Calamari - तला हुआ स्क्विड - ग्रीस में बस हर psarotaverna या मछली सराय में परोसा जाता है। यह देखना आश्चर्यजनक रूप से आसान है कि आप घर पर अपने हाथों का प्रयास करना चाहते हैं। आप इसे बल्लेबाज बनाने और उपयोग करके जटिल कर सकते हैं, लेकिन यदि आप ग्रीक के तरीके से ऐसा करना चाहते हैं, तो आप केवल आटा का उपयोग करेंगे। इस पकवान को ग्रीक में καλαμαράκια τηγανητά कहा जाता है, उच्चारण कह -लाह-मह-राक-या ते-घ-नी-टीएएच।
कुछ टिप्स और बदलाव:
- आप एक फ्राइंग पैन के बजाय एक गहरी वसा फ्रायर का उपयोग कर सकते हैं।
- आप आमतौर पर बाजार में जमे हुए पूरे स्क्विड या स्क्विड के छल्ले खरीद सकते हैं। यदि आप स्क्विड स्वयं को टुकड़ा करते हैं, तो स्लाइस थोड़ा मोटा होना चाहिए।
- एक प्लास्टिक के थैले में आटा डालकर स्क्विड जोड़कर धीरे-धीरे कोट को हिलाकर टुकड़ों को रोल करने से बेहतर काम होता है। आटा में स्क्विड को थोड़ा सा सूजी तक छोड़ दें, फिर एक अच्छा कुरकुरा परिणाम के लिए तलना।
- स्क्विड के प्रत्येक बैच को फ्राइंग करने से तेल की गर्मी कम हो जाती है, इसलिए अगले बैच को जोड़ने से पहले तेल को गर्म होने दें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड छोटे स्क्विड
- 1 कप आटा (या आवश्यकतानुसार, ड्रेजिंग के लिए)
- 1/2 से 3/4 इंच जैतून का तेल (या मूंगफली का तेल, फ्राइंग के लिए)
- डैश समुद्री नमक (या स्वाद के लिए)
- वैकल्पिक: काली मिर्च
- गार्निश: 1 चम्मच ताजा अजमोद (फ्लैट पत्ता, कटा हुआ)
- गार्निश: नींबू वेजेस
इसे कैसे करे
- यदि आप जमे हुए छल्ले का उपयोग कर रहे हैं तो पैकेज निर्देशों के अनुसार स्क्विड को डिफ्रॉस्ट करें। अन्यथा, एक टुकड़े में तम्बू रखने, फ्राइंग के लिए तैयारी में स्क्विड साफ करें ।
- नमक के साथ स्क्विड सीजन। वांछित अगर आप मिर्च भी जोड़ सकते हैं।
- कम गर्मी पर एक गहरी स्किलेट या भारी तलछट फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें।
- फ्राइंग पैन में 1/2 से 3/4-इंच तेल डालो। यह पैन की आधी गहराई से गहराई से नहीं होना चाहिए। गर्मी को ऊपर तक घुमाएं।
- आटा में स्क्विड को ड्रेज करें और कुछ मिनट तक बैठें। धीरे-धीरे किसी भी अतिरिक्त आटे को हिलाएं।
- तेल गरम होने पर पैन में स्क्विड जोड़ें। इसे calamari के टुकड़े को छूकर तेल की जांच करें। अगर calamari sizzles, तेल तैयार है।
- जब तक वे सभी तरफ कुरकुरा और सुनहरा भूरा न हो जाएं तब तक उन्हें भीड़ के बिना अंगूठियां फ्राइये। उन्हें एक slotted चम्मच के साथ हटा दें और कागज तौलिए पर नाली।
- अजमोद के साथ गार्निश और नींबू वेजेस के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 156 |
| कुल वसा | 10 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 151 मिलीग्राम |
| सोडियम | 141 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |