बतख फ्रांस में और दक्षिण-पश्चिम और अलसैस जैसे कुछ क्षेत्रों में एक पसंदीदा मांस है, यह आमतौर पर खाया जाता है हालांकि यह कोई संयोग नहीं है, ये ऐसे क्षेत्र हैं जहां बतख यकृत (फोई ग्रास) का उत्पादन होता है। बतख यकृत के लिए तैयार बतख के स्तन हमेशा बहुत बड़े और स्वादिष्ट होंगे। तो कोई आश्चर्य नहीं कि वे इन क्षेत्रों में लोकप्रिय हैं।
यह मोहक शहद दालचीनी lacquered बतख स्तन नुस्खा मेहमानों के लिए इस तरह के एक सुंदर शोपीस प्रवेश करने के लिए fantastically आसान है और बनाता है।
एक पूर्ण, विशेष अवसर भोजन बनाने के लिए रंगीन उबले हुए सब्जियों और एक मलाईदार gratin के बगल में शहद शीशा के साथ बतख की सेवा करें।
फ्रांस में, बतख के स्तन को मैग्रेट कहा जाता है, और आप अक्सर इसे रेस्तरां और बचेर (बौचेरी) दोनों में इस तरह से संदर्भित करते हैं। पैर और जांघों को क्यूस के रूप में जाना जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 (मैगेट) बतख स्तन
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच जमीन काली मिर्च
- 1/4 चम्मच जमीन दालचीनी
- 4 चम्मच शहद
- 3 चम्मच बाल्सामिक सिरका
- वैकल्पिक: कटा हुआ पागल के साथ गार्निश
इसे कैसे करे
मधुर शीशे के साथ सीधी बतख स्तन कैसे बनाएं:
मांस में सभी तरह से टुकड़े किए बिना, बतख स्तन के त्वचा की तरफ छोटे टुकड़े काट लें। स्तन पर वसा खोलना इस तरह से खाना पकाने के दौरान वसा को मुक्त करने में मदद करता है और त्वचा को कुचलने में भी मदद करता है।
नमक और काली मिर्च के साथ दोनों तरफ बतख का मौसम। नमक और काली मिर्च के साथ दोनों तरफ बतख का मौसम।
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े स्किलेट को पहले से गरम करें और बतख स्तनों, त्वचा के किनारे नीचे, 7 मिनट के लिए खोज करें, गर्मी को 3 मिनट के बाद मध्यम-कम तक कम करें।
बतख स्तनों को फ्लिप करें और उन्हें अतिरिक्त 4 से 5 मिनट तक पकाएं। उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित करें और गर्मी बरकरार रखने के लिए इसे पन्नी से ढक दें।
प्रस्तुत बतख वसा को एक साफ कंटेनर में डालें और इसे अन्य पाक उपयोगों के लिए सहेजें। गर्मी को मध्यम तक घुमाएं और शहद और बाल्सामिक सिरका के साथ स्किलेट को डिग्लज़ करें, सॉस पकाने के रूप में ब्राउन बिट्स को स्क्रैप करें। शहद सिरका शीशा को 2 से 3 मिनट तक उबाल लें, जब तक कि यह थोड़ा मोटा हो जाए। इसे नमक और जमीन दालचीनी के सिर्फ एक डैश के साथ मौसम।
बतख स्तनों को पैन में लौटें, उन्हें शहद के शीशे के साथ समान रूप से कोट करने के लिए उन्हें कुछ बार बदल दें। उन्हें वांछित करें और वांछित अगर अतिरिक्त ग्लेज़ और कटा हुआ पागल की बूंदा बांदी के साथ सजाया जाता है।
इस दालचीनी शहद lacquered बतख स्तन नुस्खा 2 - 4 सर्विंग बनाता है। $ जब बतख को एपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।