गुलाब जामुन (या गुलब जामुन ) भारत के सबसे लोकप्रिय मिठाई में से एक है और इसे अक्सर "भारतीय डोनट्स" के रूप में जाना जाता है। इस स्वादिष्ट उपचार में नरम, पिघला हुआ-मुंह, तला हुआ पकौड़ी होती है जो पारंपरिक रूप से मोटे या कम दूध से बने होते हैं और गुलाब-स्वाद वाले चीनी सिरप में भिगोते हैं।
नाम दो शब्दों से आता है। गुलाब का मतलब है "गुलाब" और गुलाब सिरप को संदर्भित करता है। जामुन एक प्रकार का गहरा बैंगनी रंगीन भारतीय बेरी है, जो कि पकाए जाने के बाद काले भूरे रंग के पकौड़ी जैसा दिखता है।
गुलाब स्वादयुक्त सिरप मिठाई को एक सुंदर सुगंध देता है और यह दोनों विलुप्त और बहुत विशेष महसूस करता है। गुलाब जामुन को गर्म या कमरे के तापमान पर और मिठाई को और भी असाधारण बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के अतिरिक्त परोसा जा सकता है। सबसे अच्छा, यह बनाना अपेक्षाकृत आसान है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 कप चीनी (सफेद)
- 6 कप पानी
- 1 बड़ा चमचा इलायची (पाउडर)
- 2 चम्मच पानी गुलाब
- 3 कप पाउडर दूध
- 1 1/2 कप आटा (सभी उद्देश्य)
- 1 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 कप भारी क्रीम (या डबल क्रीम, मोटा हुआ; लगभग)
- फ्राइंग के लिए सब्जी, कैनोला या सूरजमुखी तेल
इसे कैसे करे
- एक गहरे पैन में, पानी और चीनी और उबाल लें जब तक कि सभी चीनी भंग नहीं हो जाती। गर्मी बंद करें और इलायची पाउडर और गुलाब पानी जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में, पाउडर दूध, आटा, और बेकिंग पाउडर अच्छी तरह मिलाएं।
- एक समय में मोटा क्रीम जोड़ें और आटा बनाने के लिए गूंध लें जो मध्यम-नरम है लेकिन चिपचिपा नहीं है। आपको सभी क्रीम का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए पर्याप्त है। इस मिठाई की सफलता लगभग पूरी तरह से निर्भर करती है कि आप कितनी अच्छी तरह से आटा गूंधते हैं और जितना आसान होता है उतना बेहतर होता है।
- एक बार आटा तैयार हो जाने के बाद, इसे अखरोट के आकार की गेंदों में विभाजित करें और चिकनी तक हल्के ढंग से चिकना हुआ हथेलियों के बीच रोल करें। किसी भी दरारें बाद में बदतर हो जाएंगी और तलाक के रूप में "दूध की गेंद" क्रैकिंग की ओर ले जा सकती हैं। यह वांछनीय नहीं है, इसलिए इसे सही तरीके से प्राप्त करने के लिए आपको इस चरण के लिए हर समय लेना चाहिए।
- जब आप गेंद बना रहे हैं, तो तेल को कम से मध्यम गर्मी पर एक विस्तृत पैन में गहरी फ्राइंग के लिए गर्म करें।
- पकौड़ी फ्राइये, अक्सर सभी तरफ भूरे रंग के लिए stirring। बहुत अधिक गर्मी पर पकाएं क्योंकि पकौड़ी बाहर जलाएगी और कच्चे अंदर रहेंगी।
- एक बार पकाया जाता है, तेल से पकौड़ी हटाने और तुरंत गुलाब सिरप में स्थानांतरित करते समय एक स्लॉट चम्मच के साथ निकालें।
- जब तक सभी पकौड़ी पकाया जाता है और सिरप में तब तक इसे दोहराएं।
- सेवा करने से कम से कम 2 घंटे पहले पकौड़ी को सिरप में भिगोने दें।
सुझाव देना
कई तरीके हैं जिन्हें आप जुलाब जामुन का आनंद ले सकते हैं। सिरप से निकलने पर वे अपने आप स्वादिष्ट होते हैं और उन्हें नारियल के नारियल में रोल करना आम है। आप सीधे सिरप में भी उनकी सेवा कर सकते हैं।
आइसक्रीम या मोटी क्रीम के साथ सबसे ऊपर गर्म गर्म जुआब जामुन शानदार होते हैं। आप उन्हें सूखे फल जैसे पिस्ता के साथ सजा सकते हैं और यदि आप चाहें तो बादाम की एक छिड़काव जोड़ सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 834 |
| कुल वसा | 17 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 52 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,393 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 148 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 27 ग्राम |