क्रोएशियाई आड़ू के आकार की कुकीज़ या ब्रेस्क्विस के लिए यह नुस्खा लिलिआना पैविकिक और गॉर्डाना पिरकर-मोशर द्वारा "बेस्ट ऑफ क्रोएशियाई पाक कला" (हिप्पोक्रीन बुक्स इंक, 2007) से अनुकूलित किया गया है।
इसे तैयार करने में कुछ समय लगता है लेकिन प्रयास इसके लायक हैं। आम तौर पर, क्रिसमस, ईस्टर और शादियों जैसे विशेष अवसरों के लिए श्रम-केंद्रित व्यंजनों को छोड़ दिया जाता है, और यहां ऐसा मामला है। जब सही तैयार किया जाता है, तो ये कुकीज़ बिल्कुल छोटे, परिपक्व आड़ू की तरह दिखती हैं। और जब आप उन्हें काटते हैं, तो कोको भरने की जगह उस जगह की तरह दिखती है जहां पत्थर होगा। भव्य!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- कुकीज़ के लिए:
- 6 बड़े अंडे (अलग)
- 3/4 कप चीनी (कन्फेक्शनरों ')
- 1 बड़ा चमचा चीनी (वेनिला)
- 4 औंस / 1 स्टिक मक्खन (अनसाल्टेड, नरम)
- वैकल्पिक: 2 चम्मच आड़ू ब्रांडी
- 1 नींबू (रसदार)
- 2 1/2 कप आटा (पेस्ट्री)
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- भरने के लिए:
- 2 चम्मच कोको
- 2 चम्मच रम (अंधेरा, या रम निकालने)
- 2 कप जाम (आड़ू या खुबानी)
- 1-2 चम्मच दूध
- 1 1/2 कप अखरोट (जमीन, कटा हुआ नहीं)
- सजावट के लिए:
- 1/4 कप पानी
- 1/4 कप ब्रांडी (आड़ू)
- गार्निश: लाल और पीला खाना रंग
- 1/2 कप चीनी (सफेद, मोटे)
इसे कैसे करे
- एक बड़े कटोरे में, अंडे के अंडे, कन्फेक्शनरों की चीनी , और वेनिला चीनी को फेंकने तक हराया। चिकनी और अच्छी तरह से संयुक्त होने तक नरम मक्खन, ब्रांडी, यदि उपयोग कर रहे हैं, और नींबू का रस में मारो।
- एक मध्यम कटोरे में, अंडे का सफेद कठोर तक सूखा लेकिन सूखा नहीं। यौगिक मिश्रण में सफेद रंगों में 1/4 डालें, इसे हल्का करने के लिए, फिर सावधानीपूर्वक शेष सफेद में घुमाएं, उन्हें अपवित्र न करने की कोशिश करें।
- एक मध्यम कटोरे में, आटा और बेकिंग पाउडर को एक साथ मिलाएं। इसे बल्लेबाज पर तीन जोड़ों में विभाजित करें, सावधानी बरतें, वॉल्यूम को डिफ्लेट न करने के लिए सावधानी बरतें। 1 घंटे तक ढंकें और ठंडा करें।
- 350 एफ के लिए हीट ओवन। अपने हाथों का उपयोग करके, लगभग 1 चम्मच बल्लेबाज लें और एक गेंद में रोल करें। एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर गेंदों को 1 इंच अलग रखें। रंग में केवल हल्के सुनहरे तक 6 से 8 मिनट तक सेंकना। ओवरबैक मत करो। पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दें।
- एक तेज पैरिंग चाकू के साथ, प्रत्येक कुकी के निचले हिस्से में एक सर्कल काट लें, सावधान रहें, दूसरी ओर से पोक न करें, और अंदरूनी भाग को बाहर निकालें, भरने के लिए अलग कटोरे में टुकड़ों को बचाएं।
भरने के लिए:
- एक खाद्य प्रोसेसर में कुकी crumbs रखो। कोको, रम, जाम और 1 बड़ा चमचा दूध जोड़ें। अच्छी तरह मिश्रित होने तक प्रक्रिया। एक मध्यम कटोरे में स्थानांतरित करें और अखरोट में अच्छी तरह मिलाएं और यदि आवश्यक हो तो 1 बड़ा चमचा दूध। भरना नम होना चाहिए।
- कुकी के प्रत्येक गुहा भरें। दो कुकीज़ और सैंडविच उन्हें एक साथ ले लो। शेष कुकीज़ के साथ दोहराएं।
- 1/4 कप पानी को एक छोटे कटोरे में रखें और 2 बूंद लाल भोजन रंग जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। 1/4 कप आड़ू ब्रांडी को एक और छोटे कटोरे में रखें और 2 बूंद पीले रंग के रंग को मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। एक और छोटे कटोरे में 1/2 कप चीनी रखें।
- एक कुकी ले लो और जल्दी से इसे लाल भोजन रंग कटोरे में आधा रास्ते डुबकी दें। फिर दूसरे आधे को पीले रंग के रंग के कटोरे में जल्दी डुबो दें। चीनी में रोल कुकी। एक वायुरोधी कंटेनर में भंडारण से पहले पूरी तरह सूखने के लिए चर्मपत्र-रेखा वाली शीट पैन पर रखें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 199 |
| कुल वसा | 11 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 48 मिलीग्राम |
| सोडियम | 132 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 24 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |