हैं, और जब तक आप शुद्ध कार्बनिक नारियल के तेल खरीद रहे हैं, तब तक आपको ट्रांसड वसा नहीं मिल रहे हैं जो हाइड्रोजनीकृत उत्पादों के साथ आते हैं, जैसे हाइड्रोजनीकृत मार्जरीन।
एमसीटी के बारे में इतना अच्छा क्या है? और वे क्या हैं?
एमसीटी मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स के लिए खड़ा है, और उनके कारण हर कोई इतना उत्साहित है क्योंकि वे हमारे पश्चिमी आहार में अद्वितीय हैं, जहां हम मुख्य रूप से लंबी श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स का उपभोग करते हैं। नारियल उत्पादों में पाए जाने वाले मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स, उनके लंबे श्रृंखला के समकक्षों की तुलना में पचाने में आसान होते हैं, यही कारण है कि नारियल के उत्पाद शिशु फार्मूला और अस्पतालों में दशकों तक पाए जाते हैं।
कुछ अध्ययनों ने एमसीटी के वजन घटाने, बीमारी का इलाज, और खेल प्रदर्शन से जुड़ा हुआ है। (यहां एमसीटी पर अधिक।)
अगर मैं नुस्खा में मक्खन के स्थान पर नारियल के तेल का उपयोग करना चाहता हूं, तो मुझे कितना उपयोग करना चाहिए?
नारियल का तेल मक्खन से थोड़ा सा फैटियर होता है, लेकिन आप मक्खन के लिए नारियल के तेल के 1: 1 अनुपात का उपयोग कर सकते हैं।
तो, क्या मुझे हर समय नारियल के तेल का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि यह मेरे लिए इतना अच्छा है?
केवल आप और आपका स्वास्थ्य व्यवसायी इस तरह के निर्णय ले सकते हैं। मैं दृढ़ता से मानता हूं कि पश्चिमी आहार प्रथाओं के साथ प्रमुख समस्याओं में से एक यह है कि हम अक्सर संयम के महत्व को नजरअंदाज करते हैं, इसलिए, मेरे हिस्से के लिए, मैं विभिन्न प्रकार के स्वस्थ खाद्य पदार्थों और वसा खाने के लिए पसंद करता हूं और उनमें से किसी से अधिक नहीं।
ठीक है। मैं शुरू करने के लिए तैयार हूँ। क्या आपके पास कोई नारियल तेल व्यंजन हैं जो आप सुझाएंगे?
हाँ! यहां कुछ पसंदीदा हैं:
- सर्वश्रेष्ठ वेगन चॉकलेट चिप कुकीज़
- नारियल कद्दू पाई
- घर का बना Margarine
- चम्मच, क्रैनबेरी, और टोस्ट पाइन पागल के साथ Quinoa Pilaf
- वेगन नारियल Frosting