Truffle पनीर क्या है?

Truffle पनीर किसी भी प्रकार का पनीर है जो truffles के साथ स्वाद किया गया है, एक पाक कवक जो भूमिगत बढ़ता है और शेफ और खाद्य पदार्थों द्वारा अत्यधिक मूल्यवान है। Truffles एक भूखा, गरमी, नट स्वाद है और सुगंधित हैं (कुछ तेज हो सकता है)।

Truffle पनीर या तो truffle shavings, truffle तेल या दोनों के साथ स्वाद है। किसी भी प्रकार के दूध से बने पनीर की किसी भी शैली को ट्रफल्स के साथ स्वादित किया जा सकता है।

Truffle चीज के प्रकार

अगली बार जब आप एक पनीर की दुकान में हों, तो इन ट्रफल चीज में से एक की तलाश करें:

• Sottocenere : काले टफल्स के specks के साथ इस अर्द्ध नरम इतालवी पनीर में एक मजबूत ट्रफल सुगंध के बाद थोड़ा हल्का ट्रफल स्वाद होता है। ट्रफल अरोमैटिक्स में जोड़ना जायफल, धनिया, दालचीनी, लाइसोरिस, लौंग और सौंफ का मिश्रण है जो कि रिंद में घुमाया गया है।
• मोलिटेर्नो ब्लैक ट्रफल पेकोरिनो : पेडोरिनो (भेड़ के दूध पनीर) के भूरे रंग के, भूरे, नमकीन स्वाद के साथ एक सार्डिनियन पनीर काले ट्रफल पेस्ट के साथ स्तरित होता है। ट्रफल्स पूरे पनीर में अंधेरे रेखाओं में देखा जा सकता है, जो कच्चे भेड़ के दूध का उपयोग करके किया जाता है।
• Boschetto अल Tartufo : पेस्टराइज्ड गाय और भेड़ के दूध के मिश्रण से बना एक अर्द्ध नरम इतालवी पनीर। पनीर हल्का होता है, जिससे सफेद ट्रफल के शेविंग स्वाद पर हावी होते हैं।
• Truffle Tremor : इस पेस्टराइज्ड बकरी के दूध पनीर में मुलायम, शराबी बनावट है। ब्लैक ट्रफल के बिट्स के साथ फ्लेक्ड, यह कैलिफ़ोर्निया में साइप्रस ग्रोव द्वारा बनाई गई है।

• Truffle और नमक Chehedar : काले truffle नमक के साथ बना एक वृद्ध, चिपचिपा शेडडर। इडाहो में बल्लार्ड फैमिली डेयरी और पनीर द्वारा बनाया गया।
• ग्रैफ्टन ट्रफल चेडर: इस क्लासिक वरमोंट चेडर को ट्रफल शेविंग्स के साथ स्वादित किया जाता है।
• Truffle Gouda : यह डच गौडा काले truffle के छोटे flecks के साथ स्वाद है। कुछ प्रकार के गौडा से कम तेज और मीठा, पनीर में एक स्वाद होता है जो ट्रफलों को अधिक शक्तिशाली नहीं करता है।

Truffle पनीर के साथ सेवा और पाक कला

ट्रफल पनीर की सेवा करते समय, प्रेजेंटेशन को सरल रखें ताकि ट्रफल्स का स्वाद स्पॉटलाइट में हो। एक कटा हुआ baguette या सादे पटाखे से ज्यादा परेशान मत करो। स्पार्कलिंग वाइन या पिनोट नोयर का गिलास जोड़ना ट्रफल पनीर खाने की खुशी में जोड़ सकता है।

विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए अर्ध-नरम और कठोर ट्रफल चीज का उपयोग किया जा सकता है। अंडे , पिज्जा या पास्ता, जैसे बेक्ड ट्रफल मैक 'एन' पनीर पर ट्रफल पनीर को मिलाएं । ग्रील्ड पनीर सैंडविच और रिसोट्टो में ट्रफल पनीर डालें या एक फन्ड्यू में ट्रफल पनीर पिघलाएं ।

Truffles इतनी महंगी क्यों हैं?

सफेद truffles सबसे महंगा हैं, इसके बाद काले truffles। फसल कटाई धीमी है और श्रम गहन है, जो लागत को प्रभावित करता है। Truffle शिकारी पहाड़ियों और जंगलों के माध्यम से अपने प्रशिक्षित truffle-sniffing कुत्तों के साथ घूमते हैं, जो जंगली में बढ़ते दफन खजाने को बाहर कर सकते हैं।

कई देश मिश्रित सफलता के साथ truffles भी खेती करते हैं। खेती की ट्रफल्स आसान नहीं है, और परिणाम बाजार पर निम्न कचरा हो सकता है।

ट्रफल्स की उच्च लागत को ध्यान में रखते हुए, ट्रफल-स्वादयुक्त पनीर अपेक्षाकृत किफायती है। अधिकांश ट्रफल-स्वाद वाले चीज में केवल थोड़ी मात्रा में ट्रफल होता है, लेकिन ट्रफल्स का स्वाद और सुगंध का पता लगाना आसान होता है।