स्क्रैच से घर का बना पास्ता बनाना स्टोर से खरीदे जाने से कहीं ज्यादा बेहतर है। शुद्ध पालक के अलावा पास्ता आटा एक शानदार हरा बदल जाता है, और पास्ता को भी विटामिन का बढ़ावा देता है। पालक पास्ता आटा के लिए यह नुस्खा स्पेगेटी, लासगना या रैवियोली में बनाया जा सकता है। इसे तीन-पनीर रैवियोली , या चान्टेरेले, काले जैतून और सूरज-सूखे टमाटर सॉस के साथ आज़माएं। यदि आप पास्ता बनाने के लिए नए हैं, तो घर का बना पास्ता बनाने के लिए पढ़ें।
खाना पकाने के उपकरण की आवश्यकता: मापने कप, चम्मच मापने, ब्लेंडर (एक कोशिश करने के लिए: विटामिक्स 5200 ) या खाद्य प्रोसेसर , मिश्रण कटोरा , कांटा, और पास्ता निर्माता।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 10-औंस पैकेज जमे हुए पालक, thawed जमे हुए
- 5 अंडे
- 4 कप सभी उद्देश्य के आटे, साथ ही आवश्यक अतिरिक्त आटा
- 1 चम्मच नमक
इसे कैसे करे
- कटा हुआ पालक से अपने हाथों से या एक कोलंडर के खिलाफ दबाकर जितना संभव हो उतना पानी निचोड़ें । एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, पालक और अंडे को मिलाएं, प्यूरी जब तक मिश्रण गहरा हरा और चिकना न हो, पालक के कुछ या कोई दृश्य भाग दिखाई न दें।
- एक कटोरे में, एक कांटा या गठबंधन करने के लिए एक whisk के साथ stirring, आटा और नमक गठबंधन। एक बड़े, हल्के ढंग से बहने वाली काम की सतह पर (एक सिलिकॉन पेस्ट्री मैट के साथ कवर काउंटरटॉप की तरह), आटा मिश्रण को एक माउंड में डालें। बीच में एक अच्छा बनाओ।
- पालक के अंडे के मिश्रण को अच्छी तरह से डालें और एक कांटा का उपयोग करके, फिर जब आपकी मिश्रण बहुत मोटी हो जाती है तो अपनी साफ उंगलियों को, एक गोलाकार गति में पालक मिश्रण को हलचल करें, धीरे-धीरे अधिक से अधिक आटा शामिल करें। चूंकि मिश्रण चंकी हो जाता है, इसे कसने लगते हैं, एक कठोर आटा बनाने के लिए पर्याप्त आटा शामिल करते हैं। लगभग 5 मिनट के लिए घुटने आटा, आटा जोड़ने तक अधिक आटा जोड़ना चिकना और थोड़ा चिपचिपा है लेकिन चिपचिपा नहीं है। ग्लूटन को आराम करने के लिए, लगभग 20 मिनट तक प्लास्टिक की चादर से ढंका सेट करें।
- निर्माता के निर्देशों के अनुसार अपने पास्ता निर्माता को इकट्ठा करें। चाकू को एक चाकू या आटा कटर के साथ चार से छह बराबर वर्गों में विभाजित करें, और सभी टुकड़ों को कवर करें, लेकिन जिसे आप एक साफ डिशवॉवेल या प्लास्टिक की चादर से काम कर रहे हैं। आटा के टुकड़े को एक फ्लैट आयताकार में बनाएं। आयत के एक संकीर्ण तरफ से शुरुआत करते हुए, इसे पहली (चौड़ी) सेटिंग में पास्ता निर्माता के माध्यम से खिलाएं, फिर इसे एक व्यापार पत्र की तरह फोल्ड करें और इसे पास्ता रोलर्स के माध्यम से फिर से खिलाएं। चौड़ी सेटिंग में कई बार फोल्डिंग और रोलिंग चरणों को दोहराएं, जब तक कि वांछित पतलीपन तक पहुंचने तक पास्ता रोलिंग करने से पहले (नोट: यह आटा नियमित आटा आधारित पास्ता आटा से चिपचिपा और अधिक नाजुक हो सकता है, तो हो सकता है कि आप चाहें सामान्य रूप से पास्ता रोल करने के रूप में इसे पतला रोल करने के लिए।)।
- पास्ता के चादरों का प्रयोग लासगना के लिए है, रैवियोली में बना है, या नूडल्स में काट लें। कुक ने उबलते, नमकीन पानी में पास्ता को लगभग 3 मिनट तक, या अल डेंटे तक पूरा किया।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 221 |
| कुल वसा | 10 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 260 मिलीग्राम |
| सोडियम | 505 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 20 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 13 ग्राम |