एक मलाईदार चिकन और पनीर भरने से भरे पारंपरिक tamales कुछ समय ले जाएगा, लेकिन जब आप इसे लटका पाने के लिए tamales बनाना आसान है। टैमलेस का एक बैच भीड़ की सेवा कर सकता है या आप उन्हें कई दिनों तक आनंद लेने या सप्ताहों तक फ्रीज करने के लिए स्टोर कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- चिकन भरना:
- 2 पाउंड चिकन, बेनालेस, त्वचाहीन
- 1 (3 औंस) काटा जा सकता है
- हरी मिर्च
- 4 औंस क्रीम पनीर (एक मानक पैकेज का आधा)
- 1/2 कप खट्टा क्रीम या crema
- 16 औंस queso fresco या जैक पनीर (कटे हुए या टुकड़े टुकड़े)
- 1 चम्मच जीरा
- एक चम्मच
- मिरची पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक
- रैपर:
- पानी में नरम, 40 मकई husks
- तामाल आटा:
- 6 कप मासा हरिना
- 5 कप पानी, गर्म या कम सोडियम चिकन शोरबा
- 2 कप दाढ़ी
- 3 बड़ा चमचा प्याज पाउडर
- 2 बड़ा चमचा जीरा
- 3 चम्मच चील पाउडर
- 2 चम्मच नमक
इसे कैसे करे
- जब तक इसे पकाया जाता है तब तक चिकन को उबालें या सेंक लें। चिकन को ठंडा होने दें और फिर इसे काटने के लिए इसे खींचने के लिए कांटे या अपनी उंगलियों का उपयोग करें।
- कटा हुआ चिकन और कटा हुआ चीलों को एक बड़े कटोरे में जोड़ें और क्रीम पनीर, क्यूसो फ्र्रेस्को, जीरा, चील पाउडर, और 1/2 चम्मच नमक में जोड़ें।
- क्रीम पनीर को मिश्रण में मिश्रण करने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें, जिसे आप अपने साफ हाथों से कर सकते हैं।
- एक बार भरने के बाद, इसे एक तरफ सेट करें। (ध्यान दें: आप दिन भर भरने और इसे स्टोर कर सकते हैं।)
- मकई husks तैयार करने के लिए, मकई husks किसी भी मलबे को हटाने के माध्यम से जाओ। छोटे बिट्स और टुकड़ों से बड़े उपयोग योग्य टुकड़ों को अलग करें। बाद में छोटे टुकड़े बचाओ।
- Husks एक बड़े कटोरे में रखें। गर्म पानी के साथ husks कवर। उन्हें डूबने के लिए husks के शीर्ष पर एक भारी वस्तु (भारी कटोरा या मग) की तरह सेट करें। 30 मिनट तक या नरम तक भिगोएं।
- पानी और पेट सूखे से husks निकालें। सुखाने से रोकने के लिए एक कवर किए गए पकवान या एक बड़े प्लास्टिक के थैले में रखें। Tamales के लिए केवल बड़े और मध्यम आकार के husks का प्रयोग करें। संबंधों को बाद में संबंधों या पैच के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
- भूसी को देखते समय, आकार को नोटिस करें। उनके पास एक संकीर्ण अंत, एक व्यापक अंत, और दो लंबे पक्ष हैं।
- अब मासा हरिना तामले आटा तैयार करें। एक मिश्रण कटोरे में संयुक्त रूप से मासा और गर्म पानी या शोरबा को मिलाएं। मसा को नरम होने के लिए मिश्रण को 20 मिनट तक बैठने दें।
- एक आटा रूपों तक कम गति पर नम मासा हरिना मिलाएं। मासा हरिना तैयार होने के बाद धीरे-धीरे नमक, जीरा, और प्याज पाउडर को आटा के ऊपर छिड़ककर मिलाकर मिलाएं।
- एक अलग कटोरे में, चाबुक दाढ़ी या लगभग 3 मिनट या fluffy तक शॉर्टिंग।
- अच्छी तरह से संयुक्त होने तक मिश्रण करते समय आटा में थोड़ी देर में दाढ़ी जोड़ें।
- मिश्रण मूंगफली का मक्खन की स्थिरता के बारे में होना चाहिए। यदि नहीं, तो आवश्यकतानुसार अधिक मासा हरिना, पानी, या शोरबा जोड़ें।
- Tamales इकट्ठा करने के लिए, एक सपाट सतह पर एक भूसी रखना। भूसी के आकार के आधार पर, भूसी पर आटा के 1 से 2 चम्मच चम्मच।
- भूसी पर आटा फैलाने के लिए एक धातु चम्मच के पीछे का प्रयोग करें। आटा फैलते समय, भूसी के संकीर्ण छोर से लगभग 4 इंच और दूसरी छोर से लगभग 2 इंच की जगह छोड़ दें। लंबे किनारों में से एक के किनारे आटा फैलाएं और दूसरी तरफ से 2 इंच दूर फैलाएं। आटे को लगभग 1/4 इंच मोटी रखने की कोशिश करें।
- आटे के केंद्र को भरने के कुछ चम्मच फैलाएं, जिससे पक्षों के चारों ओर आटा कम से कम एक इंच निकल जाए। बिना किसी मासा के 2 इंच की जगह के साथ लंबी तरफ खोजें। उस तरफ मोड़ो, दूसरी तरफ थोड़ा ओवरलैप करना ताकि आटा के किनारों को मिल सके। पीठ के चारों ओर अतिरिक्त भूसी लपेटें। फिर शीर्ष पर व्यापक अंत को घुमाएं और फिर व्यापक अंत में लंबे संकीर्ण अंत को फोल्ड करें।
- कुछ छोटे या अनुपयोगी husks से 1/4 इंच लंबाई काटने या फाड़ कर भूसी के स्ट्रिप्स बनाएँ। फ्लैप्स को पकड़ने के लिए टमाले के बीच में बांधने के लिए इनका उपयोग करें।
- एक स्टीमर में सीधे tamales सेट करें। आप इस उद्देश्य के लिए बने बड़े स्टीमर खरीद सकते हैं। आपके रसोईघर में कुछ अन्य चीजें हो सकती हैं जिनका उपयोग आप एक ही प्रभाव बनाने के लिए कर सकते हैं। कुंजी को बर्तन के नीचे उबलते पानी की थोड़ी मात्रा और पानी से दूर रखने के लिए किसी प्रकार का एक कोलंडर या जाल होना है।
- भाप लगभग 90 मिनट के लिए और उन्हें सेवा करने से पहले ठंडा होने दें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 271 |
| कुल वसा | 1 9 जी |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 43 मिलीग्राम |
| सोडियम | 408 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |