झटके को सूखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
जेर्की सुखाने के तरीके
• सूर्य-शुष्क : हालांकि सूर्य-सूखने का समय-सम्मानित तकनीक है, लेकिन बहुत दुबला मांस, युवा भेड़ का बच्चा या जहर छोड़कर, झटके के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। जब तक कि यह बहुत नमकीन न हो, मछली के लिए सूरज सुखाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। किसी भी प्रकार की पोल्ट्री से झटकेदार होने पर पूरी तरह से इस विधि से बचें। सफलतापूर्वक सूरज से सूखे मीट के लिए, आपको अच्छी उग्रियों के साथ एक शुष्क, गर्म, धूप वाले क्षेत्र में रहना चाहिए।
खाद्य विषाक्तता की संभावना जोखिम के लायक नहीं है।
• ओवन-सूखा : सामान्य रूप से, ओवन सभी प्रकार के झटके को सूखने के लिए काफी अच्छी तरह से काम करता है। हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि गर्मी सेटिंग उतनी कम हो जितनी आप इसे बना सकते हैं। ब्रोइलिंग तत्व का प्रयोग न करें। सबसे कम सेंकना सेटिंग सबसे ओवन के साथ चाल करना चाहिए। यदि आपका ब्रोइलर तत्व सबसे कम सेंकना सेटिंग पर भी आता है, तो आप गर्मी को हटाने में मदद के लिए शीर्ष शेल्फ पर एक कुकी शीट या हेवी-ड्यूटी फोइल डाल सकते हैं। यदि आपका ओवन वेंटेड नहीं है, तो इसे खोलने के लिए खुलने में लकड़ी के चम्मच रख कर ओवन दरवाजे को छोड़ दें। हवा परिसंचरण को प्रोत्साहित करने के लिए आपको खुले दरवाजे की ओर उड़ने वाला प्रशंसक होना आवश्यक हो सकता है। ओवन अधिभारित मत करो। सामान्यतः, इष्टतम सुखाने का तापमान 140 डिग्री फ़ारेनहाइट है।
• डीहाइड्रेटर : इन मशीनों में आमतौर पर ट्रे को ढेर करने की कई परतें होती हैं। आम तौर पर, वे 140 डिग्री फ़ारेनहाइट पर काम करते हैं लेकिन ध्यान रखें कि निचले ट्रे शीर्ष ट्रे की तुलना में अधिक गर्मी प्राप्त करेंगे।
इस तरह, आपको अपने झटके पर नजर रखने की आवश्यकता होगी और भोजन के आधार पर ट्रे को नियमित रूप से एक घंटे के अंतराल पर और शायद हर आधे घंटे में घुमाएं। जैसे ही यह अंतिम चरण तक पहुंचता है, आपको स्कोचिंग से बचने के लिए गर्मी को दस डिग्री से कम करने की आवश्यकता हो सकती है। मीट को प्रत्येक ट्रे के लिए एक परत को गहराई से व्यवस्थित किया जाना चाहिए जिसमें कोई किनारों पर ओवरलैपिंग न हो।
• माइक्रोवेव : हालांकि आपको माइक्रोवेव में बने झटके के लिए कुछ व्यंजन मिलेंगे, लेकिन आम तौर पर असमान हीटिंग के कारण इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।
• धूम्रपान करने वाला : 140 डिग्री फारेनहाइट के निरंतर तापमान पर धूम्रपान करने के लिए मुश्किल और दर्दनाक हो सकता है। झटकेदार बनाने के लिए जरूरी है, लेकिन कई स्वाद पसंद करते हैं। पाइन, फ़िर या शंकु जैसे किसी भी नरम जंगल का उपयोग न करें।
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