बुलगुर क्या है?
भुल्घुर गेहूं, या बulgूर, या तो गेहूं की कई अलग-अलग प्रजातियों के मिश्रण से या पूरी तरह से डुरम गेहूं से बना है, और अनाज के समान भोजन बनाती है। इसकी पूर्वी स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा मध्य पूर्वी व्यंजनों में कई व्यंजनों में यह एक महान घटक बनाती है। यह आमतौर पर भारतीय और यूरोपीय व्यंजनों में भी पाया जाता है।
सबसे आम तौर पर, बulgूर टैबबौलेह के साथ-साथ किबबे में मुख्य घटक के रूप में पाया जाता है।
Bulgur भी pilafs, ब्रेड और सूप में प्रयोग किया जाता है। बulgूर गेहूं के तीन अलग-अलग प्रकार हैं: ठीक, मध्यम, और मोटे। उच्चतम गुणवत्ता वाले बulgुर में समान रूप से आकार के अनाज होते हैं जो लगातार खाना पकाने के समय की अनुमति देते हैं। प्रत्येक व्यक्ति को ध्यान से चुना जाना चाहिए कि किस प्रकार की नुस्खा का उपयोग किया जा रहा है। विभिन्न प्रकार के बulgूर में खाना पकाने से पहले भिगोने के लिए अलग-अलग आवश्यकताएं भी होती हैं।
Bulgur गेहूं अनाज से बना है जो पहले पार्बोलाइल किया गया है, या आंशिक रूप से उबला हुआ है, और फिर सूखे, आमतौर पर सूरज में डालकर सूख जाता है। अनाज जमीन के बाद होता है और आकार के अनुसार क्रमबद्ध होता है, जिससे विभिन्न प्रकार का निर्माण होता है। Bulgur चावल की तुलना में बहुत तेज़ी से पकाता है, और वास्तव में अधिक पौष्टिक है। एक बार बulgुर संसाधित हो जाने पर, इसे पकाया जाने की आवश्यकता नहीं होती है। आम तौर पर इसे तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे अन्य अवयवों के मिश्रण से पहले गर्म पानी में भिगो दें।
कुछ साल पहले, बulgूर गेहूं खरीदने से आपके स्थानीय सुपरमार्केट में उतना आसान नहीं था।
इसके बजाय, सबसे अधिक संभावना है कि एक स्वास्थ्य खाद्य भंडार या मध्य पूर्वी बाजार की यात्रा की आवश्यकता हो। संयुक्त राज्य अमेरिका में, यूएसडीए पूरे अनाज के रूप में बulgूर को पहचानता है और पूरे अनाज की लोकप्रियता में वृद्धि के साथ, बुल्गार अब बड़े बाजारों के साथ-साथ ऑनलाइन स्टोरों के असंख्य लोगों को ढूंढना बहुत आसान है।
बulgूर भंडारण किसी भी अन्य चावल या अनाज भंडार की तरह है।
एक वायुरोधी कंटेनर में बulgूर रखना और रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है। Bulgur में अपने कुछ प्राकृतिक तेल शामिल हैं और रसोई के गर्म क्षेत्रों में रखा अगर बुरा जाना होगा। रेफ्रिजरेटर में, बulgूर आमतौर पर लगभग छह महीने रखेंगे। यदि जमे हुए, यह लंबे समय तक रहेगा।
सभी अनाज के साथ खाना बनाने के लिए, Bulgur एक है जो कोशिश करने लायक है। यह स्वस्थ है, जिसमें सफेद चावल की तुलना में अधिक फाइबर और प्रोटीन होता है। यह ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर भी कम है और इसमें विटामिन और खनिजों का उच्च स्तर है। इसके साथ खाना बनाना आसान है, विभिन्न तरीकों से इसका उपयोग किया जा सकता है और इसके नट स्वाद एक अद्वितीय और आनंददायक स्वाद जोड़ता है।