मांस के बिना इन ग्रीक भरवां गोभी रोल को लानानोडोल्माथेस अनाथाना कहा जाता है (ग्रीक में: λαχανοντολμάδες ορφανά, उच्चारण लह-हा-नो-डॉल-एमएएच-थीस-एफ-एनएएच)। शब्द "अनाथ" का अर्थ है "अनाथाश्रम", और यूनानी खाना पकाने में मांस के साथ बनाया जा सकता है कि यह पकवान, यह नुस्खा, मांस के बिना बनाया जाता है।
गोभी एक पसंदीदा शीतकालीन भोजन है, और यह मांसहीन नुस्खा आनंददायक और लेंटन पसंदीदा है। ये गोभी रोल मुख्य पकवान के रूप में स्वादिष्ट होते हैं लेकिन गोभी के पत्ते के छोटे टुकड़ों का उपयोग करके छोटे रोल बनाने के लिए बनाया जा सकता है जो एक साइड डिश के रूप में परिपूर्ण होते हैं, बुफे टेबल के अलावा, या एपेटाइज़र। उन्हें चार्ड पत्तियों और रोमेन लेटस पत्तियों का उपयोग करके भी आज़माएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- भरने के लिए:
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 कप चावल (अधिमानतः लंबे अनाज)
- 3 मध्यम पके हुए टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा ताजा डिल (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 कप ताजा अजमोद (बारीक कटा हुआ)
- 2/3 कप उबचिनी (या इतालवी स्क्वैश, बारीक कटा हुआ)
- 2 चम्मच समुद्री नमक
- 1/2 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- 1 चम्मच जीरा
- 2/3 कप जैतून का तेल
- रोल्स के लिए:
- 30 गोभी पत्तियां (या चार्ड या रोमेन)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- लगभग 1 कप पानी
- 1 चम्मच सभी उद्देश्य आटा
- 1 नींबू का रस (लगभग 1/4 कप)
इसे कैसे करे
भरना बनाओ
- एक कटोरे में प्याज, चावल, टमाटर, डिल, अजमोद, उबचिनी, नमक, काली मिर्च, जीरा, और 2/3 कप जैतून का तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
गोभी पत्तियां तैयार करें
- गोभी के कोर को हटा दें और त्यागें। गोभी के सिर के केंद्र में एक बड़ा कांटा चिपकाएं।
- एक उबाल के लिए पानी का एक बड़ा बर्तन लाओ, और गोभी में डुबोकर गोभी डालें।
- जब बाहरी पत्तियां उज्ज्वल हरे रंग की हो जाती हैं, तो कांटे का उपयोग करके गोभी को हटा दें; नरम पत्तियों को अलग करें और एक तरफ सेट करें।
- गोभी के सिर को पॉट पर लौटें और प्रक्रिया को दोहराएं जब तक कि सभी गोभी के पत्तों को हटा दिया न जाए।
- यदि अन्य प्रकार की पत्तियों का उपयोग करते हैं, तब तक गर्म पानी में ब्लैंच छोड़ देता है जब तक कि वे नरम हरे रंग को नरम न करें। यदि आवश्यक हो तो मोटी उपजाऊ निकालें। बहुत बड़ी चार्ड पत्तियों का उपयोग करने के लिए, आधा में कटौती और प्रत्येक आधा भरें।
रोल्स तैयार करें
- यदि बड़े गोभी रोल बनाते हैं, तो पूरे पत्ते (या बहुत बड़ी पत्तियों का आधा) का उपयोग करें। यदि छोटे रोल बनाते हैं, तो 4 भागों में पत्तियों को फाड़ें (छोटी पत्तियों के लिए, कम टुकड़ों में फाड़ें)।
- बड़े रोल के लिए, गोभी के पत्ते के मोटे छोर से 1 इंच भरने के ढेर वाले चम्मच रखें। भरने के नीचे नीचे मोड़ो, पक्षों को फोल्ड करें, और रोल अप करें।
- छोटे रोल के लिए, पत्ती के हिस्से के एक तरफ भरने के 1 चम्मच रखें, भरने पर पत्ते को फोल्ड करें, किनारों में गुना करें, और रोल करें। बहुत कसकर रोल मत करो। पकाने के दौरान चावल को विस्तार करने के लिए कुछ कमरे की आवश्यकता होगी।
- किसी भी टूटे या अप्रयुक्त पत्तियों (और मोटी उपजी ट्रिम किए हुए) के साथ एक बड़े बर्तन के नीचे रेखा और जैतून का तेल के 2 चम्मच के साथ बूंदा बांदी।
- आवश्यकतानुसार, 2 से 3 परतों में बर्तन में सीम-साइड नीचे बारीकी से रोल रखें।
- रोल पर फिट बैठने वाली प्लेट के साथ कवर, उल्टा हो गया।
- पॉट को मध्यम गर्मी पर रखें और एक पूर्ण उबाल लें (यह अपने स्वयं के तरल से उबाल जाएगा)।
- 1 कप पानी जोड़ें (या रोल को कवर करने के लिए पर्याप्त); जब यह एक पूर्ण उबाल फिर से शुरू होता है, तो गर्मी को कम करने, कवर करने और 20 मिनट तक उबाल लें, चावल को पकाने के लिए काफी लंबा।
- यह सुनिश्चित करने के लिए परीक्षण करें कि चावल पूरी तरह से पकाया जाता है। प्लेट हटा दें।
- एक छोटे कटोरे में, भंग होने तक आटा को नींबू के रस में हलचल दें। पॉट से तरल के कई चम्मच जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल।
- पॉट में नींबू का रस मिश्रण डालें और धीरे-धीरे वितरित करने के लिए पॉट को हिलाएं। सेवा करने से पहले 10 से 20 मिनट बैठें।
- गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 358 |
| कुल वसा | 1 9 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,554 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 42 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |