मसालेदार नमक और काली मिर्च मिश्रण गहरे तला हुआ spareribs के लिए स्वाद उधार देता है। ये नमक और काली मिर्च के अवशेष हमेशा एक भीड़ हैं और चीनी व्यंजनों में एक बहुत ही लोकप्रिय पकवान हैं।
यदि यह उपलब्ध है, तो काली मिर्च के लिए सिचुआन काली मिर्च के विकल्प को मुक्त करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
"चीनी मिर्च नमक" (椒鹽 या 花 椒鹽) बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। नीचे "चीनी मिर्च नमक" तैयार करने के मेरे पसंदीदा तरीकों में से एक है:
चीनी मिर्च नमक:
1 बड़ा चमचा सिचुआन काली मिर्च
2 बड़ा चमचा नमक
½ चम्मच जमीन काली मिर्च
प्रक्रिया:
- सिचुआन काली मिर्च और नमक को एक छोटे और सूखे सॉस पैन में रखें और खाना पकाने के दौरान हलचल रखें। यह प्रक्रिया सिचुआन मिर्चकोर्न को नमक के साथ टोस्ट करना है और नमक सिचुआन मिर्चकोर्न की सुगंध और स्वाद को अवशोषित करेगा। 2-3 मिनट के लिए कुक और मध्यम से कम गर्मी का उपयोग याद रखें।
- नमक और सिचुआन काली मिर्च को पार करने के लिए एक चाकू का प्रयोग करें। सिचुआन काली मिर्च और नमक अलग रखें। आप सिचुआन काली मिर्च का उपयोग सिचुआन काली मिर्च के तेल का उपयोग कर सकते हैं। सिचुआन मिर्चकोर्न तेल बनाने के तरीके को जानने के लिए कृपया इस आलेख को देखें ।
- जमीन काली मिर्च के साथ नमक मिलाएं। इस तरह मैं अपने "नमक और काली मिर्च के अवशेष" और "नमक और काली मिर्च के अवशेष" के लिए यह "चीनी मिर्च नमक" बनाना पसंद करता हूं।
मैं आपको नमक और काली मिर्च के अवशेष तैयार करने के लिए दो अलग-अलग व्यंजन पेश करने जा रहा हूं।
लिव वान द्वारा संपादित।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- पकाने की विधि 1 सामग्री:
- 2 ½ पाउंड बेनालेस मांसल spareribs या सूअर का मांस कंधे
- 2 चम्मच समुद्री नमक
- 2 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- ½ चम्मच
- पांच मसाला पाउडर
- गहरे फ्राइंग के लिए 3 या 4 कप तेल, या आवश्यकतानुसार
- 3 चम्मच cornstarch, या आवश्यक के रूप में
- पकाने की विधि 2:
- हमने ताइवान के महाराज से इस स्वादिष्ट नमक और काली मिर्च के अतिरिक्त नुस्खा के बारे में सीखा लेकिन हमने सभी अवयवों को पकड़ने के लिए नुस्खा को समायोजित करने के लिए समायोजित किया है।
- पकाने की विधि 2 सामग्री:
- 10 औंस / 280 ग्राम spareribs या सूअर का मांस कंधे
- 1 वसंत प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 मिर्च, हटाया बीज और बारीक कटा हुआ
- कुछ "चीनी मिर्च नमक"
- 3 से 4 कप तेल या अतिरिक्त पसलियों को गहरे तलना की आवश्यकता होती है
- Spareribs के लिए पकाने की विधि 2 Marinade:
- 1 बड़ा चम्मच
- चावल शराब या शाओक्सिंग चावल शराब
- 1 चम्मच नमक
- ½ चम्मच
- काला सिरका
- 1 चम्मच कास्टर चीनी
- एक चम्मच
- तिल का तेल
- ½ चम्मच बाइकार्बोनेट सोडा
- अंडा अंडा, पीटा
- 2 चम्मच मीठे आलू स्टार्च या मकई का आटा
- 1 बड़ा चमचा सादा आटा
इसे कैसे करे
पकाने की विधि 1 प्रक्रियाएं:
- मध्यम-कम गर्मी पर भारी फ्राइंग पैन में नमक और काली मिर्च को तलना, पैन को हिलाएं, जब तक नमक अंधेरा न हो जाए। गर्मी से निकालें और पांच मसालेदार पाउडर में हलचल करें। ठंडा
- व्यक्तिगत हड्डियों के साथ spareribs कटौती। हल्के से नमक और काली मिर्च मिश्रण के साथ रगड़ें। 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में कवर और marinade।
- 360 से 375 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच गहरे फ्राइंग के लिए तेल को पहले से गरम करें। Cornstarch के साथ spareri धूल।
- ध्यान से तेल में पसलियों को जोड़ने के लिए एक गहरी फ्रायर टोकरी का प्रयोग करें। 3 से 4 मिनट के लिए डूबे हुए स्पेयर्रीब को गहरे तलना। निकालें और निकालें।
- दूसरी बार spareribs गहरी तलना । जब तक वे कुरकुरे और पकाए जाते हैं (लगभग 1 मिनट)। नाली। डुबकी के लिए किसी भी शेष नमक और काली मिर्च मिश्रण के साथ परोसें।
पकाने की विधि 2 प्रक्रियाएं:
- स्पेक्ट्रियों को कम से कम 30 मिनट के लिए सभी सामग्री के साथ एक-काटने के आकार और marinade में कटौती। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप रात भर में स्पेक्ट्रियों को मार डालें। आपको सभी मदिरा को बहुत अच्छी तरह मिलाकर मसाले के दौरान इसे कम से कम दो बार हल करना चाहिए ताकि सभी स्वाद को अवशोषित करने में मदद मिल सके। * पाक कला युक्ति: बाइकार्बोनेट सोडा और काला सिरका स्पेक्ट्रियों पर मांस को नरम करने में मदद कर सकता है।
- एक wok में तेल गरम करें। तेल का तापमान 180 डिग्री सेल्सियस (356 डिग्री फारेनहाइट) होना चाहिए। एक मिनट के लिए स्पेस्रीब को गहरी तलना और आग बंद कर दें और इसे 5 मिनट तक पकाए जाने के लिए तेल में छोड़ दें। निकालें और पसलियों को अलग छोड़ दें।
- एक बड़े, गर्मी प्रमाण मिश्रण मिश्रण कटोरे में वसंत प्याज, लहसुन और मिर्च डाल दें।
- फिर से तेल को 180 डिग्री सेल्सियस (356 डिग्री फारेनहाइट) तक गरम करें और अतिरिक्त 2-3 मिनट तक या जब तक वे कुरकुरे न हों तब तक स्पेस्री को गहरे तलना। निकालें और पसलियों को चरण 3 मिश्रण कटोरे में तुरंत रखें।
- चरण 4 में कुछ "चीनी मिर्च नमक" जोड़ें और जल्दी से कुछ बार टॉस करें और यह सेवा करने के लिए तैयार है!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 782 |
| कुल वसा | 44 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 1 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 173 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4,2 9 0 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 53 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 42 ग्राम |