जनरल त्सो के चिकन के लिए यह नुस्खा एक रेस्तरां पसंदीदा है जो एक प्रामाणिक हुनान पकवान पर आधारित है जिसका मोटे तौर पर "पूर्वजों की बैठक-जगह चिकन" में अनुवाद किया जाता है।
यदि आप चाहें, तो आप अन्य सॉस अवयवों में 2 चम्मच कॉर्नस्टार को घुमाकर सॉस को मोटा कर सकते हैं। अधिक सॉस के लिए, सॉस सामग्री को 1/2 (यानी, 3 चम्मच काले सोया सॉस, 1 1/2 चम्मच चावल शराब, आदि) से गुणा करके बढ़ाएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- चिकन के लिए:
- 1 पाउंड चिकन (बेनालेस जांघ)
- 1 बड़ा चमचा सोया सॉस (प्रकाश)
- 1 बड़ा अंडे (हल्के से पीटा)
- काला या सफेद काली मिर्च (स्वाद के लिए ताजा जमीन)
- Cornstarch (आवश्यकतानुसार)
- 3 से 4 कप तेल (गहरी फ्राइंग और हलचल-फ्राइंग के लिए आवश्यक)
- 3 हरी प्याज (पतली कटा हुआ)
- 5 से 10 छोटे सूखे लाल मिर्च मिर्च (स्वाद के लिए)
- सॉस के लिए:
- 2 बड़ा स्पून
- अंधेरा सोया सॉस
- 1 बड़ा चमचा चावल सिरका
- 2 चम्मच चीनी चावल शराब (या सूखी शेरी)
- 1 बड़ा चमचा चीनी (दानेदार सफेद)
- 3 चम्मच चिकन शोरबा (या पानी)
- 1 बड़ा चमचा अदरक (छोटा हुआ)
- 2 चम्मच लहसुन (छोटा हुआ)
- वैकल्पिक: 2 चम्मच
- सॉस मोटाई के लिए cornstarch
इसे कैसे करे
चिकन तैयार करें
- चिकन को 1-इंच क्यूब्स में काटें। हल्के सोया सॉस, अंडा, और काली मिर्च के साथ चिकन क्यूब्स को मिलाएं।
- पकाने की चॉपस्टिक्स या अपनी उंगलियों को मिश्रण करने के लिए चिकन को अच्छी तरह से कोट करने के लिए पर्याप्त कॉर्नस्टार जोड़ें।
सॉस बनाओ
- एक छोटे कटोरे में, चीनी को भंग करने के लिए सरगर्मी, काले सोया सॉस, चावल सिरका, चावल शराब, चीनी, शोरबा, अदरक, लहसुन और वैकल्पिक cornstarch गठबंधन।
- रद्द करना।
डिश को कुक करें
- 350-360 एफ / 175-180 सी के लिए एक वोक में तेल गरम करें चिकन क्यूब्स गर्म तेल में , एक समय में कुछ टुकड़े, और कुरकुरा (3 से 4 मिनट) तक गहरी तलना छोड़ दें। चिकन क्यूब्स निकालें और कागज तौलिए पर निकालें।
- ड्रेन निकालें और साफ करें। 2 चम्मच तेल गरम करें। जब तेल गर्म होता है, तो हरी प्याज और सूखे मिर्च मिर्च जोड़ें। सुगंधित (लगभग 30 सेकंड) तक तलना-तलना।
- गहरे तला हुआ चिकन क्यूब्स को वापस wok में वापस करें। चिकन-तलना जब तक चिकन क्यूब्स भूरे रंग के होते हैं (लगभग 1 मिनट)।
- चिकन को वोक के किनारों पर पुश करें। सॉस को एक त्वरित पुन: हलचल दें और wok के बीच में जोड़ें। यदि आपने सॉस में कॉर्नस्टार जोड़ा है, तो इसे लगातार 1 से 2 मिनट तक मोटा करने के लिए हलचल करें।
- चिकन को सॉस में मिलाकर मिलाएं। कुक और चिकन के साथ अच्छी तरह से लेपित होने तक एक और 2 मिनट के लिए हलचल। तत्काल सेवा।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 395 |
| कुल वसा | 22 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 321 मिलीग्राम |
| सोडियम | 918 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 40 ग्राम |