निकुजागा का शाब्दिक रूप से "मांस और आलू" का अनुवाद होता है - निकू का अर्थ है "मांस" और जागा का मतलब जापानी में "आलू" है। यह एक आराम भोजन है, और गोमांस स्टू का जापानी संस्करण है। निकुगागा में गोमांस पदार्थ की तुलना में स्वाद के लिए और अधिक जोड़ा जाता है। यह जापानी गृह रसोई का असली कार्यकर्ता है। यह ऊर्जा में उच्च है, प्रीपे समय पर कम है, और बहुत स्वादिष्ट है।
आपके द्वारा उपयोग किया जाने वाला गोमांस ग्राउंड चक से छोटी पसलियों तक कुछ भी हो सकता है; बस सुनिश्चित करें कि आप पर्याप्त वसा वाले कट का उपयोग करें। अन्यथा, मांस सूख जाएगा। जैसा कि नाम का तात्पर्य है, आपको आलू जोड़ने की जरूरत है, लेकिन आप रंग और स्वाद के लिए गाजर और प्याज भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप जो कुछ भी चाहते हैं उसे जोड़ सकते हैं।
निकुगागा में इस्तेमाल किए जाने वाले आलू आपको पसंद हैं। यदि आपको नरम और लालसा पसंद है, तो रसेल आलू का उपयोग करें। यदि आपको चिकनी और मलाईदार पसंद है, तो युकोन का उपयोग करें। रसेल आलू, क्योंकि वे नरम होते हैं, शोरबा में भंग हो जाते हैं, लेकिन इससे यह पकवान भी अच्छा होता है।
निकुगागा दशी में पकाया जाता है क्योंकि यह उमामी (एक स्वादिष्ट स्वाद) जोड़ता है, लेकिन कम सोडियम बीफ स्टॉक या यहां तक कि पानी ठीक काम करेगा। दशी एक अविश्वसनीय रूप से सरल शोरबा है, और यह जापानी खाना पकाने के पाक कोनेस्टोन में से एक बनाता है। यह केवल 3 अवयवों के साथ लगभग 10 मिनट में बना है: पानी, कोम्बू (सूखे केल्प), और बोनिटो मछली के गुच्छे। परिणामी स्पष्ट शोरबा समुद्र के सार की तरह स्वाद।
निकुजागा पारंपरिक रूप से सोया सॉस, चीनी और मिरिन के साथ अनुभवी होता है जो इसे एक स्वादिष्ट मीठा स्वाद देता है, लेकिन आप यहां कुछ मजा ले सकते हैं और अदरक, लहसुन, टमाटर और जड़ी बूटियों के साथ मौसम कर सकते हैं।
किसी भी स्टू की तरह, यह उन व्यंजनों में से एक है जो अगले दिन भी बेहतर स्वाद लेते हैं, इसलिए एक बड़ा बैच बनाएं और कुछ दिनों के लिए बचाओ का आनंद लें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 औंस पतली कटा हुआ गोमांस या
- सूअर का मांस , लगभग 2 इंच की लंबाई में काटा
- 4 आलू, खुली और क्वार्टर में कटौती
- 1 प्याज, वेजेस में काटा
- 1/4 पौंड गाजर, खुली और काटने के आकार के ब्लॉक में काट लें
- 1/2 पैकेज शिरताकी नूडल्स, धोया, सूखा, और 3 इंच की लंबाई में कटौती (वैकल्पिक)
- 2 कप दशी सूप
- 2 बड़ी चम्मच। Mirin
- 2 बड़ी चम्मच। चीनी
- 4 बड़ा चम्मच। सोया सॉस
- 1 चम्मच। वनस्पति तेल
इसे कैसे करे
- 1 बड़ा चम्मच हीट। एक गहरे बर्तन में वनस्पति तेल का और मांस को तब तक गर्म करें जब तक कि यह रंग बदल न जाए।
- बर्तन में प्याज, गाजर, आलू, और शिरताकी जोड़ें और एक साथ saute।
- दशी सूप डालो और उबाल लेकर आओ।
- गर्मी को मध्यम में घुमाएं और सतह पर उगने वाली किसी भी फोम या अशुद्धियों को स्किम करें।
- चीनी, दर्पण, और सोया सॉस जोड़ें और एक ड्रॉप ढक्कन डाल दिया।
- सब्जियां नरम होने तक उबाल लें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 518 |
| कुल वसा | 10 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 38 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,168 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 86 ग्राम |
| फाइबर आहार | 9 जी |
| प्रोटीन | 24 ग्राम |