अधिकांश पश्चिमी अफ्रीका में फूफू एक आवश्यक भोजन है, और जब वे कैरिबियन आए तो पश्चिमी अफ्रीकी दासों का पालन किया गया। इसे किसी भी स्टार्च ग्राउंड प्रावधानों जैसे प्लांटेंस, कसावा, या मालंगा के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन यह नुस्खा थोड़ा अलग है - यह सच यम के लिए कहता है।
परंपरागत विधि यम को उबालने के लिए है, फिर उन्हें लकड़ी के मोर्टार में पाउंड करें जब तक वे चिकनी और आटा की तरह चिपचिपा न हों। उन्हें स्टू या सूप के साथ परोसा जा सकता है। साफ हाथों से फुफू खाने के लिए यह परंपरागत है - यह शब्द की सबसे अच्छी भावना में एक उंगली भोजन है। एक चौथाई के आकार के बारे में आटा चुटकी खींचो। इसे अपने हाथ में एक गेंद में घुमाओ, फिर गेंद में अपने अंगूठे के साथ एक इंडेंटेशन करें। स्टू को स्कूप करें और आनंद लें।
एक अमेरिकी पकौड़ी के संस्करण के रूप में fufu के बारे में सोचो। मैंने एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर इस नुस्खा का आधुनिकीकरण किया है, जो शामिल काम की मात्रा में कटौती करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड याम
- स्वाद के लिए ताजा जमीन काली मिर्च
- नमक स्वादअनुसार
- 1 चम्मच जैतून का तेल
इसे कैसे करे
- ठंडे पानी के साथ आधा रास्ते भरें।
- यम छीलें। चाकू या छीलने से सावधान रहें - यम फिसलन हो सकता है।
- छिद्रित यमों को टुकड़ों में काटें। पॉट में पानी में भाग रखें।
- उच्च गर्मी पर पानी और यम को उबाल लेकर लाओ। यम नरम होने तक लगभग 25 मिनट तक उबालते रहें।
- यम निकालें और पानी के एक कप के बारे में आरक्षित करें। यम को ठंडा करने दें।
- ठंडा याम नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल के साथ एक बड़े कटोरे में रखें।
- एक आलू माशर का उपयोग कर सामग्री मैश। चिंता न करें अगर मिश्रण अभी तक आटा की तरह नहीं दिखता है।
- एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में फफू मिश्रण रखें। किसी भी गांठ को हटाने के लिए संक्षेप में पल्स। शुद्ध मत करो। कम गति / सेटिंग का प्रयोग करें।
- यम मिश्रण को कटोरे में वापस रखें और इसे चिकनी होने तक लकड़ी के चम्मच से हराएं। मिश्रण चिपचिपा और थोड़ा लोचदार बनना चाहिए। इस बिंदु पर पहुंचने के लिए अपने हाथों का उपयोग करना ठीक है।
- फूफू को बराबर आकार की गेंदों में आकार दें। अपने पसंदीदा कैरीबियाई सूप या स्टू के साथ परोसें।
टिप्स और सर्विसिंग सुझाव
- आप एक चुटकी में जैतून का तेल के बजाय मक्खन या मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जैतून का तेल सबसे अच्छा है।
- पारंपरिक गाय एड़ी सूप के साथ फफू की सेवा करें, जब तक गाय की एड़ी निविदा न हो जाए तब तक कम और धीमी पकाएं और जेलैटिनस मांस हड्डी से दूर आता है।
- ट्राइप सूप के साथ फफू का संयोजन अच्छी तरह से काम करता है। यह सूप नुस्खा कैरेबियाई खाना पकाने में एक कसाई जानवर के सभी हिस्सों का उपयोग करने के लिए एक प्रमाण पत्र है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 519 |
| कुल वसा | 27 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 202 मिलीग्राम |
| सोडियम | 272 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 65 ग्राम |