मौसम बढ़ाएं और अपने ताजा या भुना हुआ अंकुरित फ्रीज करें
गोभी परिवार के सदस्य ब्रसेल्स स्प्राउट्स, घर के बगीचे में बढ़ने के लिए एक आसान और किफायती सब्जी हैं। प्रत्येक पौधे बढ़ते मौसम में अंकुरित 3 पाउंड तक पैदा कर सकता है। अधिकांश सब्जियों की तरह, ब्रुसेल्स अंकुरित खूबसूरती से स्थिर हो जाते हैं।
डंठल पर उगाए जाने वाले छोटे गोभी-जैसे अंकुरित। आप उन्हें गिरावट, सर्दी, या वसंत ऋतु में डंठल पर भी बेच सकते हैं। अगर वे डंठल पर हैं, तो वे ताजा, अधिक स्वादपूर्ण और मोस्टर होंगे।
आप उन्हें भुना सकते हैं, डंठल और सब कुछ, और फिर उन्हें खाने या जमा करने के लिए कटौती।
इन चरणों का उपयोग करके, आप अपने ताजा या जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को फ्रीज कर सकते हैं और पूरे वर्ष उनका आनंद ले सकते हैं।
ताजा ब्लैंचेड ब्रसेल्स स्प्राउट्स को कैसे फ्रीज करें
- व्यास में 1 से 2 इंच से फर्म, कॉम्पैक्ट स्प्राउट चुनें। कीट क्षति के किसी भी संकेत की तलाश करें। ट्रिम एंड रूट रूट और किसी भी मोटे, पीले, या क्षतिग्रस्त बाहरी पत्तियों को त्यागें।
- ठंडा, चलने वाले पानी के नीचे धोएं। यदि आपको कीड़े पर संदेह है, तो ठंडे पानी में लगभग 1 घंटे के लिए अंकुरित प्रति गैलन के साथ 1 चम्मच नमक के साथ अंकुरित करें। नमक पत्तियों में छुपा हो सकता है कि किसी भी कीड़े या कीड़े बाहर coax जाएगा।
- बर्फ और पानी के साथ एक बड़ा कटोरा भरें; रद्द करना।
- उच्च गर्मी पर एक उबाल के लिए पानी का एक बड़ा स्टॉकपॉट लाओ।
- ब्लैंचिंग समय सिर के आकार पर निर्भर करता है, इसलिए आकारों से अंकुरित सॉर्ट करें और अलग करें।
- अंकुरित पानी में अंकुरित जोड़ें, पहले बड़े। 5 मिनट के लिए बड़े अंकुरित ब्लैंच, 4 मिनट के लिए मध्यम अंकुरित, और छोटे अंकुरित 3 मिनट के लिए।
- आप उन्हें बड़े, मध्यम और छोटे बैचों में पका सकते हैं या बड़े लोगों को 1 मिनट तक पकाए जाने के बाद मध्यम जोड़ सकते हैं और फिर 2 मिनट बीतने के बाद छोटे को जोड़ सकते हैं। 3 मिनट के लिए उबलते रहें।
- खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए तुरंत बर्फ के पानी में ब्लेंकेड अंकुरित डुबकी डालें।
- बड़े पैमाने पर बेकिंग शीट पर एक परत में अंकुरित फैलाएं और उन्हें सूखा दें। लगभग 1 घंटे के लिए अंकुरित फ्रीज।
- जमे हुए अंकुरित को फ्रीजर बैग या कंटेनर में स्थानांतरित करें, और जितना संभव हो उतना हवा निचोड़ें। एक वैक्यूम सीलिंग सिस्टम एक उत्कृष्ट निवेश है, खासकर यदि आप बहुत ठंड करते हैं।
- कंटेनरों या बैग को नाम और तारीख के साथ लेबल करें और ब्रसेल्स स्प्राउट्स को 12 महीने तक फ्रीज करें।
- ताजा छिद्रित ब्रसेल्स स्प्राउट्स का एक पौंड लगभग 1 1/2 पिंट जमे हुए होगा।
- जमे हुए अंकुरित पकाए जाने के लिए, सॉस पैन में अनुभवी पानी के साथ कवर करें और उबाल लें। गर्मी, कवर, और लगभग 10 से 15 मिनट तक, या निविदा तक पकाएं। स्टेमड टमाटर के साथ सिमर्ड ब्रसेल्स स्प्राउट्स का यह पकवान जमे हुए अंकुरित का आनंद लेने का एक और तरीका है। फिर क्रीम और पनीर के साथ एक gratin में पकाया जा सकता है।
भुना हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे फ्रीज करें
- उपरोक्त चरण 1 और 2 के बाद ब्रसेल्स स्प्राउट को ट्रिम करें और साफ़ करें।
- ओवन को 400 एफ (200 सी / गैस 6) तक गर्म करें।
- टॉस ब्रुसेल्स अंकुरित प्रत्येक पाउंड के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के लगभग 2 चम्मच के साथ अंकुरित करता है।
- एक जेली-रोल पैन या रिमेड बेकिंग पैन में एक परत में अंकुरित करें।
- लगभग 40 मिनट के लिए रोस्ट, या निविदा तक, अंकुरित बारी बारी से पैन हिलाते हैं।
- एक रैक को निकालें और अंकुरित को पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा अंकुरित को शोधनीय फ्रीजर बैग या कंटेनरों में स्थानांतरित करें।
- नाम और तारीख के साथ लेबल; भुना हुआ अंकुरित 12 महीनों तक फ्रीज करें।
- माइक्रोवेव में निविदा या गर्मी तक थोड़ा जैतून का तेल या मक्खन में एक स्किलेट या सॉट पैन में पकाएं। वांछित अगर 1 बड़ा चमचा नींबू का रस के साथ टॉस।
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