सरल, अभी तक स्वादिष्ट, मेथी मटन करी एक साथ रखना इतना आसान है, यह आपके जाने-माने भोजन में से एक बन सकता है। मेथी मेथी के लिए एक और शब्द है, और यह जड़ी बूटी इस पकवान के लिए एक प्यारा, भूखा स्वाद, साथ ही साथ कुछ स्वास्थ्य लाभ भी जोड़ती है, जैसे सूजन को कम करना (अंदर और बाहर) और पाचन और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करना।
आप देखेंगे कि इस नुस्खा को "मटन" शीर्षक दिया गया है लेकिन बकरी पैर के लिए कॉल किया गया है; ऐसा इसलिए है, हालांकि मटन एक पुरानी भेड़ से मांस है, भारत में मटन को गलती से बकरी के मांस के रूप में जाना जाता है। करी सामग्री कई भारतीय व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले एक सामान्य मसाला बनाती है - यदि आप समय से पहले "ग्रेवी" बनाते हैं, तो इस पकवान को एक साथ भी तेज किया जा सकता है।
मेथी मटन करी कुछ स्वादिष्ट, ताजा बने चपाती के साथ सादे चावल, सलाद, और रायता (एक ठंडा भारतीय दही ककड़ी सॉस) के साथ स्वादिष्ट है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/4 कप सब्जी, कैनोला या सूरजमुखी तेल
- 2 बड़े प्याज, कटा हुआ पतला
- 2 बड़ा
- टमाटर , diced
- 2 बड़ी चम्मच। लहसून का पेस्ट
- 1 चम्मच। अदरक पेस्ट
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच। जीरा चूर्ण
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 2 1/4 एलबीएस। (1 किलो।) बकरी पैर, काटने के आकार में कटौती
- नमक स्वादअनुसार
- 2 से 2 1/4 कप (500 ग्राम) ताजा, हरी मेथी की पत्तियां, धोया और कटा हुआ ठीक
- 1/2 कप गर्म पानी
इसे कैसे करे
- मध्यम गर्मी पर एक भारी तले हुए पैन में तेल गरम करें।
- गर्म होने पर, प्याज जोड़ें। जब तक प्याज रंग में एक पीला सुनहरा भूरा रंग शुरू करने के लिए शुरू होता है तब तक सॉट करें। एक slotted चम्मच के साथ तेल से निकालें और कागज तौलिए पर नाली। गर्मी बंद करें। एक पैन में तेल रखें।
- एक खाद्य प्रोसेसर में प्याज को चिकनी पेस्ट (पानी में बहुत कम जोड़ना) में पीस लें। एक बार पूरा हो जाने के बाद, एक अलग कंटेनर को हटा दें।
- एक चिकनी पेस्ट में खाद्य प्रोसेसर में टमाटर और लहसुन और अदरक पेस्ट पीस लें। एक अलग कंटेनर को निकालें और बाद में उपयोग के लिए अलग सेट करें।
- प्याज फ्राइंग से तेल गरम करें और प्याज पेस्ट जोड़ें। 2 से 3 मिनट के लिए Sauté। टमाटर का पेस्ट और गरम मसाला सहित सभी संचालित मसाले जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।
- परिणामस्वरूप मसाला (प्याज-टमाटर-मसाला मिश्रण) को सटे करें जब तक कि मिश्रण मिश्रण से अलग न हो जाए। इसमें 10 मिनट तक लग सकते हैं।
- बकरी के टुकड़े मसाला, मौसम में स्वाद के लिए नमक के साथ जोड़ें और मसाला के साथ बकरी के टुकड़े पूरी तरह से कोट करने के लिए हलचल। जब तक बकरी अच्छी तरह से भूरा नहीं है तब तक सॉट।
- मेथी की पत्तियां जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल।
- पैन में 1/2 कप गर्म पानी जोड़ें, अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए हलचल, एक उबाल को कम गर्मी और पैन को कवर करें। जब तक मांस निविदा न हो, तब तक कुक करें, 10 से 15 मिनट। यदि आप सभी तरल सूखते हैं तो आपको पकवान पर जांचना और अधिक पानी जोड़ने की आवश्यकता होगी। जलने से रोकने के लिए अक्सर हिलाओ। पूरा होने पर पकवान में काफी मोटी ग्रेवी होनी चाहिए।
- गर्म चपाती (भारतीय फ्लैटब्रेड), एन आंस (तंदूर-बेक्ड भारतीय फ्लैटब्रेड) या सादे उबले हुए चावल के साथ परोसें।
युक्ति: बकरी करी या मटन करी बनाने के लिए एक दबाव कुकर का उपयोग करें और यह खुले पॉट में पकाने के लिए आधे समय में किया जाएगा!