एक "अदरक बग" एक स्टार्टर संस्कृति है जो किसी भी फलों के रस या मीठे हर्बल चाय को हल्के ढंग से किण्वित , स्वाभाविक रूप से बबली पेय में बदल देगी। एक को ताजा अदरक , फ़िल्टर या गैर-क्लोरीनयुक्त पानी, और चीनी बनाने के लिए आपको बस इतना चाहिए।
सामग्री में चीनी को शामिल करने से चिंतित न हों। चीनी आपके स्वाभाविक रूप से कार्बोनेटेड सोडा बनाने के लिए आवश्यक फायदेमंद प्रोबियोटिक बैक्टीरिया के लिए भोजन है।
जितना अधिक आप अपने सोडा किण्वन को देते हैं, अंतिम शराब में कम चीनी मौजूद होती है: आप तय करते हैं कि आप कितनी प्यारी होनी चाहिए कि आप कितनी देर तक प्रोबियोटिक शर्करा पर काम करते हैं। लेकिन उन्हें अपनी चीज करने के लिए कुछ चीनी चाहिए।
फ़िल्टर किए गए या गैर-क्लोरीनयुक्त पानी (अधिकांश नगरपालिका नल का पानी क्लोरीनयुक्त) का उपयोग करने का कारण यह है कि क्लोरीन उन लाभकारी बैक्टीरिया को मार सकता है जिन्हें आप प्रोत्साहित करने की कोशिश कर रहे हैं।
अदरक बग बनाना
- 1 कप फ़िल्टर या गैर क्लोरीनयुक्त पानी
- 1 बड़ा चमचा grated या बारीक कटा हुआ ताजा अदरक
- 1 बड़ा चमचा चीनी
यदि आप कार्बनिक रूप से उगाए गए ताजे अदरक का उपयोग करते हैं और इसे छीलते हैं तो आपको एक और जोरदार किण्वन जल्दी शुरू हो जाएगा। यदि पारंपरिक रूप से उगाए जाने वाले अदरक को आप पाते हैं, तो पहले इसे छील लें।
एक ग्लास जार में सामग्री को मिलाएं और चीनी को भंग करने के लिए हलचल करें। चीज़रॉथ या डिशवॉवेल के साथ जार के शीर्ष को कवर करें। इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
हर दिन 3 दिनों के लिए जोड़ें:
- 1 चम्मच grated या बारीक कटा हुआ ताजा अदरक
- 1 चम्मच चीनी
चीनी को भंग करने के लिए हर बार जोर से हिलाओ।
तीन दिनों के बाद आपको तरल की सतह पर कुछ बुलबुले देखना शुरू कर देना चाहिए। जार के ढक्कन पर पेंच करें और अदरक बग को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। रेफ्रिजरेटर का ठंडा तापमान किण्वन को धीमा कर देगा, लेकिन इसके कारण होने वाले फायदेमंद बैक्टीरिया को मार डालेगा।
अपनी बग जा रहा है
एक बार जब आप अदरक की बग शुरू कर लेंगे, तो आप कभी-कभी इसे अदरक और चीनी के प्रत्येक चम्मच खिलाकर अनिश्चित काल तक रेफ्रिजरेटर में जा सकते हैं।
अपनी अदरक बग का उपयोग कैसे करें
- 1/4 कप सक्रिय अदरक बग
- 1 क्वार्ट फलों का रस या हल्का मीठा, कमरे का तापमान हर्बल चाय
अदरक बग को क्वार्ट जार में दबाएं। रस या हल्के से मीठे चाय जोड़ें और जोर से हलचल। जार को एक साफ कपड़े या तौलिया से ढकें और कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक छोड़ दें। मिश्रण को कम से कम दो बार प्रतिदिन जोर से डालें (अधिक बार भी बेहतर होगा)। इस समय के दौरान कोई अतिरिक्त सामग्री जोड़ें मत।
3 दिनों के अंत तक, आपको तरल की सतह पर बुलबुले देखना शुरू कर देना चाहिए। एक सिप स्वाद। यदि यह आपके लिए बहुत प्यारा है, तो मिश्रण को दूसरे दिन या दो के लिए किण्वन में छोड़ दें।
जब आप मिठास की डिग्री से प्रसन्न होते हैं, सोडा को एक मोटी फ्लिप-टॉप ग्लास की बोतल में स्थानांतरित करें (जैसे कि बियर और सोडा जैसे बबली पेय शामिल होते हैं)। या इस उपयोग के लिए एक प्लास्टिक सोडा की बोतल का पुनर्व्यवस्थित करें।
टोपी सुरक्षित करें। यद्यपि प्रारंभिक किण्वन के दौरान आप गैसों को बचने की इजाजत देने के लिए वायु से उजागर करना चाहते थे, अब आप उन गैसों को बनाना चाहते हैं और आपके बाद के उत्थान को बनाना चाहते हैं।
कमरे के तापमान पर ताजा बोतलबंद सोडा को 24 घंटे तक छोड़ दें, फिर इसे सेवारत करने से पहले इसे ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।
टिप्पणियाँ:
यदि आप फल के रस की बजाय हर्बल चाय का उपयोग कर रहे हैं, तो चीनी या अन्य कैलोरी स्वीटनर को जोड़ना महत्वपूर्ण है। याद रखें कि चीनी प्रोबियोटिक बैक्टीरिया के लिए है, आप नहीं!
एक बार बोतलबंद और कैप्ड होने के बाद अपने स्वाभाविक रूप से किण्वित सोडा पर नजदीकी नजर रखें। यदि 24 घंटे से अधिक समय तक छोड़ दिया गया है, या यदि कमरे का तापमान बहुत गर्म है या अदरक बग सुपर सक्रिय है, तो फंसे हुए गैसों से बहुत अधिक दबाव बन सकता है। इसका परिणाम एक गन्दा विस्फोट हो सकता है! जैसे ही यह पर्याप्त रूप से बुलबुला है, सोफे को रेफ्रिजरेटर के ठंडा तापमान में स्थानांतरित करें।