गोई कारमेल बोनबन्स

ये गोई कारमेल बोनबन्स महंगे बोनबोन के समान ही हैं जो आप फैंसी चॉकलेट की दुकानों पर खरीद सकते हैं, लेकिन वे लागत का एक अंश हैं! आपको अपनी खुद की रसोई में इन खूबसूरत, गोरेट कैंडी बनाने के लिए कुछ बोनबोन मोल्ड और कुछ आम पेंट्री आइटम चाहिए।

बोनबोन मोल्ड ऑनलाइन खरीदे जा सकते हैं - कई अलग-अलग विकल्पों को खोजने के लिए बस Google "बोनबोन मोल्ड"। अमेज़ॅन में भी कई विकल्प हैं! आप उन्हें केक और कैंडी सप्लाई स्टोर्स में भी ढूंढ सकते हैं, और माइकल और जोन के कई शिल्प स्टोर कभी-कभी उन्हें ले जाते हैं। आप महंगी खरीद सकते हैं, लेकिन वे $ 2 या $ 3 के रूप में सस्ते भी हो सकते हैं, इसलिए यह एक बड़ा निवेश नहीं होना चाहिए। इस नुस्खा की उपज आपके द्वारा खरीदे गए मोल्डों पर निर्भर करेगी - यदि आपके बोनबोन मोल्ड छोटे होते हैं (लगभग 1 "), तो आपको लगभग 50 कैंडी मिलेंगी, लेकिन यदि वे बहुत बड़ी या गहरी हैं, तो आप 20 के करीब आ सकते हैं -25 बोनबन्स।

मैंने तांबे की चमक धूल के त्वरित शुष्क ब्रश के साथ इन बोनबन्स के शीर्ष को सजाया। यह पूरी तरह से वैकल्पिक है, लेकिन इससे उन्हें और भी पेशेवर दिखने में मदद मिलती है!

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 1/2 कप पानी
• 1 1/4 कप चीनी
• 1/2 चम्मच नमक
• 1 कप भारी क्रीम
• 1 चम्मच वेनिला निकालने
• 20 औंस चॉकलेट कैंडी कोटिंग (विकल्प कर सकते हैं
• टेम्पर्ड डार्क चॉकलेट )
• वैकल्पिक:
• सजावट के लिए चमक धूल

इसे कैसे करे

1. कारमेल को इसे बनाने के बाद ठंडा करने के लिए समय की आवश्यकता होगी, इसलिए गोई कारमेल भरने की तैयारी करके शुरू करें। मध्यम गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में पानी, चीनी और नमक को मिलाएं। चीनी क्रिस्टल को बनाने से रोकने के लिए गीले पेस्ट्री ब्रश के साथ पैन के किनारों को भंग कर दें, और चीनी को भंग कर दें। एक बार मिश्रण उबाल आता है, एक कैंडी थर्मामीटर डालें और हलचल का विरोध करें।

2. जबकि चीनी उबल रही है, इसे गर्म करने के लिए कम गर्मी पर क्रीम को एक छोटे सॉस पैन में रखें।

आपको उबालने के लिए इसकी आवश्यकता नहीं है, आप बस इसे गर्म करना चाहते हैं और रेफ्रिजरेटर से ठंडा नहीं जब आप इसे चीनी में जोड़ते हैं।

3. जब चीनी मिश्रण एक गहरा एम्बर रंग होता है (लगभग 315-330 एफ या 157-165 सी), सावधानी से चीनी में गर्म क्रीम डालें। यह इस बिंदु पर बुलबुला और भाप होगा, तो सावधान रहें और वापस खड़े हो जाओ!

4. गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें और कभी-कभी एक स्पुतुला के साथ सरकते हुए कारमेल को पकाते रहें, जब तक थर्मामीटर 245 एफ (118 सी) तक न पहुंच जाए।

5. गर्मी से पैन लें, और वेनिला निकालने में हलचल। कारमेल को गर्मी से सुरक्षित कटोरे में डालो, और इसे कमरे के तापमान में ठंडा कर दें। (इस प्रक्रिया को कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रखकर तेज किया जा सकता है। जबकि कारमेल ठंडा हो जाता है, चॉकलेट बोनबोन मोल्ड तैयार करते हैं।

6. इन सभी को एक बार में बनाने के लिए आपको या तो कई मोल्डों की आवश्यकता होगी, या आपको बैचों में काम करने की आवश्यकता होगी। माइक्रोवेव में चॉकलेट कैंडी कोटिंग पिघलाएं, अत्यधिक गरम होने से रोकने के लिए हर 30 सेकंड के बाद हलचल करें।

7. गुहाओं के शीर्ष तक आने वाले प्रत्येक बोनबोन गुहाओं में कोटिंग में से कुछ को चम्मच। इसे 1-2 मिनट तक बैठने दें, फिर चर्मपत्र या मोमबंद पेपर में अपनी कार्य सतह को कवर करें, और मोल्डों को ऊपर की ओर घुमाएं, अतिरिक्त चॉकलेट ड्रिप को मोल्डों से और चर्मपत्र पर छोड़ दें। मोल्ड के शीर्ष के ऊपर एक अतिरिक्त चॉकलेट स्क्रैप करने के लिए, बेंच के किनारों के चारों ओर एक साफ किनारा बनाने के लिए एक बेंच स्क्रैपर या धातु ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करें। कोटिंग पूरी तरह से सेट होने तक, 10 मिनट तक मोल्ड को ठंडा करें।

8. जब कारमेल कमरे का तापमान होता है, तो कारमेल के साथ एक पाइपिंग बैग भरें, और इसे मोल्ड में पाइप करें, जिससे शीर्ष पर कम से कम 1/8 इंच की जगह छोड़ी जा सके ताकि आप उन्हें चॉकलेट से ढक सकें।

9। यदि चॉकलेट कोटिंग सेट हो गई है, तो इसे माइक्रोवेव में तरल पदार्थ तक गर्म करें, फिर प्रत्येक बोनबोन पर चम्मच चम्मच, और स्क्रैपर या स्पैटुला का उपयोग फिर से मोल्ड से किसी भी अतिरिक्त चॉकलेट को हटा दें।

10. कोटिंग पूरी तरह से सेट होने तक, 10-15 मिनट के लिए, मोल्डों को एक बार फिर से रेफ्रिजरेट करें। धीरे-धीरे बोन को छोड़ने के लिए मोल्डों को मोड़ें, फिर उन्हें घुमाएं और मोल्ड टैप करें ताकि बोनबन्स काउंटर पर रिलीज़ हो जाएं। अगर वांछित है, तो एक सूखे ब्रश लें और धीरे-धीरे प्रत्येक चॉकलेट के शीर्ष पर कुछ चमक धूल को ब्रश करें।

11. सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए, कमरे के तापमान पर इन बोनबन्स की सेवा करें। उन्हें 2 सप्ताह तक एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	103
कुल वसा	6 जी
संतृप्त वसा	4 जी
असंतृप्त वसा	2 जी
कोलेस्ट्रॉल	6 मिलीग्राम
सोडियम	4 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	11 जी
फाइबर आहार	1 जी
प्रोटीन	1 जी

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)