यदि आप एक साधारण सब्जी पकवान की तलाश में हैं जो पिकनिक किराया और ग्रील्ड मीट के साथ तैयार करना और अच्छी तरह से चलना आसान है, तो तुर्की-शैली के तला हुआ बैंगन और मिर्च से आगे देखो। तुर्की में, इसे केवल 'किज़र्तमा' (कुज़-एआरटी-एमएएच ') कहा जाता है, जिसका अर्थ है' तला हुआ '।
हैरानी की बात है कि इसका स्वाद सरल से बहुत दूर है। हल्के भूरे रंग के बैंगन स्लाइस एक अद्भुत, भूरे स्वाद पर लेते हैं और मिर्च इसे कुछ किक देते हैं। लहसुन के साथ व्हीप्ड शीत सादा योगुर टी एक तरफ पकवान के लिए एकदम सही टॉपिंग बनाता है जो सभी तेल के बावजूद बहुत हल्का होता है।
तुर्की व्यंजन में, 'किज़र्टमा' घर पर और पिकनिक के लिए पसंदीदा है क्योंकि आसानी से खोजने, आर्थिक सामग्री के साथ तैयार करना आसान है और इसे पहले से बनाना आसान है।
आप उबचिनी भी फ्राइंग कर सकते हैं और इसे मिश्रण में जोड़ सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 बड़े बैंगन
- 4 बड़े हरी बेल मिर्च या 8 से 10
- क्यूबेनेल मिठाई मिर्च
- फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल के 48 औंस
- 2 कप पूर्ण वसा सादा दही
- 1 या 2 लहसुन लौंग
- गार्निश के लिए समुद्री नमक
इसे कैसे करे
- बैंगन धोएं और दोनों सिरों को ट्रिम करें। मिर्च धोएं और उपजाऊ, आंतरिक झिल्ली और बीज हटा दें। पेपर तौलिए के साथ उन्हें सूखा पॅट।
- एक सब्जी पिलर या तेज पैरिंग चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक बैंगन से त्वचा के पट्टियों को लंबाई में धारीदार पैटर्न छोड़कर हटा दें। बैंगन स्लाइस में बैंगन लंबे समय तक ¼ इंच से अधिक मोटाई करें।
- दोनों पक्षों पर प्रत्येक टुकड़ा नमक करें, फिर उन्हें लगभग 20 मिनट तक पसीने के लिए एक कोन्डर में सेट करें। यह कड़वाहट को हटा देता है। 20 मिनट के बाद, नमक को कुल्लाएं और पेपर तौलिए के साथ सूखे स्लाइस को पॉट करें।
- यदि आप हंगेरियन मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो बस स्टेम के साथ अंत काट लें और अपनी अंगुलियों से बीज हटा दें और उन्हें पूरी तरह छोड़ दें। यदि आप बेल मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो प्रत्येक काली मिर्च को कई लंबे टुकड़ों में 1 इंच चौड़ा कर दें। पेपर तौलिए के साथ उन्हें सूखा पॅट।
- एक बड़े skillet में लगभग आधा तेल रखो। जब यह फ्राइंग के लिए पर्याप्त गर्म होता है, तो किनारों को ओवरलैप किए बिना बैंगन की तरफ स्लाइस रखें। एक तरफ सुनहरा भूरा होने तक बैंगन फ्राइये। Tongs का उपयोग, दूसरी तरफ स्लाइस और भूरे रंग फ्लिप।
- जब बैंगन स्लाइस के पहले दौर को पूरा किया जाता है, तो उन्हें गर्म तेल से tongs के साथ हटा दें, जितना संभव हो उतना तेल जितना संभव हो सके पैन में ड्रिप करें। उन्हें सीधे एक उथले सेवारत पकवान में रखें।
- सभी बैंगन समाप्त होने तक एक ही चरण दोहराएं। एक बार सभी बैंगन पकाया जाता है, तो आप मिर्च फ्राइंग कर सकते हैं। आप दोनों सब्जियों को एक साथ फ्राइंग नहीं करना चाहते हैं क्योंकि तेल मिर्च स्वाद पर ले जाएगा जो पकवान पर ले जाएगा।
- अपने मिर्च या काली मिर्च स्लाइस जोड़ें और दोनों तरफ भूरे रंग के किनारों के साथ बहुत निविदा तक फ्राइये। उन्हें ड्रिप करने दें क्योंकि आप उन्हें पैन से हटाते हैं और उन्हें बैंगन के शीर्ष पर व्यवस्थित करते हैं।
- कमरे के तापमान में ठंडा करने के लिए एक सेवारत पकवान को अलग करें। इस बीच, सादे दही को एक मिश्रण कटोरे में डाल दें और चिकनी और मलाईदार तक इसे घुमाएं। अपने चाकू के किनारे लहसुन लौंग क्रश करें और फिर बारीक उन्हें काट लें। उन्हें व्हीप्ड दही में हिलाओ। कटोरे को प्लास्टिक की चादर से ढकें और सब्जियों को सेवा करने के लिए तैयार होने तक ठंडा होने दें।
- सेवारत से पहले, सब्जियों के प्लेट पर मोटे समुद्री नमक छिड़कें। आप शीर्ष पर लहसुन दही को सूख सकते हैं या इसे तरफ से सेवा कर सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1589 |
| कुल वसा | 172 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 123 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 70 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |