टमाटर सॉस के साथ काले आंखों वाले मटर, या कैरिलस कॉन टॉमेट , स्पेन में एक लोकप्रिय स्टू है। काले आंखों वाले मटर प्रत्येक के मध्य में एक विशिष्ट ब्लैक स्पॉट या "आंख" के साथ एक फलियां हैं। यह नुस्खा सबूत है कि अच्छे चखने वाले भोजन को जटिल होने की आवश्यकता नहीं है। स्पेनिश चोरिजो सॉसेज , लहसुन, बे पत्ती, और टमाटर सॉस के साथ मिलकर कैरिलस स्वादिष्ट होते हैं।
नोट: कोरियाई व्यंजनों में मैक्सिकन या कैरीबियाई किस्मों को स्पैनिश व्यंजनों में स्पैनिश चोरिजो के विकल्प के रूप में उपयोग नहीं किया जा सकता है। यदि आपको एक विकल्प की आवश्यकता है, तो पुर्तगाली लिंगुका सॉसेज का उपयोग करने का प्रयास करें, जो आम तौर पर स्पैनिश चोरिजो के समान होता है, और यूएस सुपरमार्केट में व्यापक रूप से उपलब्ध है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पौंड काले आंखों वाले मटर (शुष्क)
- 1 नुस्खा
- Sofrito
- 1/2 पौंड chorizo (कटा हुआ)
- 1
- तेज पत्ता
- डैश नमक (या स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
- एक कटोरे में काले आंखों वाले मटर या कम से कम 4 घंटे के लिए एक बड़ा बर्तन, अधिमानतः रातोंरात सोखें। सुनिश्चित करें कि मटर के ऊपर पानी का स्तर कम से कम 3 इंच है।
- मटर भिगोने के बाद, पॉट से पानी निकालें। मटर के ऊपर कम से कम 1 इंच पानी जोड़ें। बे पत्ती और कटा हुआ स्पेनिश chorizo जोड़ें। उच्च गर्मी पर बर्नर पर पॉट रखें और उबाल लें।
- जबकि आप पानी को उबालने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, सोफ्रिटो बनाएं ( यहां एक आसान नुस्खा है )। पॉट में सोफ्रिटो जोड़ें और स्वाद के लिए नमक जोड़ें। एक बार मटर उबाल आने के बाद, मध्यम गर्मी को कम करें और मटर नरम होने तक उबाल लें - लगभग 1 घंटा। (यदि आप मानक पॉट की बजाय प्रेशर कुकर का उपयोग करते हैं, तो 15 मिनट के लिए उच्च दबाव पर मटर पकाएं। गर्मी से निकालें और दबाव को स्वाभाविक रूप से छोड़ने दें। इसमें 10 से 15 मिनट लग सकते हैं।)
- कटोरे में गर्म परोसें। फ्रेंच शैली की रोटी के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 316 |
| कुल वसा | 21 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 33 मिलीग्राम |
| सोडियम | 8 9 0 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 18 जी |