"मास्टर सॉस" - वाक्यांश सही मिश्रण के साथ आने के प्रयास में रसोई के स्टोव पर उलझन में एक शेफ की छवियों को स्वीकार करता है, मसालों और सीजनिंग के अंतहीन संयोजनों के साथ प्रयोग करता है।
असल में, मास्टर सॉस शब्द सोया सॉस आधारित तरल के लिए इस्तेमाल किया जाता है जो चीनी सोया सॉस चिकन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। सोया सॉस (जिसे "लाल खाना पकाने" भी कहा जाता है) में उभरते भोजन को शंघाई और पूर्वी चीन में आसपास के प्रांतों में एक खाना पकाने की तकनीक मिलती है।
कई परिवारों के पास अपने स्वयं के विशेष मास्टर सॉस होते हैं, जो पीढ़ियों के माध्यम से सौंपा जाता है, नुस्खा सावधानीपूर्वक सावधानीपूर्वक संरक्षित किया जाता है जो केंटकी फ्राइड चिकन में बल्लेबाज का मौसम होता है। इस कारण से, मास्टर सॉस को "हजार साल का सॉस" भी कहा जाता है।
सामग्री और उपयोग
आमतौर पर एक मास्टर सॉस बनाने के लिए कौन सी सामग्री बनाते हैं? लीकोरिस-स्वाद वाले स्टार एनीज, तेजस्वी शेखुआन काली मिर्च, और मिठाई रॉक शुगर (दानेदार या भूरे रंग की चीनी को प्रतिस्थापित किया जा सकता है) सीजन सॉस बेस में आमतौर पर जोड़े जाने वाले कुछ सीजनिंग होते हैं। इस तरह से पकाया चिकन बहुत नम और निविदा है, व्यावहारिक रूप से हड्डी से गिर रहा है। वांछित तरल पदार्थ की एक छोटी मात्रा को फिर से गरम किया जा सकता है और पकाया चिकन पर सॉस के रूप में काम किया जाता है। शेष जमे हुए और कई बार फिर से इस्तेमाल किया जा सकता है; बस आवश्यकतानुसार अधिक सोया सॉस और / या मसाले जोड़ें। समय के साथ, एक पूर्ण स्वाद के साथ सॉस भी अमीर हो जाता है।
मास्टर सॉस का उपयोग कर व्यंजनों
ठंडा पके हुए चिकन - एक पाठक से पसंदीदा परिवार, अंधेरे सोया सॉस, स्टार एनीज और अदरक के साथ, स्कैलियंस और एशियाई तिल के बीज के तेल के साथ सजाया जाता है।
मसालेदार सोया सॉस चिकन - शेखुआन काली मिर्च और दालचीनी छड़ी के साथ।
अपने स्वयं के मास्टर सॉस के साथ आने के लिए, लिखित या प्रयोग, सामग्री जोड़ने या प्रतिस्थापित करने के लिए व्यंजनों का पालन करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।