Stroopkoeken एक ही gooey कारमेल-दालचीनी अपने सार्वभौमिक रूप से प्रिय sibling, stroopwafel भरने के रूप में भरने के लिए है। लेकिन स्ट्रूपवाफल्स के पतले, चबाने वाले वेफर बाहरी के बजाय, जो एक पाइपिंग गर्म विशेषज्ञ वफ़ल लोहा की सौजन्य आता है, स्ट्रूपोपेकेन को किसी साधारण ओवन में बेक किया जा सकता है और इसमें एक मोटा, कुरकुरा काटने वाला होता है जो कम संतुष्ट नहीं होता है। हालांकि, आपको कुछ विशिष्ट डच अवयवों को ट्रैक करने की आवश्यकता होगी, जिनमें से अधिकतर आसानी से ऑनलाइन आदेश दिया जा सकता है, लेकिन आपको एक कुकी के साथ पुरस्कृत किया जाएगा जो बिल्कुल हर किसी को प्यार करेगा।
इस नुस्खा को कोकेजे कुकबुक में मूल से अनुवादित किया गया है और इसे प्रकाशक की अनुमति के साथ डच खाद्य स्थल पर पुन: प्रकाशित किया गया है। हमने नुस्खा को अमेरिकी माप (जितना संभव हो सके) में परिवर्तित कर दिया है, लेकिन आपको रसोई के पैमाने और मूल यूरोपीय माप (ग्राम में) का उपयोग करके सर्वोत्तम परिणाम मिलेंगे। इसी तरह, आप इन सामग्रियों में से अधिकांश के लिए अच्छे विकल्प पा सकते हैं, जैसे कि जैनसे ब्लोम के बजाय केक आटा और केकेनस्ट्रूप के बजाए सुनहरा सिरप या ट्रेकल , लेकिन उस प्रामाणिक डच स्वाद के लिए मूल सामग्री से चिपकना सबसे अच्छा है।
विशेष ध्यान दें: हमें कोएकेजे पकाने की किताब में मूल नुस्खा में एक असंगतता मिली: नुस्खा कमरे के तापमान पर आटा को आराम करने के लिए निर्देशित करता है और बाद में फ्रिज से आटा लेने के लिए निर्देश देता है। हमने फ्रिज में आटा आराम किया।
आपको एक 3-इंच (8 सेमी) गोल कुकी कटर, कुकी चादरें, और ग्रीस-सबूत या चर्मपत्र पेपर की आवश्यकता होगी।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- कुकीज़ के लिए:
- 8.5 औंस (1 कप / 240 ग्राम)) मुलायम मक्खन
- 8.5 औंस (1 1/4 कप / 240 ग्राम) witte basterdsuiker चीनी
- 1 चम्मच। (5 ग्राम) नमक
- 1 अंडे (पीटा)
- 16 औंस (5 कप / 450 ग्राम) ज़ीवेस ब्लोम आटा ( आस्तीन और काम की सतह को आटा करने के लिए थोड़ा अतिरिक्त)
- 2 2/3 छोटा चम्मच। (10 ग्राम) बेकिंग पाउडर (sieved)
- भरने के लिए :
- 4.5 औंस (1/2 कप / (200 ग्राम) केकेनस्ट्रूप सिरप
- 4.5 औंस (लगभग 2/3 कप / 125 ग्राम) ब्रुइन बेसटरड्यूकर चीनी
- 3.5 औंस (लगभग 7 बड़ा चम्मच / 100 ग्राम) सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले मक्खन ( रूमबोटर )
- 1 चम्मच। जमीन दालचीनी
इसे कैसे करे
मक्खन चीनी, नमक और अंडे के साथ मिलाएं। आटा और बेकिंग पाउडर जोड़ें और मिश्रित होने तक गूंध लें। कवर और फ्रिज में 1 घंटे के लिए कुकी आटा आराम करने की अनुमति दें।
एक छोटे सॉस पैन में सिरप गर्म करें, और चीनी, मक्खन और दालचीनी में हलचल। एक तरफ सेट करें और गर्म करने के लिए ठंडा करने की अनुमति दें।
ओवन को 340 डिग्री फेरनहाइट (170 डिग्री सेल्सियस) तक गरम करें। ग्रीस-सबूत या चर्मपत्र पेपर के साथ लाइन कुकी चादरें।
