चवानमुशी एक जापानी गर्म ऐपेटाइज़र है। यह एक कप में उबला हुआ अंडा कस्टर्ड का एक प्रकार है, लेकिन यह मीठा नहीं है। आप इसे सुशी रेस्तरां या जापान में थोड़ा अधिक औपचारिक जापानी रेस्तरां में पा सकते हैं। "चव्हाण" का अर्थ है शैक्षिक या चावल का कटोरा और "मुशी" का अर्थ जापानी में उबला हुआ है, और यह वास्तव में एक कप में उबला हुआ खाना है। चव्हाणमुशी का स्वाद मुख्य रूप से दशी, सोया सॉस और मिरिन से आता है, और यहां तक कि चव्हाणमुशी एक स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन बनावट अंडे की फ्लाइंग के समान है।
दशी जापानी व्यंजनों में सूप और खाना पकाने के स्टॉक का एक वर्ग है। दशी मिसो सूप, स्पष्ट शोरबा, नूडल शोरबा और कई तरह के उबाल तरल के लिए आधार बनाती है।
चव्हाणमुशी बनाना
चव्हाणमुशी बनाने के लिए अपेक्षाकृत सरल है, इसलिए यह एक घर पकाने का पकवान भी है। जब आप घर पर चवानमुशी खाते हैं, तो यह ऐपेटाइज़र की बजाय साइड व्यंजनों में से एक जैसा होता है। फिर भी, चव्हाणमुशी एक सांसारिक भोजन में विशेष भावना जोड़ सकते हैं। जापान में जिन्कगो के बीज और लिली की जड़ों को जोड़ना पारंपरिक है, लेकिन जापानी बाजारों में भी अमेरिका में उन्हें ढूंढना मुश्किल है। इसलिए वे आम तौर पर छोड़े जाते हैं, लेकिन यदि आप उन्हें पा सकते हैं, तो इसके लिए जाएं। वे पकवान को अधिक प्रामाणिक बनाते हैं। शीटकेक मशरूम, झींगा, और चिकन जैसे अन्य अवयव इस पकवान के लिए जटिल और स्वादिष्ट स्वाद देते हैं। जापान के कुछ हिस्सों में, लोग इस कस्टर्ड में उडन नूडल्स डालते हैं, और उस बदलाव को ओडमकिमुशी कहा जाता है।
यदि आपके पास ढक्कन के साथ एक छोटा कप है, तो यह सही होगा, लेकिन यदि नहीं, तो चिंता न करें। बस रैमकिन्स या अन्य छोटे कटोरे और एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर का उपयोग करें। यदि आप बहुत लंबे समय तक पकाते हैं, तो कस्टर्ड में थोड़ा छेद होगा, इसलिए इसे 7 से 8 मिनट के बाद जांचें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 अंडे
- 2 कप
- दशी सूप स्टॉक
- 1/2 चम्मच नमक
- एक चम्मच
- सोया सॉस
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच खातिर
- 1/4 पाउंड बेनालेस, त्वचाहीन चिकन जांघ, काटने के आकार के टुकड़ों में काटा
- 1/4 एनोकी मशरूम, कटा हुआ, या 4
- shiitake मशरूम , उपजी हटा दिया और पतला कटा हुआ
- 4 पत्ते मित्सुबा (trefoil)
- 8 स्लाइस कमबाको या narutomaki मछली केक
इसे कैसे करे
- हल्के से बड़े कटोरे में अंडे को हराया। अंडे को बुलबुला न करने का प्रयास करें।
- एक और कटोरे में ठंडा दशी सूप स्टॉक, सोया सॉस, नमक, खाद और चीनी मिलाएं।
- अंडा मिश्रण में धीरे-धीरे दशी मिश्रण जोड़ें। अंडा मिश्रण तनाव।
- चार चव्हाणुशी कप, या चाय कप में मशरूम, चिकन, और कामबोको या narutomaki स्लाइस रखो।
- अंडा मिश्रण के साथ प्रत्येक कप को तीन-चौथाई तक भरें। कप को ढकें
- उच्च गर्मी पर स्टीमर गरम करें।
- गर्मी को कम करें और स्टीमर में कप रखें।
- उच्च गर्मी पर कुछ मिनट के लिए भाप।
- लगभग 10-15 मिनट तक, या पूरा होने तक गर्मी को कम और भाप में बंद करें।
- चवनमुशी में एक बांस की छड़ी लगाओ और यदि सूप सूख जाता है, तो यह हो जाता है।
- चव्हाणमुशी के शीर्ष पर मित्सुबा पत्तियां रखें।