यह आकर्षक कैंटलूप जाम तरल पेक्टिन के दो पाउच के साथ बनाया गया एक आसान और लगभग मूर्खतापूर्ण जाम है। यह एक स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन जाम है, जो मक्खन बिस्कुट या स्कोन के साथ परिपूर्ण है।
फर्म, पके हुए तरबूज का प्रयोग करें, लेकिन उन्हें अधिक परिपक्व या अत्यधिक मीठा नहीं होना चाहिए।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 बड़े cantaloupes
- 1/2 कप नींबू का रस
- 5 2/3 कप चीनी
- 1/2 चम्मच मक्खन (अनसाल्टेड)
- 2 पाउच
- तरल पेक्टिन (कुल 6 औंस)
इसे कैसे करे
- गर्म, साबुन पानी में छः 8-औंस जार, ढक्कन और बैंड धोएं; अच्छी तरह धो लें।
- पानी के साथ एक बड़ा कैनिंग केतली भरें; रैक में जार रखें। कवर और मध्यम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए लाओ। गर्मी को कम करें और जब आप जाम तैयार करते हैं तो जार गर्म रखें।
- एक सॉस पैन में फ्लैट ढक्कन रखो; पानी के साथ कवर और फिर मध्यम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए। उन्हें गर्म रखें, लेकिन फोड़ा नहीं है।
- कार्य क्षेत्र के पास साफ बैंड है।
- आधे में cantaloupe कटौती और बीज हटा दें। बाहरी छील निकालें और cantaloupe पासा। एक बड़े स्टॉकपॉट और कुचल में diced cantaloupe रखो; कुछ अतिरिक्त रस निकालें और 3 कप कुचल कैंटलूप मापें।
- 3 कप कुचल कैंटलूप को एक बड़े स्टॉकपॉट में स्थानांतरित करें। नींबू का रस, चीनी, और मक्खन जोड़ें।
- पॉट को मध्यम-कम गर्मी पर रखें और चीनी को भंग कर दें, तब तक लगातार stirring। गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और खाना पकाना जारी रखें, लगातार stirring, जब तक कि मिश्रण एक पूर्ण रोलिंग उबाल तक पहुँचता है। एक बार में सभी तरल pectin में हिलाओ। मिश्रण को एक पूर्ण उबाल पर वापस लाएं और एक मिनट के लिए लगातार उबलते हुए उबलते रहें।
- पैन को गर्मी से हटा दें और फोम को एक बड़े चम्मच से हटा दें। फल को डुबकी से रखने के लिए अक्सर stirring, 5 मिनट के लिए खड़े हो जाओ।
- जाम को गर्म, निर्जलित जार में लेटें, 1/4-इंच हेडस्पेस छोड़ दें। एक साफ, नम कागज पेवेल तौलिया या कपड़े के साथ रिम्स को साफ करें। ढक्कन के साथ कवर और फिर बैंड पर पेंच। उन्हें बहुत कसकर पेंच मत करो। वे सिर्फ उंगली-टिप तंग होना चाहिए।
- भरे हुए जार को केतली में रैक में वापस रखें। यदि आवश्यक हो तो अधिक गर्म पानी जोड़ें, इसे जारों पर कम से कम 1 इंच लाने के लिए।
- पानी को एक कोमल, या धीमी उबाल लें (लगभग 200 डिग्री फ़ारेनहाइट / 93.3 डिग्री सेल्सियस)। एक बार पानी उबाल शुरू हो जाने के बाद, 10 मिनट के लिए पॉट और प्रक्रिया को कवर करें। यदि पिंट जार का उपयोग करते हैं, तो 15 मिनट।
- गर्मी बंद करें, केतली के कवर को हटा दें, और जार पानी में 5 मिनट तक खड़े होने दें। कैनिंग जार टोंग का उपयोग करके, जार को रैक या भारी तौलिया को ठंडा करने के लिए ध्यान से हटा दें। जार झुकाएं, बारी करें या सूखा न करें, और ढक्कन को परेशान न करें या बैंड को कस लें।
- लगभग 24 घंटे बाद, मुहरों की जांच करें और बैंड हटा दें।
किसी भी असीमित जार को रेफ्रिजरेट करें और एक सप्ताह के भीतर 10 दिनों तक उपयोग करें। वैकल्पिक रूप से, यदि आवश्यक हो, तो नए ढक्कन और नए जार के साथ उपरोक्त निर्देशों के बाद 24 घंटे के भीतर आप अनदेखा जार पुन: प्रसंस्करण कर सकते हैं। या अनदेखा जाम फ्रीज। मानक कैनिंग जार का उपयोग करते हुए फ्रीजर कंटेनर का उपयोग करें, लगभग 1 इंच हेडस्पेस छोड़ दें या हेडस्पेस को 1 1/2 इंच तक समायोजित करें। जमे हुए जब जाम का विस्तार होगा।
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