Schweinshaxe: एक हार्दिक Bavarian हैम हॉक डिनर

शीतकालीन सर्दियों की रात को, ओवन में भुना हुआ हार्दिक मांस और सब्जी व्यंजन सबसे आकर्षक होते हैं। हैम हॉक्स एक ऐसा भोजन है। जर्मन में उनके कई नाम हैं: "ईसाबेन", "हचसे," "हक्स" या "स्टेज़।" बावारिया में, वे इस पकवान को "schweinshaxe" कहते हैं और इसे ओवन में पकाते हैं, जो त्वचा को एक मनोरंजक परत में बदल देता है।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 1 बड़ा या 2 छोटा, ताजा हैम मोजे, 3 से 4 पाउंड
• 1 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच काली मिर्च
• 1 चम्मच सूखे ऋषि, कटा हुआ ठीक या रगड़
• 1 चम्मच सूखे दौनी, कटा हुआ ठीक
• 1 बड़ा चमचा शॉर्टिंग
• 1 1/2 कप चिकन या गोमांस शोरबा
• 1 प्याज, खुली और क्वार्टर में कटौती
• 1 गाजर, खुली और 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
• एक celeriac रूट के 1/4 या अजवाइन के 3 टुकड़े, छील और 1 इंच टुकड़ों में काटा
• 1 अजमोद की जड़ या अजमोद, छीलकर 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
• 10 पूरे काली मिर्च
• 2 चम्मच आटा
• 3/4 कप खट्टा क्रीम
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• स्वाद के लिए सफेद शराब

इसे कैसे करे

1. ओवन को तीन सौ पचास फारेनहाइट पर पहले से गर्म करें।
2. एक तेज चाकू के साथ, थोड़ा हड्डी से मांस ढीला।
3. हॉक के बाहर पूरे नमक, काली मिर्च, ऋषि, और दौनी रगड़ें।
4. ओवन-सबूत पैन या रोस्टर में, सभी तरफ से शॉर्टिंग और ब्राउन हैम हॉक अच्छी तरह जोड़ें।
5. हैम हॉक पर कुछ शोरबा डालो और प्याज, गाजर, सेलेरियक रूट या अजवाइन, और अजमोद की जड़ या अजमोद, और काली मिर्च जोड़ें।
6. पैन या रोस्टर को ओवन में रखें और भुनाएं 1 1/2 से 2 घंटे तक, हर 15 मिनट या तो शोरबा के साथ घूमते रहें। यदि आवश्यक हो तो अधिक शोरबा जोड़ें, इसलिए पैन सूख नहीं जाता है।

1. गर्म रखने के लिए हैम हॉक और सब्जियों को हटाएं और पन्नी के साथ कवर करें।
2. भुना हुआ पैन को मध्यम गर्मी पर रखें और नीचे से सभी भुना हुआ बिट्स को स्क्रैप करें।
3. शोरबा तनाव और 2 कप बनाने के लिए अतिरिक्त जोड़ें।
4. आटा क्रीम में आटा डालें और फिर पैन में गर्म शोरबा में खट्टा क्रीम जोड़ें।
5. नमक, काली मिर्च और सफेद शराब के साथ स्वाद का मौसम।
6. मांस को हड्डियों से निकालें और सॉस के साथ परोसें।

परिवर्तन

हैम भुना हुआ है जब काली मिर्च को हटा दें। एक हाथ ब्लेंडर या आलू माशर का उपयोग करके सब्जियों को शोरबा में मिलाएं। स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, आटा, नमक, काली मिर्च और सफेद शराब जोड़ें।

सुझाव देना

आलू पकौड़ी और sauerkraut जर्मन भोजन के लिए प्रामाणिक पक्ष हैं। यदि आप जर्मन-अमेरिकी कॉम्बो चाहते हैं, तो मैश किए हुए आलू हम्स हॉक्स के साथ एक स्वादिष्ट जोड़ी बनाते हैं और सॉस के साथ भी अच्छे होंगे। भोजन के चारों ओर ब्रोकोली या हरी बीन्स जैसी गर्म हरी सब्जी के साथ परोसें। हैम के साथ, आप जो भी चाहें लाल या सफेद शराब की सेवा कर सकते हैं। Chardonnay और Pinot Noir दोनों schweinshaxe के साथ एक महान जोड़ी बनाते हैं।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	275
कुल वसा	16 ग्राम
संतृप्त वसा	6 जी
असंतृप्त वसा	5 जी
कोलेस्ट्रॉल	31 मिलीग्राम
सोडियम	858 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	28 ग्राम
फाइबर आहार	5 जी
प्रोटीन	7 जी

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)