तुर्की लाल मसूर सूप या mercimek çorbası (meyr-ju-MEK 'chor-BAH-su') एक लोकप्रिय हार्दिक सूप है , खासकर सर्दियों के महीनों के दौरान। यह रमजान के महीने के दौरान दैनिक उपवास तोड़ने का भी एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।
दाल और सब्जियों को पकाया जाता है और तनावग्रस्त हो जाने के बाद, स्वाद धीरे-धीरे स्वाद का सबसे अच्छा मिश्रण पाने के लिए उबालते रहें। गार्निश के लिए, कुछ गर्म मिर्च के गुच्छे, सादे croutons के साथ छिड़के या शीर्ष पर नींबू की कुछ बूंद निचोड़।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 छोटा प्याज
- 1 छोटा गाजर
- 1 छोटा आलू
- 3/4 कप लाल मसूर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 6 कप (1 1/2 लीटर) पानी
- 2 चम्मच मक्खन या मार्जरीन
- 1 बड़ा चमचा अखिल उद्देश्य आटा
इसे कैसे करे
- प्याज, गाजर, और आलू और छीलकर एक बड़े सॉस पैन में रखें। स्वाद के लिए लाल दाल, जीरा, नमक और काली मिर्च जोड़ें, और पानी। उबाल लेकर आना और गर्मी को कम और कवर में कम करें।
- जब तक सब्जियां बहुत नरम न हों तब तक मिश्रण धीरे-धीरे उबाल लें और मसूर अलग हो जाएं। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।
- एक चिकनी मिश्रण बनाने के लिए, लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके एक ठीक तार मेष स्ट्रेनर के माध्यम से सामग्री को दबाएं, या अपने खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में प्रक्रिया करें। हाथ मिश्रक (विसर्जन मिश्रण) पॉट में सूप को शुद्ध करने के लिए बहुत अच्छे हैं।
- एक छोटे से skillet में, मक्खन या मार्जरीन पिघल और फिर आटा जोड़ें। मिश्रण को कुछ सेकंड के लिए हिलाएं, फिर इसे सूप में जोड़ें (आटा जलाएं)।
- अच्छी तरह से हिलाओ, तो सूप लगभग 15 मिनट के लिए कम पर उबाल दें। अपने स्वाद के लिए seasonings समायोजित करें।
- यदि सूप बहुत मोटी लगती है तो थोड़ा और पानी जोड़ें। क्रिस्टी रोटी के टुकड़ों और नींबू की एक चादर के साथ गर्म परोसें।
अधिक तुर्की सूप व्यंजनों
- तुर्की एज़ोगेलिन सूप पकाने की विधि : यह पारंपरिक तुर्की सूप मसूर, Bulgur, और चावल के साथ बनाया जाता है जो puréed नहीं हैं, लेकिन एक हार्दिक बनावट के लिए चंकी छोड़ दिया।
- तुर्की ताराना सूप पकाने की विधि : एक और क्लासिक यह सुंदर गुलाबी सूप है जो तहराना के साथ बनाया गया है, सूखे दही से बने सूखे पाउडर प्याज, लाल मिर्च और लहसुन जैसे कुचल हुई सब्जियों के साथ मिश्रित है। इस मिश्रण के पंख पूरी तरह से सूख जाते हैं और फिर हाथ से मोटे पाउडर में बढ़ाए जाते हैं। साल भर दौर में इस्तेमाल होने वाली लंबी अवधि के लिए टुकड़े टुकड़े किए गए तहराना को संग्रहीत किया जा सकता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 229 |
| कुल वसा | 5 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 342 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 9 जी |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 9 जी |