रूसी आलू की रोटी के लिए यह देहाती नुस्खा 2 बड़ी रोटी पैदा करता है। आटे में आलू मूल रूप से मूल्यवान सफेद गेहूं को खींचने के साधन के रूप में शामिल किए गए थे, और जब पूरे गेहूं का आटा जोड़ा जाता है, इस मामले में, यह नुस्खा को और भी बढ़ा देता है। एक खुश उपज यह है कि आटा में आलू रोटी को अधिक ताजा रखें। चोटीदार डिल और कैरेवे के बीज स्वाद के लिए थोड़ा पंच जोड़ते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 मध्यम आलू, खुली और कटा हुआ
- 1 1/3 कप आरक्षित आलू पानी
- 1/2 औंस सक्रिय शुष्क खमीर (2 पैकेट)
- 6 कप सभी उद्देश्य आटा
- 2 कप पूरे गेहूं का आटा
- 1 चम्मच कैरेवे बीज
- 1 बड़ा चमचा कटा हुआ ताजा डिल
- 4 चम्मच नमक, या स्वाद के लिए
- 2 औंस डाइस ठंडा मक्खन
इसे कैसे करे
- दो 9x5-इंच रोटी पैन ग्रीस और एक तरफ सेट करें।
- आलू उबाल लें जब तक कि वे निविदाएं न हों। 1 1/3 कप आलू के पानी को रिजर्व करें और बाकी को छोड़ दें।
- आलू मैश करें जबकि वे अभी भी गर्म हैं। आरक्षित पानी के साथ मैश किए हुए आलू को मिलाएं। कमजोर करने के लिए शांत हो जाओ।
- इस बीच, खमीर, आटा, बीज, डिल और नमक गठबंधन। ठंडा मक्खन को आटा मिश्रण में काट लें जैसे आप पाई आटा के लिए करेंगे।
- नरम आटा बनाने के लिए आटा मिश्रण में आलू के पानी के मिश्रण को धीरे-धीरे काम करें। लगभग 10 मिनट तक स्टैंड स्टैंड मिक्सर में हाथ से या आटा हुक के साथ घुटने, यदि आवश्यक हो तो अधिक उद्देश्य के आटे को जोड़ना।
- हल्के ढंग से ग्रीस वाले कटोरे, कवर में रखें, और लगभग 1 घंटे (या दोगुनी तक) तक बढ़ने दें।
- आटा नीचे पंच, फिर एक floured सतह पर बाहर बारी। कवर करें और आराम करें 10 मिनट। लगभग एक मिनट के लिए धीरे-धीरे घुटने टेकें, फिर आधा में आटा विभाजित करें और प्रत्येक आधे को एक रोटी के आकार में रखें और तैयार पैन में रखें। पूरे गेहूं के आटे के साथ हल्के से छिड़कें। Greased प्लास्टिक लपेटो के साथ कवर और 30 मिनट बढ़ने दें।
- जबकि आटा बढ़ रहा है, 400 डिग्री तक गर्मी ओवन। 25 से 30 मिनट तक सेंकना या तत्काल पढ़ा गया थर्मामीटर 1 9 0 डिग्री पंजीकृत करता है और रोटी सुनहरा होता है। ओवन से निकालें और पैन से हटा दें और पूरी तरह तार तार पर ठंडा होने दें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 88 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 5 मिलीग्राम |
| सोडियम | 450 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |