फेरन एड्रिया को दुनिया का सबसे बड़ा महाराज कहा जाता है। वह निश्चित रूप से सबसे रचनात्मक में से एक है। गॉरमेट पत्रिका ने एड्रिया को "रसोई के साल्वाडोर डाली" के रूप में संदर्भित किया। उनके रेस्तरां, एल बुली, को हाल ही में प्रतिष्ठित रेस्तरां पत्रिका द्वारा दुनिया में सबसे अच्छा रेस्टोरेंट नामित किया गया था। बिना किसी संदेह के, फेरन एड्रिया पाक इतिहास में एक प्रमुख स्थान रखेगा।
बचपन
फेरन एड्रिया का जन्म 14 मई, 1 9 62 को स्पेन के एल' हॉस्पिटल डी लोब्रेगैट (बार्सिलोना के उपनगर) में हुआ था।
एड्रिया की शुरुआती स्कूली शिक्षा बार्सिलोना में हुई थी और 14 साल की उम्र में, उन्होंने बिजनेस एडमिनिस्ट्रेशन का अध्ययन करने के लिए इंस्टिट्यूट वेर्ज डे ला मेर्सिअन में दाखिला लिया। 1 9 80 में, 18 साल की उम्र में, उन्होंने स्कूल को बोरियत से बाहर कर दिया।
पाक शुरुआत
एड्रिया ने 1 9 80 में एक डिशवॉशर के रूप में अपना पाक कैरियर शुरू किया। इबिज़ा के भूमध्य द्वीप पर छुट्टी के लिए पैसे की जरूरत में, एड्रिया ने स्पेन के Castelldefels में Hotel Playafels में एक फ्रेंच रेस्तरां में एक डिशवॉशर के रूप में नौकरी ली।
यहां यह था कि उन्होंने क्लासिक पाक तकनीकों को सीखा क्योंकि शेफ ने एड्रिया को एल प्रैक्टिको , एस्कॉफ़ियर की ली गाइड कूलिनायर के स्पेनिश समकक्ष पेश किया था। अंततः एड्रिया ने इसे 1 9 81-1982 में चार महीने तक क्लब कैला लेना में काम करते हुए इबिज़ा को बनाया।
सैन्य सेवा
वह बार्सिलोना लौट आया और अंततः मनाए गए फिनस्टररे में नौकरी लैंड करने से पहले कई रेस्तरां में काम किया, जहां वह सहायक शेफ बन गया। Adria अपनी अनिवार्य सैन्य सेवा को पूरा करने के लिए Finisterre छोड़ दिया।
वह कार्टाजेना के नौसेना बेस में तैनात स्पेनिश नौसेना में थे। वह कप्तान जनरल के रसोई कर्मचारी के सदस्य थे और अंततः अपने जीवन में पहली बार रसोईघर के प्रभारी थे।
एड्रिया मी बुली से मिलती है
एड्रिया ने अगस्त 1 9 83 में अपनी सेवा पूरी की। नौसेना छोड़ने के तुरंत बाद, उन्हें रोस, स्पेन में एल बुली में एक मंच (ट्राउटआउट) करने का मौका दिया गया।
जाहिर है, शेफ ने जो देखा वह पसंद आया और एड्रिया को शेफ डी पार्टी (लाइन पकाने) का काम पेश किया गया था। उस समय एड्रिया 22 वर्ष का था। अठारह महीने बाद वह सिर महाराज बन जाएगा।
एल बुली एक स्टार बनती है (असल में 3 सितारे)
एड्रिया के आगमन से पहले, एल बुली अपेक्षाकृत अज्ञात थे। इसके दूरस्थ स्थान के बावजूद (एल बुली कैटलोनिया के तट पर गुलाब के छोटे शहर में स्थित है, जो एक संकीर्ण, घुमावदार पर्वत सड़क के अंत में बार्सिलोना के उत्तर में लगभग दो घंटे है।), इसमें 3 मिशेलिन सितार हैं और इसे सर्वश्रेष्ठ स्थान दिया गया है रेस्तरां पत्रिका द्वारा दुनिया में रेस्तरां।
एल बुली को पारंपरिक फ्रांसीसी रेस्तरां के रूप में जाना जाता था। जब एड्रिया कर्मचारियों में शामिल हो गया, तो रेस्तरां के प्रबंधक जूली सोलर ने एल बुली में उपयोग करने के लिए नए विचार खोजने के लिए यात्रा की सिफारिश की। एड्रिया फ्रांस के कुछ शीर्ष रेस्तरां में गया जहां उन्होंने कई महान पाक स्वामी से तकनीकों का विशाल संग्रह हासिल किया।
आणविक पाक कला
1 9 80 के दशक के अंत में, एड्रिया ने खाना पकाने के प्रयोगों को शुरू करना शुरू किया जो हमेशा पाक इतिहास में एल बुली के स्थान को बदल देगा। एड्रिया के प्रयोग अक्सर आण्विक गैस्ट्रोनोमी, पाक प्रथाओं और खाना पकाने की घटनाओं के लिए विज्ञान के अनुप्रयोग से जुड़े होते हैं। उनकी रचनाओं को उनके मेहमानों को आश्चर्यचकित और मोहक बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है लेकिन स्वाद का महत्व हमेशा अंतिम लक्ष्य है।
पाक औषधि और भविष्य
वह "पाक फोम" बनाने के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, जिसे अब दुनिया भर में शेफ द्वारा उपयोग किया जाता है। पाक संबंधी फोम में प्राकृतिक स्वाद (मिठाई या स्वादिष्ट) होता है जो एक प्राकृतिक जेलिंग एजेंट के साथ मिश्रित होता है। मिश्रण एक व्हीप्ड क्रीम कनस्तर में रखा जाता है जहां फोम को नाइट्रस ऑक्साइड की मदद से मजबूर किया जाता है।
एल बुली के रचनात्मक लक्ष्यों को ध्यान में रखते हुए, रेस्तरां प्रत्येक वर्ष छह महीने के लिए बंद हो जाता है, जिसके दौरान एड्रिया प्रेरणा के लिए यात्रा करता है और प्रयोगशालाओं को निष्पादित करता है और अपनी पाक प्रयोगशाला एल एललर में व्यंजनों को प्रभावित करता है।
2006 में, कई वर्षों के बाद नंबर 2 के रूप में, एल बुली दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की रेस्तरां पत्रिका की सूची में शीर्ष स्थान पर चले गए। अभी भी एक जवान आदमी (44), हम फेरन एड्रिया से और अधिक देखने की उम्मीद कर सकते हैं। वे निस्संदेह अप्रत्याशित रूप से अद्भुत चीजें होंगे।