Marmalade तथ्य और पकाने की विधि
हालांकि दुनिया भर में मर्मेलैड खरीदा जा सकता है, फिर भी इसे ब्रिटिश ब्रेकफास्ट टेबल पर संरक्षित करने के लिए शीर्ष विकल्प माना जाता है। दावे के बावजूद मर्मलेड ब्रिटेन में नहीं निकलता है।
टोस्ट पर मर्मलेड सबसे अधिक संरक्षित करने के लिए सबसे परिचित उपयोग है, लेकिन यह पूरे मेनू में, टोस्ट से सॉस तक, एक बतख पर और पुडिंग, बेक्ड माल और आइस क्रीम में परेशान है।
मर्मलेड का एक पॉटेड इतिहास
मार्मलेड नाम पुर्तगाली शब्द मार्मेलोस से आता है , 18 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में मर्मेल के व्यावसायीकरण से पहले काफी लंबे समय तक लोकप्रिय नारंगी के बनावट में एक क्यून्स पेस्ट।
इस विश्वास के बावजूद कि जेम्स केलर और स्कॉटलैंड में स्कॉटलैंड में मार्मलेड का आविष्कार किया गया था, हालांकि यह नहीं था - हालांकि उचित धन्यवाद किलर को जाना चाहिए, जिसे आम तौर पर स्वादिष्ट नाश्ता बनाने के लिए वाणिज्यिक रूप से उपलब्ध कराने के लिए श्रेय दिया जाता है। जेम्स केल्लर की रोमांटिक धारणा कड़वी संतरे का माल ढोने जा रही है, जिसे सस्ता बेचा जा रहा है, जिसकी पत्नी तब जाम में बदल गई है, जो लंबे समय से 1500 के दशक के समान 'जाम' के लिए व्यंजनों के अस्तित्व पर विचार कर रही है।
खाद्य इतिहासकार इवान डे के मुताबिक, संतरे के एक मार्मलेट के लिए सबसे पहले ज्ञात नुस्खा में से एक (जिसे हम आज मर्मेल के रूप में जानते हैं) के करीब 1677 के आसपास एलिज़ा चोलमोंडले की रेसिपी बुक से आता है।
विश्व मर्मलेड अवॉर्ड्स से मार्मलेड का एक व्यापक इतिहास।
ऑरेंज Marmalade के प्रकार
मर्मलेड के बनावट की अंतहीन किस्में हैं और नाश्ते की मेज पर व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के लिए तर्क बहुत अधिक हैं (मैं पतला कट हूं)। सबसे लोकप्रिय में से हैं:
- मोटी कट - जेली में नारंगी छील मोटी टुकड़ों में काटा जाता है जो एक टेंगी कड़वा स्वाद पैदा करता है।
- पतला कट - नारंगी छील बारीक कटा हुआ होता है जिसके परिणामस्वरूप नरम स्वाद और बनावट होती है।
- स्वाद - अतिरिक्त स्वाद के साथ अंतहीन किस्में; व्हिस्की, ग्रैंड मार्नियर, अदरक, या साइट्रस फलों का मिश्रण। पुरीवादियों का मानना है कि साइट्रस और चीनी से ज्यादा कुछ नहीं होना चाहिए।
- विंटेज - मार्मलाड एक घने, अमीर स्वाद के लिए परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया।
- काला - ब्राउन शुगर या काले गुड़ के जोड़कर बनाया गया।
मर्मलेड बनाना
सच्चे मर्मेलैड बनाने के लिए आवश्यक कड़वा स्पेनिश सेविला संतरे केवल वसंत ऋतु में वसंत ऋतु में ही उपलब्ध हैं। सेविले नारंगी लुगदी वर्ष के आस-पास के डिब्बे में भी उपलब्ध है, जो शुद्ध मस्तिष्क बनाती है, हालांकि शुद्धियों द्वारा फंसे हुए हैं।
पारंपरिक Marmalade पकाने की विधि
मार्मालेड का इस्तेमाल कई अन्य तरीकों से किया जा सकता है, सिर्फ टोस्ट पर नहीं। टैंगी, स्वादिष्ट संरक्षण का आनंद लेने के लिए यहां 10 अलग-अलग तरीके हैं।