निविदा और स्वादिष्ट, यह भेड़ का बच्चा भुना हुआ है, एक धीमी लौ पर grilled, और शानदार मसालेदार दही मिश्रण के साथ basted। यह नुस्खा किसी भी अवसर के लिए बहुत अच्छा है लेकिन ईस्टर और छुट्टियों के लिए एक शानदार विकल्प है। भुना हुआ या ग्रील्ड उंगली आलू के किनारे के साथ इस मुख्य पकवान की सेवा करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1
- मेमने का पैर (बेनालेस; 3 से 4 पाउंड)
- ब्राइन के लिए:
- 2 क्वार्ट्स पानी
- 1/2 कप नमक (मोटे)
- 1/2 कप चीनी
- 1 नींबू (कटा हुआ)
- 4 sprigs थाइम
- बेस्ट के लिए:
- 1 कप दही (सादा)
- 1 बड़ा चमचा नींबू उत्तेजकता (1 नींबू से)
- 1 से 2 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 1 छोटा
- shallot (बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 1 बड़ा चमचा पानी (अगर दही बहुत मोटी हो तो अधिक जोड़ें)
- 2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच थाइम पत्तियां (ताजा)
- 1 चम्मच सरसों का पाउडर
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच marjoram
- 1/4 चम्मच लौंग
- 1/4 चम्मच allspice
इसे कैसे करे
ब्राइन करने के लिए: एक भेड़ के साथ एक बड़े गैर-धातु कंटेनर में भेड़ का बच्चा भुनाएं। नमक और चीनी के साथ पानी मिलाएं। मिश्रण करें जब तक कि दोनों पूरी तरह से भंग नहीं हो जाते हैं। ब्राइन के लिए नींबू कटा हुआ और थाइम sprigs जोड़ें। भुना हुआ, कवर, और 4-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में जगह डालो। किसी भी अतिरिक्त नमक को खत्म करने के लिए समुद्र से भुना निकालें और सतह को कुल्लाएं। पॉट सूखी और grilling के लिए तैयार करते हैं। शेष ब्राइन को छोड़ दें।
मध्यम से मध्यम गर्मी के लिए पहले से गरम ग्रिल। रोटिसरी तैयार करें, मेमने पर भेड़ का बच्चा भुनाएं और कसकर सुरक्षित रखें। खाना पकाने के दौरान भुना सिकुड़ जाएगा और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फिर से दोबारा जांच की आवश्यकता हो सकती है। भुना हुआ और एक माध्यम से मध्यम-उच्च आग पर अप्रत्यक्ष रूप से एक ड्रिप पैन रखें।
मध्यम कटोरे में बेस्ट के लिए सभी अवयवों को मिलाएं। 1 बड़ा चमचा / 15 मिलीलीटर पानी के साथ थोड़ा सा पतला मिश्रण। यूनानी दही का उपयोग करते समय और अधिक उपयोग करें, क्योंकि यह वास्तव में मोटी हो जाता है। कुक के पहले 15 मिनट के दौरान बेस्ट के 1/3 लागू करें। 30 मिनट के बाद फिर से प्रक्रिया दोहराएं। अंतिम कोटिंग लागू करें जब मांस 125 डिग्री फ़ारेनहाइट / 50 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए। अतिरिक्त 20 से 30 मिनट तक या जब तक भेड़ का बच्चा भुना हुआ वांछित न हो जाए। पकाए जाने के बाद, सावधानी से रोटिसरी रॉड से भेड़ के पैर को हटा दें और एक मजबूत कटिंग बोर्ड पर रखें। नक्काशी से पहले ढके हुए 10 मिनट तक मांस को आराम करने दें। 1/2 इंच मोटी स्लाइस में स्लाइस करें और अपने पसंदीदा पक्ष व्यंजनों के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1195 |
| कुल वसा | 74 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 32 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 31 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 347 मिलीग्राम |
| सोडियम | 11,638 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 35 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 9 3 जी |