क्रेम फ्रैच क्या है?

क्रेम फ्रैच एक सुसंस्कृत दूध उत्पाद है जो खट्टा क्रीम के समान है लेकिन एक उच्च वसा सामग्री के साथ, इसे एक क्रीमियर स्वाद और मुंह महसूस कर रहा है। क्रेम फ्रैच में लगभग 28% की मक्खन सामग्री होती है, जबकि खट्टा क्रीम 18-20% बटरफैट के बीच होता है।

क्रेमे फ्रैच लैक्टोज से लैक्टिक एसिड का उत्पादन करने के लिए बैक्टीरिया का उपयोग करता है, जो इसकी विशेषता खट्टा स्वाद पैदा करता है और चिपचिपाहट बढ़ाता है। क्रेम फ्रैची का स्वाद क्रीम संस्कृति के लिए उपयोग किए जाने वाले विशेष बैक्टीरिया के साथ-साथ क्रीम की संस्कृति की अवधि और क्रीम में मक्खन की मात्रा के आधार पर अलग-अलग होगा।

यद्यपि फ्रांस, बेल्जियम और नीदरलैंड जैसे यूरोपीय देशों में क्रेमे फ्रैच का उपयोग सदियों से किया गया है, लेकिन हाल ही में उसने अटलांटिक में अपना रास्ता बना दिया है और संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।

क्रेमे फ्रैची कैसे बनाया जाता है?

ऐतिहासिक रूप से, क्रेमे फ्रैच का निर्माण केवल ताजा क्रीम मध्य-गर्मी में बैठने के द्वारा किया जाता था, जिसने स्वाभाविक रूप से होने वाले बैक्टीरिया को क्रीम को बढ़ाने, अम्लीकरण और मोटा करने की अनुमति दी। खाद्य सुरक्षा कारणों से प्राकृतिक बैक्टीरिया को खत्म करने के लिए आज अधिकांश क्रीम पेस्टराइज्ड किया जाता है। पेस्टराइजेशन के बाद, सुरक्षित बैक्टीरिया के उपभेदों का एक विशिष्ट तनाव या संयोजन क्रीम को पुन: उत्पन्न किया जाता है और संस्कृति की अनुमति दी जाती है।

कुछ सामग्री और थोड़े समय के साथ घर पर क्रेम फ्रैच बनाया जा सकता है। बस बैक्टीरियल स्टार्टर, जैसे मक्खन या दही के साथ भारी क्रीम का संयोजन, और 12 से 24 घंटों तक मिश्रण को गर्म जगह में बैठने की इजाजत देता है, क्रेमे फ्रैच का उत्पादन करेगा।

Crème Fraiche कैसे उपयोग किया जाता है?

क्रेम फ्रैच का उपयोग खट्टा क्रीम के समान ही किया जाता है लेकिन इसकी उच्च वसा की मात्रा के कारण, यह मीठा और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ काफी अच्छी तरह से जोड़ता है। क्रेम fraiche अक्सर ताजा फल, पेनकेक्स, waffles, parfaits, pies, या cobblers पर चम्मच है। एक मलाईदार, tangy खत्म करने के लिए Crème fraiche सूप और सॉस में भी stirred किया जा सकता है।

क्रेम फ्रैच कहां खरीदें

इसकी बढ़ती लोकप्रियता के कारण, संयुक्त राज्य अमेरिका में कई किराने की दुकानों में क्रेम फ्रैच पाया जा सकता है। यदि यह आपकी स्थानीय किराने में अनुपलब्ध है, तो विशेषता या आयात grocers के साथ जांच पर विचार करें। क्रेमे फ्रैची की यूरोपीय जड़ों की वजह से, यह विशेष रूप से यूरोपीय grocers द्वारा किया जाने की संभावना है। स्थानीय किसान या क्रीमरी अपनी खुद की विशेषता क्रेम फ्रैच बना सकते हैं, इसलिए किसान बाजारों की जांच करना सुनिश्चित करें।

क्रेम फ्रैच स्टोर कैसे करें

Crème fraiche 40 डिग्री फ़ारेनहाइट से नीचे तापमान पर ठंडा रखा जाना चाहिए, हालांकि इसे जमे हुए नहीं होना चाहिए। घर पर क्रेमे फ्रैच बनाने के दौरान, इसे खांसी के वांछित स्तर और मोटाई के बाद तुरंत ठंडा किया जाना चाहिए। क्रेम फ्रैच का इस्तेमाल कंटेनर खरीदे जाने वाले स्टोर को खोलने के सात से दस दिनों के भीतर या घर पर सुसंस्कृत होने से सात से दस दिन के भीतर किया जाना चाहिए।