आटे के साथ काम की सतह को फेंक दें और ठंडा आटा को 1/16-इंच (2 मिमी) की मोटाई तक रोल करें।
एक ग्रिड पैटर्न (वैकल्पिक) में आटा स्कोर करें। लगभग 3-इंच (8 सेमी) के व्यास के साथ एक कुकी कटर का उपयोग करके, आटा से कुकी गोलियां और कुकी शीट पर रखें। 20 मिनट या सुनहरे तक सेंकना। ओवन से निकालें।
कुकीज के आधे हिस्से के फ्लैट किनारे पर सिरप की एक परत फैलाएं और शेष कुकीज़ के साथ कवर करें। गर्म परोसें।
सुझाव:
- Basterdsuiker एक ठेठ डच उत्पाद है और आसानी से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। यह सफ़ेद चीनी परिष्कृत चीनी में उलटा चीनी और अन्य अवयवों को जोड़कर निर्मित होता है। यह मिश्रण कुछ पाठ्यचर्या संरचनाओं को प्राप्त करने में मदद करता है और बेक्ड माल को गीला रखता है। तीन किस्मों, सफेद, भूरा और गहरे भूरे रंग के होते हैं, जिन्हें विइट बेसटरडुइकर , (लिच) ब्रुइन बेसटरडुइकर या गेले बेसटरड्यूकर और डोनकरब्रूइन बेसटरड्यूकर कहा जाता है। यह डच सुपरमार्केट और इंटरनेट पर कुछ डच किराने का सामान से व्यापक रूप से उपलब्ध है।
- ज़ीवेस ब्लोम नरम गेहूं से बने एक बारीक मिल्ड सफेद डच केक आटा है। होल्टकैम्प द्वारा इसका वर्णन "एंजाइमों में समृद्ध एक आटा और ग्लूटेन में कम है, जो प्रकृति में बहुत ही व्यवहार्य और लोचदार है।" पेटीसियर के मुताबिक, यह उन आकृतियों के लिए उपयुक्त आटा बनाता है जो अल्ट्रा लाइट और कुरकुरा होना चाहिए। नियमित रूप से केक के आटे से यह आटा अलग-अलग होता है, यह तथ्य है कि यह समुद्री जलवायु वाले क्षेत्र से आता है, इसमें कम स्टार्च होता है, अधिक नम होता है - लगभग फैटी महसूस होता है - और इसमें कम मोटाई शक्ति होती है। नीदरलैंड में ज्यादातर बेकरी में ज़ीवेस ब्लोम का आदेश दिया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, एक अच्छे बेकर पर जाएं जहां आप रहते हैं और उन्हें बताएं कि आपको मुलायम गेहूं से बने सूक्ष्म सफेद चार की जरूरत है, जो कुकीज़ के लिए उपयुक्त है।
- Keukenstroop चीनी सिरप और ग्लूकोज सिरप से बने एक गुड़-रंगीन सिरप है। इस भयानक सिरप (जिसे बस स्ट्रूप भी कहा जाता है) अक्सर मैपल सिरप के बजाय नीदरलैंड में पेनकेक्स के साथ आनंद लिया जाता है। यह इंटरनेट पर डच सुपरमार्केट और डच किराने का सामान से व्यापक रूप से उपलब्ध है।
- Stroopkoeken ओवन से सीधे अपने सबसे स्वादिष्ट पर हैं, गर्म परोस दिया। आप ठंडा बचे हुए कुकीज़ को कुछ दिनों के लिए एक हवा-तंग कंटेनर में रख सकते हैं।
क्या तुम्हें पता था?
- ये आम तौर पर डच कुकीज़ को स्ट्रूपोपेजेस (कमजोर) और स्ट्रूपोपेक (एकवचन) के रूप में भी जाना जाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 259 |
| कुल वसा | 13 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 30 मिलीग्राम |
| सोडियम | 444 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 34 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |