अपना खुद का घर का बना गोमांस बनाना आसान लगता है और इसके लायक है। स्टोर-खरीदे जाने वाले तथाकथित झटकेदार ब्रांडों के घर के बने झटके के प्राकृतिक स्वादों पर कुछ भी नहीं है। जबकि अधिकांश प्री-पैक किए गए झटके सूखे होते हैं और भोजन रंग, संरक्षक, और अन्य additives से भरा होता है, यह घर का बना झटके स्वाद और बनावट में बेहतर साबित होता है।
अपने गोमांस के लिए झटकेदार, आप गोमांस ब्रिस्केट , गोल की आंख, या झुकाव स्टेक का उपयोग करना चुन सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि यह मांस का एक गुणवत्ता टुकड़ा है। यह झटके सोया सॉस, वर्चेस्टरशायर, लहसुन, प्याज, अदरक, और चीनी पांच मसाले के एक marinade में स्वाद है। अपने गोमांस स्लाइसों को रात भर मारने के साथ-साथ ओवन या डीहाइड्रेटर में 8 से 12 घंटे सूखने की अनुमति देने की अनुमति देने के लिए आगे की योजना बनाना सुनिश्चित करें। यह नुस्खा आपकी वरीयता और रसोई उपकरण के आधार पर सुखाने के तरीकों दोनों के लिए निर्देश प्रदान करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 कप काले सोया सॉस
- 2 चम्मच वोरस्टरशायर सॉस
- 1/2 चम्मच प्याज पाउडर
- 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1/4 चम्मच पाउडर अदरक
- 1/4 चम्मच चीनी पांच मसाला पाउडर *
- 3 पाउंड दुबला मांस गोभी (या गोल या झुकाव स्टेक की आंख)
इसे कैसे करे
- पूरी तरह से वसा की गोमांस की अपनी पसंद को ट्रिम करें और 1/8 इंच मोटी स्लाइस में अनाज में काट लें। मांस को पतला करने में सहायता करने के लिए, बर्फ क्रिस्टल बनने तक मांस को फ्रीज करें। टुकड़ा करने के बाद, एक तरफ सेट करें।
- मिश्रण सोया सॉस , वोरस्टरशायर सॉस , प्याज पाउडर, लहसुन पाउडर, अदरक , और एक छोटे कटोरे में।
- मांस के प्रत्येक टुकड़े को marinade , अच्छी तरह से कोटिंग में डुबोओ । उथले पकवान में लेपित स्लाइस रखें।
- शीर्ष पर शेष marinade डालो, कवर और रात भर ठंडा।
- इसके बाद, अपनी वरीयता के आधार पर ओवन सुखाने विधि या डीहाइड्रेटर विधि के लिए निर्देशों का पालन करें।
ओवन विधि
- सबसे कम सेटिंग के लिए पहले से गरम ओवन (अधिमानतः लगभग 110 डिग्री फ़ारेनहाइट)।
- बेकिंग शीट पर पेपर तौलिए की कई परतें रखें। तैयार चादरों पर एक परत में मांस व्यवस्थित करें और अतिरिक्त टॉवेलिंग के साथ कवर करें।
- रोलिंग पिन के साथ मांस flatten।
- तौलिए छोड़ दें और मांस को सीधे ओवन रैक पर सेट करें।
- झटकेदार और ओवन की निगरानी करने के लिए 8 से 12 घंटे (ओवन के तापमान के आधार पर) सूखने की अनुमति दें।
डीहाइड्रेटर विधि
- निर्माता के निर्देशों के बाद मोटाई के आधार पर, एक परत में ट्रे पर मांस व्यवस्थित करें और 10 से 12 घंटे निर्जलीकरण करें।
- एक बार सूखने के बाद, अपने घर के बने झटके को प्लास्टिक के थैले में या ठंडा, शुष्क क्षेत्र में कसकर कंटेनर में स्टोर करें।
* सामग्री नोट: चीनी पांच मसाला पाउडर इस गोमांस के लिए एक विशेष रूप से स्वादिष्ट और जटिल स्वाद देता है। यद्यपि इसका मुख्य रूप से चीन में उपयोग किया जाता है, जैसा कि नाम का तात्पर्य है, मसाले मिश्रण का उपयोग अन्य एशियाई और अरबी खाना पकाने में भी किया जाता है, खासकर भारतीय व्यंजनों में। यद्यपि मिश्रण की विविधताएं हैं, चीनी पांच मसालेदार पाउडर में आम तौर पर स्टार एनीज, लौंग, चीनी दालचीनी, सौंफ़ के बीज, और सिचुआन काली मिर्च शामिल है।
स्रोत: जिम वोरीस। अनुमति के साथ दोबारा मुद्रित।