6 एशियाई बैंगन व्यंजनों

माना जाता है कि एशियाई मूल के साथ एक पुरानी दुनिया की सब्जी, कम से कम तांग राजवंश (वर्ष 618 की स्थापना) के बाद से बैंगन कच्चे और चीन में पकाया जाता है। कच्चे होने पर, बैंगन कड़वा, कठिन और चबाना होता है, लेकिन जब पकाया जाता है तो सब्जी एक समृद्ध, नट स्वाद, और निविदा, यहां तक ​​कि मलाईदार बनावट के साथ मीठा हो जाती है। अमेरिकी सुपरमार्केट में सबसे बड़ा सबसे आम होने के साथ, कुछ अलग बैंगन किस्म हैं।

इनमें से अधिकतर व्यंजनों में चीनी बैंगन, एक पतला, पतला-पतला बैंगनी किस्म होता है जिसमें पश्चिमी सुपरमार्केट में पाए जाने वाले बड़े विश्व के आकार के बैंगन की तुलना में अधिक नाजुक स्वाद होता है। एक नुस्खा थाई बैंगन के लिए बुलाता है- इन छोटे, गोल्फ-बॉल के आकार के बैंगन आमतौर पर हरी-सफेद त्वचा होती है। जापानी बैंगन पैन-तला हुआ बैंगन में मिसो रेसिपी के साथ सबसे अच्छा काम करता है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो आप चीनी बैंगन को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।

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  लहसुन सॉस में बैंगन

  एशियाई बैंगन का नाज़ुक स्वाद इस लोकप्रिय शेखुआन रेसिपी में सूअर का मांस, मसालों और सीजनिंग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। बेशक, बहुत सारे लहसुन हैं, और मिर्च लहसुन सॉस पकवान को थोड़ा गर्मी लाता है।

  चरण-दर-चरण निर्देश फ्राइंग बैंगन से कुछ चुनौतियों का सामना करने में मदद करते हैं, जो मुश्किल हो सकता है क्योंकि यह सब्जी बहुत छिद्रपूर्ण है।

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  मसालेदार Szechuan बैंगन

  यह लाल चावल सिरका और गर्म बीन सॉस का उपयोग कर लहसुन सॉस (ऊपर नुस्खा) में बैंगन की एक भिन्नता है। यदि आपको इन अवयवों को ढूंढने में परेशानी है, तो आप रेड वाइन सिरका या लाल चावल सिरका के लिए बाल्सामिक सिरका को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, और ताबास्को सॉस के साथ गर्म बीन सॉस को प्रतिस्थापित कर सकते हैं-1 चम्मच ताबास्को के साथ छोटे से शुरू करें और फिर वांछित के रूप में और अधिक जोड़ें।

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  मिंट के साथ हक्का-स्टाइल बैंगन

  इस नुस्खा में, बैंगन को दो बार पकाया जाता है-नमी में सील करने के लिए पहले गहरे तले हुए, और फिर एक सॉस में निविदा तक हलचल-तला हुआ जिसमें ऑयस्टर सॉस, मिर्च लहसुन सॉस, और थाई तुलसी के विशिष्ट लाइसोरिस स्वाद शामिल होते हैं। तैयार पकवान मिंट के पत्तों के साथ सजाया जाता है। यह नुस्खा शेफ और कुकबुक लेखक मार्टिन यान से आता है।

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  अनुभवी बैंगन साइड डिश (गाजी नामुल)

  इस कोरियाई पक्ष पकवान नुस्खा में बैंगन के स्ट्रिप्स होते हैं जिन्हें जल्दी से उबलाया जाता है और फिर तिल के तेल, टोस्ट तिल के बीज, सोया सॉस, और कोरियाई लाल मिर्च के गुच्छे सहित विभिन्न मसालों और सीजनिंग के साथ फेंक दिया जाता है। नतीजा एक ताजा चखने वाला बैंगन पकवान है जो बनावट में निविदा है और देखने के लिए सुंदर है।

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  Miso (नासु-Miso) के साथ पैन फ्राइड बैंगन

  इस नुस्खा में, बैंगन पैन-तला हुआ और मिसो के साथ मीठा होता है, किण्वित सोयाबीन और जौ से बना मोटी पेस्ट कई जापानी व्यंजनों में दिखाया जाता है। अमीर सॉस बैंगन के नरम बनावट को पूरा करता है, और शीशा लगाना आसान है। तीन प्रकार के मिसो हैं: सफेद, लाल, और पीले-अधिकांश शेफ अपने हल्के स्वाद और कम सोडियम सामग्री के लिए सफेद मिसो पसंद करते हैं।

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  थाई ग्रील्ड बैंगन

  गारिकी और निविदा, थाई-स्टाइल बैंगन शाकाहारी बुफे पर एक शानदार पक्ष पकवान या फीचर रेसिपी बनाता है। चीनी या जापानी बैंगन पतले कटा हुआ है, एक स्वादपूर्ण थाई मिश्रण में मसालेदार, और फिर नरम और सुनहरा तक grilled। आप एक सॉस के रूप में marinade का उपयोग भी कर सकते हैं और अंत में इसे जोड़ सकते हैं, या बैंगन के लिए डुबकी के रूप में काम कर सकते हैं।