चाहे आप किसान के बाजार ब्रोकोली के साथ मौसम का लाभ उठा रहे हों या आप इसे अपने बगीचे में बढ़ा रहे हैं, आपको अधिशेष को जमा करने की आवश्यकता हो सकती है। यदि आप अपनी खुद की ब्रोकोली बढ़ रहे हैं, तो सिर बढ़ने से पहले और क्लस्टर फैलाने से पहले इसे फसल लें। कलियों को कसकर क्लस्टर किया जाना चाहिए।
ब्रोकोली तैयार करने के लिए, कठिन, वुडी डंठल काट और त्यागें।
ठंडे, नमकीन पानी में ब्रोकोली को लगभग 30 मिनट तक भिगो दें।
इससे मौजूद किसी भी कीड़े को हटा दिया जाएगा। गंदगी को हटाने और ठंडे पानी के साथ कुल्ला करने के लिए इसे चारों ओर स्वाइप करें।
बर्फ और पानी के साथ साफ सिंक या एक बड़े कंटेनर भरें। बर्फीले होने के बाद बर्फ के पानी को ब्रोकोली को ठंडा करने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा।
ब्रोकोली को समान डंठल या टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पकाएंगे।
उबलते पानी ब्लैंचिंग
पानी के एक बड़े, गहरे बर्तन को एक पूर्ण रोलिंग फोड़ा में लाओ।
एक समय में एक पौंड * के साथ काम करना, उबलते पानी में सब्जियों को विसर्जित करें। पानी उबलने के तुरंत बाद समय शुरू करें। 3 मिनट के लिए ब्लैंच।
स्टीम ब्लैंचिंग
एक बड़े, गहरे, भारी बर्तन में लगभग 2 से 3 इंच पानी डाल दें। उच्च ताप पर उबालें।
एक समय में लगभग एक पौंड के साथ काम करना, तैयार ब्रोकोली के टुकड़े तार की टोकरी या टोकरी डालने की भाप में डाल दें । इसे उबलते पानी के पैन पर रखें। पैन को कवर करें और समय शुरू करें। 5 मिनट के लिए भाप।
तुरंत बर्फ के पानी में ब्रोकोली विसर्जित करें और इसे जल्दी से ठंडा करने के लिए चारों ओर स्वाइप करें।
अच्छी तरह से निकालें और फिर चौड़े मुंह के जार या फ्रीजर कंटेनरों में पैक करें, जो लगभग 1 इंच हेडस्पेस छोड़ते हैं। या ज़िप-क्लोज़ फ्रीजर बैग में ब्रोकोली पैक करें (कोई हेडस्पेस आवश्यक नहीं है)। फ्रीजर में कंटेनर रखने से पहले नाम और तारीख के साथ लेबल करें।
कंटेनर के रूप में उबलने योग्य बैग
उबलने वाले बैग एक बड़ी सुविधा हैं, और उन्हें वैक्यूम सीलिंग मशीन या हॉट इलेक्ट्रिक लोहे के साथ सील किया जा सकता है।
100 बैग के लिए लागत $ 20 के आसपास सही है।
बैग को ब्रोकोली से भरें और समान रूप से वितरित करें। निर्माता के निर्देशों के बाद सील करें।
एक बिजली के लोहे का उपयोग करने के लिए, कपास सेटिंग पर लोहे को गर्म करें। मुहर और लौह पर एक नमक रसोई तौलिया रखें, जो दृढ़ता से दबाकर, अंत के लगभग 1 इंच के भीतर रखें। बैग के बाहर कोई अतिरिक्त हवा प्राप्त करने के लिए बैग को अपने हाथ से दबाएं, फिर मुहर को तिल पर मुहर तौलिया डालें जब तक मुहर पूरी नहीं हो जाती।
कैसे अपने जमे हुए ब्रोकोली कुक करने के लिए
Blanched जमे हुए ब्रोकोली पकाने के लिए एक तस्वीर है क्योंकि यह पूर्व पकाया गया है। जमे हुए ब्रोकोली को पकाएं, इसे लगभग एक इंच पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। निविदा तक बस संक्षेप में कवर और फोड़ा।
या निविदा तक थोड़ा मक्खन या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल में ब्रोकोली फ्राइज़ करें।
* 1 पाउंड ब्रोकोली लगभग 1 पिंट जमे हुए होगा।
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