तुराई की सबजी हलचल-तला हुआ चीनी ओकरा के लिए उत्तर भारतीय नुस्खा है।
अपने आप में, तराई या चीनी ओकरा काफी तटस्थ स्वाद है और ज्यादातर लोगों द्वारा बहुत उबाऊ माना जाता है। अच्छी तरह से बनाया गया है, हालांकि, इसे कुछ विशेष तक बढ़ाया जा सकता है और एक संतोषजनक और स्वादिष्ट पक्ष पकवान या मुख्य भोजन बन सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- नीचे वर्णित 1 पौंड (1/2 किलो) तुराई (चीनी ओकरा) तैयार किया गया
- सब्जी, कैनोला या सूरजमुखी जैसे 3 चम्मच तटस्थ खाना पकाने के तेल
- एक चम्मच
- जीरा
- एक चम्मच
- सौफ (सौंफ़ के बीज)
- 2 सूखे लाल मिर्च, छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया (वैकल्पिक लेकिन पकवान एक अच्छा किक देता है)
- 2 बड़े प्याज, पतले कटा हुआ
- 1 चम्मच लहसुन पेस्ट या बारीक कटा हुआ लहसुन
- 2 बड़े टमाटर कटा हुआ ठीक है
- 1 चम्मच धनिया
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच
- हल्दी
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
तुराई / ओकरा तैयार करें
- चूंकि पूरी सब्जी की सतह पर कठोर उछाल है, इसलिए इसे विशेष तैयारी की आवश्यकता होगी। प्रत्येक turai सूखी धोने और पैटिंग के बाद। प्रत्येक turai के शीर्ष और बोतलों को काट लें और फिर, एक सब्जी peeler का उपयोग कर, कठिन छत से छिड़काव।
- छत के बीच की त्वचा को छोड़ दिया जा सकता है क्योंकि यह काफी नरम है। ट्राई को गोलाकार, डिस्क के आकार के टुकड़ों में काटिये, लगभग 1/3 इंच मोटी।
तुराई / ओकरा कुक
- मध्यम गर्मी पर एक वोक या कढ़ाई स्थापित करें। जब wok गर्म होता है, तो खाना पकाने के तेल को इसमें जोड़ें और गर्मी।
- गर्म तेल के लिए , जीरा के बीज और सौंफ़ के बीज जोड़ें। उन्हें splutter करने की अनुमति दें। जब spluttering बंद हो जाता है, सूखे लाल मिर्च के टुकड़े और sauté 30 सेकंड के लिए जोड़ें। मिर्च थोड़ा गहरा रंग बदल जाएगा।
- अब कटा हुआ प्याज जोड़ें और उन्हें नरम होने तक sauté। प्याज पकवान को एक विशेष मिठास देते हैं, इसलिए प्याज ब्राउन न करें क्योंकि वे इस मिठास को खो देंगे। जलन से बचाने के लिए, प्याज को sautéing करते समय अक्सर हिलाओ।
- 1 मिनट के लिए लहसुन पेस्ट या कटा हुआ लहसुन और sauté जोड़ें।
- अब टमाटर और sauté जोड़ें जब तक वे मुलायम और गूढ़ बारी बारी से शुरू करते हैं।
- नमक के साथ स्वाद के लिए धनिया, जीरा, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर, मौसम जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल। इस मिश्रण को एक मसाला के रूप में जाना जाता है जब तक कि तेल इससे अलग नहीं हो जाता। इससे पता चलता है कि मसाला पकाया जाता है।
- अब तुर्ई जो आपने पहले तैयार किया था उसे जोड़ें। पानी के साथ छिड़कें और यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से हलचल करें कि टुकड़े अच्छी तरह से मसाला के साथ लेपित होते हैं।
- कुक जब तक मुलायम नरम है लेकिन गूंध नहीं ( अल डेंटे)। जलने से बचने के लिए अक्सर खाना बनाना। यदि आपको इस प्रक्रिया के दौरान पता चलता है कि पकवान सूख रहा है, तो खाना पकाने में सहायता के लिए थोड़ा पानी छिड़कने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। नतीजा काफी शुष्क पकवान होना चाहिए।
- Chapatis और अपने पसंदीदा दाल के साथ turai की subzi परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 83 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1 9 3 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18 जी |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |