कैरेबियन देश पर निर्भर करता है कि कॉलू पर निर्भर करता है
कॉललू का नाम कैरेबियन में तारो, दासिन, तानिया, अमरैंथ या यौटिया रूट की बड़ी हरी पत्तियों को संदर्भित करने के लिए किया जाता है। आप जिस कैरीबियाई देश में हैं, यह निर्धारित करता है कि कौन सी सब्जी का उपयोग "कॉललू" के रूप में किया जाता है। अधिकांश तैयारी में, इसे पकाया जाता है क्योंकि आप सलिप या कोलार्ड ग्रीन्स तैयार करेंगे।
अमेरिका में, पत्तेदार हरे रंग को आसानी से प्राप्त करना अक्सर मुश्किल होता है, इसलिए एक विकल्प के रूप में पालक का उपयोग करना आम बात है।
इसके अलावा, कॉललू भज्जी (बा-जी) नाम से जा सकते हैं।
कैलालू एक सब्जी को संदर्भित करता है, और यह त्रिनिदाद और टोबैगो में बने एक बहुत लोकप्रिय सूप-जैसे स्टू का नाम है। त्रिनिदादियन, ग्रेनाडीयन, और डोमिनिकन मुख्य रूप से कॉललू के लिए तारो या दासिन झाड़ी का उपयोग करते हैं, हालांकि डोमिनिकन भी पानी पालक का उपयोग करते हैं। जमैका, बेलीजियन, और गुयानीज़ अमार्थ का उपयोग करते हैं। जमैका में किए गए कॉललू त्रिनिदाद और टोबैगो, ग्रेनेडा, वर्जिन द्वीप समूह और ग्वाडेलूप में किए गए कॉललू से अलग हैं।
एक सब्जी के रूप में Callaloo
गुयाना जैसे बड़े देश में, कॉललू जटिल हो जाता है क्योंकि देश में इस पत्तेदार हिरणों की एक किस्म है जो सामूहिक रूप से कॉललू के रूप में जाना जाता है। उदाहरण के लिए, चीनी बोक कोय को कभी-कभी कॉललू के प्रकार के रूप में चिह्नित और बेचा जा सकता है।
कई बाजार और सुपरमार्केट पहले से ही अपने डंठल से चुने गए कॉललू को बेचते हैं और 1 पाउंड पैकेज में जीते हैं।
त्रिनिदाद और टोबैगो और गुयाना जैसे बड़े खुले हवाई बाजारों में, कॉललू डंठल और बंडलों में बेचा जाता है।
प्रत्येक बंडल में कॉललू के चार से छह डंठल होते हैं।
पत्तियों को डंठल से हटा दिए जाने के बाद आपको 1 पौंड कॉललू पैदा करने के लिए चार से छह बंडल खरीदना होगा।
अक्सर कॉललू को पकाया जाता है और कई भोजन के साथ साइड डिश या सॉस के रूप में खाया जाता है।
सूप या स्टू के रूप में Callaloo
ऐसा माना जाता है कि कॉललू स्टू पश्चिम अफ्रीका के दासों और प्रवासियों के मूल निवासी है।
अब, कैरिबियन के अधिकांश देशों में कॉललू सूप या स्टू के अपने संस्करण हैं, जिसमें बर्तन में स्वदेशी सब्जियां शामिल हैं। उदाहरण के लिए, डोमिनिका अपने केकड़ा और कॉललू सूप के लिए बहुत प्रसिद्ध है।
कॉललू के अन्य संस्करणों में नारियल का दूध, ओकरा, याम, चील, नींबू का रस, और कुछ प्रकार की प्रोटीन शामिल है जिसमें केकड़ा, गोमांस, सूअर का मांस, मछली, समुद्री भोजन जैसे केकड़ा और बाकालो या नमक मछली शामिल हैं।
परिणामी मोटी, चंकी सूप अक्सर तला हुआ या चिपचिपा पकौड़ी जैसे स्पिनरों (एक प्रकार का कैरेबियाई पकौड़ी), आसान आटा पकौड़ी, या कॉर्नमील पकौड़ी के साथ परोसा जाता है।
Callaloo आपके लिए अच्छा है
अन्य पत्तेदार हरी सब्जियों की तरह, कॉललू पत्तियों को पौष्टिक लाभ के साथ पैक किया जाता है। पत्तियों में विटामिन ए, बी, और सी की बड़ी मात्रा होती है और फाइबर, लौह और कैल्शियम में अधिक होती है। जबकि ताजा पत्तियां आपकी हिरन के लिए सबसे पोषक धमाके प्रदान करती हैं, डिब्बाबंद कॉललू में अभी भी पोषण लाभ हैं।
राज्यों में Callaloo कैसे खरीदें
ताजा कॉललू कई आउटलेट से ऑनलाइन खरीदा जा सकता है। यह दक्षिणी संयुक्त राज्य के कई हिस्सों में भी उगाया जाता है और कुछ किराने की दुकानों और किसानों के बाजारों में पाया जा सकता है।
यदि आपके पास हरा अंगूठा है और गर्म जलवायु में समशीतोष्ण में रहते हैं, तो आप अपने स्वयं के कॉललू को बीज से बढ़ने का प्रयास कर सकते हैं।