चिकन या टर्की स्टॉक के साथ पैन ड्रिपिंग के बजाय मक्खन का उपयोग करके कुछ शॉर्टकट सहित टर्की या चिकन डिनर के लिए ग्रेवी बनाने के कई तरीके हैं।
यह पैन ड्रिपिंग, आटा, और पानी या स्टॉक के साथ बने क्लासिक टर्की ग्रेवी के लिए एक नुस्खा है। खरीदे गए चिकन या टर्की स्टॉक का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह एक अच्छी गुणवत्ता वाले स्टॉक और सोडियम या अनसाल्टेड में कम होना चाहिए।
भुना हुआ तुर्की, चिकन, या कॉर्निश गेम मुर्गियों के लिए इस नुस्खा का प्रयोग करें। नुस्खा आसानी से एक बड़े भुना हुआ तुर्की या छोटे मुर्गियों के लिए ऊपर या नीचे स्केल किया जा सकता है। यह निर्भर करता है कि ड्रिपिंग में आपके पास कितनी वसा है। यदि आपके पास 1/4 कप नहीं है तो टर्की या चिकन वसा में थोड़ी मात्रा में मक्खन जोड़ा जा सकता है।
कुछ वैकल्पिक जोड़ों और स्वाद विचारों के लिए नुस्खा के नीचे युक्तियों और विविधताओं को देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 से 2 कप पैन drippings (भुना हुआ तुर्की या चिकन या कॉर्निश मुर्गियों से)
- 1/4 कप सभी उद्देश्य आटा
- 1 से 2 कप पानी (या कम सोडियम या अनसाल्टेड स्टॉक)
- स्वाद के लिए नमक (कोशेर)
- स्वाद के लिए काली मिर्च
इसे कैसे करे
- टर्की या चिकन पैन ड्रिपिंग को 2-कप मापने वाले कप या ग्रेवी सेपरेटर में डालें और वसा बंद करें। लगभग 1/4 कप वसा को सॉस पैन में रखें और 1/4 कप आटा (सभी उद्देश्य) में हलचल करें। 2 मिनट के लिए, stirring, कुक।
- किसी भी शेष स्किम्ड वसा को छोड़ दें। 2 कप तरल बनाने के लिए मापने कप में छोड़े गए तरल पदार्थ में पर्याप्त पानी जोड़ें। आटे और वसा मिश्रण में 2 कप तरल डालो। मोटा और बुलबुला तक stirring, कुक। लगातार stirring, लगभग 1 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
- स्वाद के लिए कोषेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च जोड़ें।
टिप्स और बदलाव
- अमीर स्वाद के लिए, पानी की बजाय एक अच्छी गुणवत्ता वाले चिकन या टर्की स्टॉक (अनसाल्टेड या कम सोडियम) का उपयोग करें।
- Giblet gravy बनाने के लिए, एक सॉस पैन में गर्दन, दिल और यकृत डाल दें और नमक मुक्त या बहुत कम सोडियम स्टॉक या पानी के साथ कवर करें। लगभग 1 1/2 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। Giblets निकालें और मांस काट (खाना पकाने तरल और gristle त्यागें और गर्दन से मांस हटा दें)। कटा हुआ giblets सॉस पैन के साथ 1/4 कप वसा के साथ जोड़ें और नुस्खा के साथ आगे बढ़ें।
- क्रीम और ताजा जड़ी बूटियों के साथ रिच ग्रेवी - ग्रेवी के बाद मोटा हो गया है, 1/4 कप भारी क्रीम, 1 चम्मच ताजा बारीक कटा हुआ ऋषि, 1/2 चम्मच ताजा बारीक सूक्ष्म दौनी, और 1 चम्मच ताजा बारीक कटा हुआ थाइम जोड़ें। कुक, लगभग 1 मिनट लंबा stirring। स्वाद के लिए कोषेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च जोड़ें।
- शराब के साथ - सूखे सफेद शराब के 2 चम्मच या मदिरा को सॉस पैन के साथ 2 कप तरल के साथ जोड़ें और नुस्खा के साथ आगे बढ़ें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 199 |
| कुल वसा | 10 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 52 मिलीग्राम |
| सोडियम | 264 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 17 ग्राम |