इटली में कई अलग-अलग क्रिसमस मिठाई हैं, जो साधारण कुकीज़ से लेकर असाधारण रूप से विस्तृत पुडिंग और केक तक हैं। अधिकांश क्षेत्रीय हैं: नेपल्स में struffoli है , तला हुआ आटा गेंद शहद में डुबकी और कैंडी sprinkles के साथ सजाया; सिएना में पैनफोर्फ़ है, मधु के साथ बने मध्ययुगीन फलोंकेक; और अबुज्जो क्षेत्र में कैगियोनेटी, तला हुआ रैवियोली भुना हुआ और चॉकलेट से भरा हुआ है। लेकिन वेरोना और मिलानो के क्रिसमस केक पांडोरो और पैनेटोन पूरे इटली में और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर बेहद लोकप्रिय हो गए हैं, क्योंकि उन्हें औद्योगिक मात्रा में बेक किया जा सकता है और बड़ी दूरी पर वितरित होने के लिए पर्याप्त लंबे समय तक बनाए रखा जाएगा।
इस वजह से, इटली में सबसे अधिक पेस्ट्री की दुकानें अपने स्थानीय विशिष्टताओं के अलावा पैनटोन बनाती हैं। पारंपरिक पैनटोन एक हल्का, हवादार केक है जिसमें आटा में कैंडीड फलों और किशमिश होते हैं, लेकिन इन दिनों बहुत कम पारंपरिक परंपराएं बढ़ती हैं: शीर्ष पर ठंढ और slivedred बादाम के साथ, कैंडी फलों, कस्टर्ड या नींबू-क्रीम भरने के स्थान पर चॉकलेट चिप्स , या चॉकलेट ठंढ और नारंगी-क्रीम भरने के साथ। पेंडोरो, जो एक हल्का, हवादार केक है जो मक्खन का एक बड़ा सौदा करता है और उच्च 8-पॉइंट वाले स्टार-आकार वाले पैन में पकाया जाता है, आमतौर पर पाउडर चीनी के साथ धूल दिया जाता है, लेकिन इन दिनों यह कई अलग-अलग स्वाद वाले पूरकों के साथ आता है।
कुछ बदलाव स्पष्ट रूप से लोगों की वरीयताओं को समायोजित करने के लिए हैं, उदाहरण के लिए, उन लोगों के लिए कैंडीड फलों के बिना पैनटोन, जो इसे पसंद नहीं करते हैं, लेकिन भरवां लोग किसी के अवकाश केक को जैज़िंग करने की परंपरा से प्राप्त होते हैं, और हालांकि वे अच्छे हो सकते हैं घर पर किसी के पैनेटोन या पेंडोरो को जाज करने के लिए और अधिक संतोषजनक है: आप अपने स्वाद के अनुरूप भरने के लिए तैयार हो सकते हैं, और इसमें सामग्री-ताजा जामुन भी शामिल हो सकते हैं, उदाहरण के लिए- इसका उपयोग बड़े पैमाने पर उत्पादित केक में नहीं किया जा सकता क्योंकि वे बस नहीं रखो
पैनटोन पुडिंग और अन्य डेसर्ट के लिए भी एक उत्कृष्ट आधार है, और यह काम में आता है क्योंकि 26 दिसंबर को निपटने के लिए अनिवार्य रूप से बचे हुए पैनटोन हैं, जब कुछ पैनटोन या पैंडोरो के बचे हुए स्लाइस का आनंद लेते हैं, तो कैप्चिनो के साथ नाश्ते के लिए टोस्ट और मक्खन होते हैं।