ग्रीस में ब्रिसोला नामक एक परिपूर्ण पारंपरिक यूनानी सूअर का मांस काट - अंदर और बाहर रसदार पर कुरकुरा है। यह नुस्खा बचाता है। चाल marinade में और हड्डी में चॉप का उपयोग करने में है। हड्डियों ने पकाने की प्रक्रिया के दौरान चॉप को अपनी नमी बरकरार रखने में मदद की।
मेरा परिवार वास्तव में ग्रील्ड पोर्क चॉप के लिए इस नुस्खा का आनंद लेता है, और marinade भी चिकन के साथ बहुत अच्छी तरह से काम करता है। भोजन खत्म करने के लिए तला हुआ आलू का एक पक्ष जोड़ें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 - 6 पोर्क लोइन रिब चॉप (लगभग 3/4-इंच मोटी, कम से कम इस मोटी चॉप प्राप्त करने के लिए सुनिश्चित करें ताकि वे बहुत जल्दी पकाएंगे और सूख जाएंगे।)
- 1/2 कप जैतून का तेल (
- अतिरिक्त कुंवारी )
- 1/2 कप वोरस्टरशायर सॉस (सफेद शराब)
- 2 बड़े नींबू (रस)
- 2
- लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा अयस्क (सूखे)
- स्वाद के लिए: नमक
इसे कैसे करे
- एक कटोरे में marinade सामग्री whisk: जैतून का तेल, वोरस्टरशायर सॉस, नींबू का रस, लहसुन, अयस्क, नमक और काली मिर्च।
- एक उथले पैन या अन्य गैर प्रतिक्रियाशील कंटेनर में चॉप रखें। चॉप पर marinade डालो। कम से कम एक घंटे के लिए प्लास्टिक की चादर और ठंडा के साथ कवर। लंबा बेहतर है।
- जब तक चॉप आपकी वांछित डिग्री तक पहुंचने तक मध्यम-उच्च गर्मी पर ग्रिल करें।
- चॉप को काटने से पहले 5 से 10 मिनट तक आराम करने दें।
- चिप्स को मोटे नमक का एक छिड़काव और सेवारत या दो नींबू के रस की सेवा करने से पहले दें।
टिप्स और बदलाव:
- वोरस्टरशायर के स्थान पर रेड वाइन सिरका का उपयोग किया जा सकता है यदि आप कुछ हद तक हल्के समुद्री भोजन पसंद करते हैं।
- कुछ पारंपरिक व्यंजनों में भी एक कटा हुआ लाल प्याज marinade में बुलाओ।
- चॉप आमतौर पर प्रति पक्ष लगभग 6 से 7 मिनट लेते हैं, लेकिन खाना पकाने के समय अलग-अलग होंगे। यदि आप अपने ग्रिल को जानते हैं, तो शायद आपको अच्छा लगेगा कि चॉप को आप जिस तरह से पसंद करते हैं, उसे बदलने के लिए कितनी देर तक खाना बनाना चाहिए, लेकिन ध्यान रखें कि पोर्क गोमांस से ज्यादा तेज़ी से पकाता है और इसे खत्म करना बहुत आसान होता है। यह आपकी पाक कृति को चबाने वाली, सूखी गड़बड़ी में बदल सकता है। यदि आप अनिश्चित हैं, तो कम समय के पक्ष में गलती करें, और नहीं।
- वैकल्पिक रूप से, आप चॉप को पहले खोज सकते हैं, फिर उन्हें ओवन में बंद कर दें। किसी भी तरह से, चॉप के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया थर्मामीटर 145 एफ से कम नहीं पढ़ना चाहिए।
- चिप्स को काटने से पहले थोड़ा आराम करने की इजाजत दी जाती है ताकि वे अपनी नमी को बरकरार रख सकें। याद रखें, वे गर्मी स्रोत से हटाए जाने के बाद भी आंतरिक रूप से खाना बना रहे हैं। यदि आप बहुत जल्द कटौती करते हैं और रस से बचते हैं, तो इसके परिणामस्वरूप सूखे मांस भी होंगे।