इस नए और अद्वितीय पनीर के बारे में सबकुछ
यूरोपीय चीज की दुनिया में, ले मैरेचल एक रिश्तेदार नवागंतुक है, क्योंकि चीजमेकर जीन-मिशेल रैपिइन ने इसे 1 99 2 में ही बनाना शुरू कर दिया था। स्विट्ज़रलैंड के वाउड से श्री रैपिन एक कारीगर चीजमेकर हैं जो उपभोक्ता की अपेक्षाओं को प्रामाणिक, उच्च गुणवत्ता वाले दूसरों के सामने लंबे समय से उत्पाद। उन्होंने अपने जुनून को डेयरी किसानों की एक टीम के साथ जोड़ा जो मूल, मलाईदार स्वाद पनीर को विकसित करने और गारंटी देने के लिए अपने महत्वाकांक्षी मानकों को स्थापित करते थे, और उन्होंने ले मारचल का उत्पादन शुरू किया।
यदि आप ग्रूएरे या एपेंज़ेलर के प्रशंसक हैं, तो आप अपने पनीर पैलेट में ले मैरेचल जोड़ना चाहेंगे। आपको पहले काटने से स्वाद की तीव्रता का अनुभव होगा - पुष्प, अखरोट और सुगंधित हर्बल नोट्स का एक मलाईदार मिश्रण। स्वाद मजबूत और अद्वितीय है। ले मैरेचल में एक स्वादिष्ट स्वाद, अधिक हर्बल और कभी-कभी थोड़ा जरूरी है। कुछ अन्य स्विस चीज की तरह, सूखे जड़ी बूटियों को प्रत्येक चक्र पर रगड़ दिया जाता है, क्योंकि यह सूक्ष्म हर्बल स्वाद आता है।
ले मेरचल पनीर बनाना
दिन में दो बार, साल के हर दिन, 14 डेयरी उत्पादक पनीर डेयरी को ताजा, अभी भी गर्म दूध देते हैं। वहां, श्री पेंशन और उनकी टीम ने अपने पनीर बनाने वाली परंपराओं के अनुसार दुग्धपान के 10 घंटे बाद पनीर में इसे बदल दिया। विशेष रूप से सर्दी के दौरान, ओमेगा 3 एस (250 ग्राम / किग्रा तक) में समृद्ध फ्लेक्स मवेशी फ़ीड में जोड़ा जाता है। ये आवश्यक फैटी एसिड, जो रक्त प्रवाह में सहायता करते हैं, इसलिए ली मैरेचल में स्वाभाविक रूप से पाए जाते हैं।
मोल्डों में दबाए जाने से पहले चीज कपड़े में लपेटे जाते हैं। सुगंधित, कार्बनिक जड़ी बूटी का मिश्रण उपचार के दौरान सतह पर हाथ से फैलता है और पकाने के लिए कम से कम 120 दिनों तक रहता है। ले मेरचल नाम हर टुकड़े के पीछे मुद्रित है और इसकी पहचान संख्या है।
वार्षिक उत्पादन अब 300 टन से अधिक है, जिनमें से 135 टन निर्यात किए जाते हैं, ज्यादातर फ्रांस, जर्मनी, बेनेलक्स, संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में।
उनके दादा के लिए नामित
पनीर का नाम उनके दादा एमिले रैपिइन के नाम पर रखा गया है, जो 1852 से 1 9 43 तक स्विट्जरलैंड के ब्रॉय में एक गांव कॉर्सेलस-प्रेसे-पेर्न में रहते थे; वह लोहार-फाररी था, या जैसा कि वे फ्रेंच में कहते हैं, "ले मारचल-फेरेंट"। ले मैरेचल पनीर के प्रत्येक पहिये में दादाजी की एक बड़ी तस्वीर है और चेसमेकर का कहना है कि पनीर अपने दादा के "मूल और मजबूत चरित्र" को दर्शाता है, विशेष रूप से उनके प्रचुर मात्रा में मूंछ जो उसके छिद्रित चेहरे और समय के शरारती दिखने को दर्शाता है।
ले मैरेचल का आनंद ले रहे हैं
चीजमेकर का कहना है कि ले मैरेचल को "पिकनिक नैपकिन पर पहाड़ों में ऊपर" परोसा जा सकता है, जो शानदार लगता है - लेकिन हम में से उन लोगों के लिए जो स्विस पर्वत श्रृंखला के पास कहीं भी नहीं रहते हैं, हमें घर पर खाने के लिए बसना होगा । अंजीर, अंजीर फैल या जैतून और सूखे सफेद शराब का एक गिलास, जैसे चेसेलस, अपनी असली प्रकृति को बाहर निकालने के लिए इसे जोड़ दें।
ठंडे मौसम में, स्विस के कौशल में पूर्ण स्वाद, शानदार पिघलने वाली चीज प्रदान करने और एक फेन्ड्यू या रैकेट में ले मैरेचल का आनंद लेने के लिए आनंद लें।