जैसे-जैसे प्रतिष्ठित खाद्य पदार्थ जाते हैं, गर्म कुत्ते अमेरिकी के रूप में ऐप्पल पाई के रूप में होते हैं। और शब्द संघों के रूप में जाना जाता है, "कोशेर" और "गर्म कुत्ता" प्राकृतिक रूप से "गर्म कुत्ता" और "सरसों" के रूप में एक जोड़ी है। लेकिन अमेरिकी आबादी के सापेक्ष, कोशेर-अवलोकन यहूदी खाद्य उपभोक्ताओं का केवल एक छोटा सा हिस्सा बनाते हैं। तो क्या कोशेर गर्म कुत्ता इतनी अपमानजनक रूप से लोकप्रिय बनाता है, यहां तक कि उन लोगों में भी जो धार्मिक कारणों से कोशेर नहीं रखते हैं ?
एक संक्षिप्त इतिहास (ट्रेफ) हॉट डॉग
अमेरिकी गर्म कुत्ते की सटीक उत्पत्ति अस्पष्ट हैं, लेकिन राष्ट्रीय हॉट डॉग और सॉसेज काउंसिल के अनुसार, खाद्य इतिहासकार आम तौर पर सहमत हैं कि यह फ्रैंकफर्टर सॉसेज से विकसित हुआ है, जिसकी जड़ें जर्मनी में हैं।
खाते अलग-अलग होते हैं, लेकिन लोकप्रिय सॉसेज - छोटे आकार के जर्मन हौंड के बाद "डचशंड" कहा जाता है - जो 1400 के दशक के उत्तरार्ध में विकसित हो सकता है। 1800 के दशक तक, जब जर्मन और पूर्वी यूरोपीय आप्रवासियों ने अमेरिका में बड़े पैमाने पर पहुंचना शुरू किया, तो "छोटा कुत्ता" सॉसेज अपने पाक प्रदर्शन का हिस्सा था और सवारी के लिए अमेरिकी तटों के साथ आया था।
पहला स्वाद
बड़े आप्रवासी आबादी वाले प्रमुख शहर अमेरिकियों, नए और बूढ़े लोगों के लिए प्रमुख जगह थे, उपन्यास खाद्य पदार्थों के संपर्क में आने या दूर-दूर के मातृभूमि से परिचित लोगों का आनंद लेने के लिए। उदाहरण के लिए, न्यूयॉर्क शहर का लोअर ईस्ट साइड, दोनों आप्रवासियों की एक उच्च सांद्रता और एक हलचल वाणिज्यिक केंद्र था। खाद्य गाड़ियां भरने, सस्ती, आसानी से परिवहन वाले खाद्य पदार्थों की पेशकश मजदूर वर्ग के साथ लोकप्रिय थी; एक बुन पर एक छोटे सॉसेज में आसान अपील होती।
कोशेर हॉट डॉग का जन्म
यहूदी आप्रवासियों की एक बड़ी आबादी लोअर ईस्ट साइड पर रहती थी और काम करती थी, और चाहे वे भाग लेते थे या नहीं, उन्हें घिरे विभिन्न खाद्य संस्कृति के संपर्क में बहुत कुछ मिला।
कई यहूदियों ने पुराने दुनिया में कश्मीर कानूनों के लिए उपवास किया, जैसा कि कोशेर बूचर्स, रेस्तरां और पड़ोस में उगने वाले grocers द्वारा प्रमाणित है। लेकिन दूसरों ने नए खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग किया क्योंकि वे अमेरिका के लिए अनुकूल थे। कुछ ने "आधुनिक" अमेरिकी जीवनशैली को गले लगाने के प्रयास में कोशेर कानूनों को जानबूझ कर फहराया, जबकि अन्य ने अमेरिकी खाद्य पदार्थों को कोशेर कुकरी में अनुकूलित करने और एकीकृत करने का प्रयास किया।
चूंकि यहूदी आहार कानून में मांस की हत्या और खपत के लिए ऐसी विशिष्ट, कठोर आवश्यकताओं को शामिल किया गया है, इसलिए कोशेर बूचर्स हमेशा यहूदी समुदायों में अभिन्न खिलाड़ी रहे हैं। एंटरप्राइजिंग बूचर्स में गैर-कोशेर पोर्क-आधारित हॉट डॉग रेसिपी के कोशेर बीफ संस्करण बनाने के लिए विशेषज्ञता और अवयव थे।
पहले कोशेर गर्म कुत्ते के निर्माता का नाम इतिहास में खो सकता है, लेकिन हम जानते हैं कि 1 9 05 में स्थापित हिब्रू नेशनल कोशेर सॉसेज फैक्ट्री, उन्हें लोअर ईस्ट साइड पर बदल रही थी। जब रोमानियाई कसाई इसादोर पिनकोविट्ज़ ने 1 9 28 में कंपनी खरीदी, तो उसने न्यू यॉर्क डेलीस में हिब्रू नेशनल हॉट कुत्तों को बेचना शुरू किया, जिसने यहूदियों और गैर-यहूदियों के बीच समानता का आनंद लिया। 1 9 40 के दशक तक, हिब्रू नेशनल उपनगरीय सुपरमार्केट में खुद को स्थापित कर रहा था; 1 9 60 के दशक में विज्ञापनों के साथ "हम एक उच्च अधिकार का जवाब देते हैं," हिब्रू नेशनल ने उपभोक्ताओं के एक बड़े, वफादार आधार पर कब्जा कर लिया है, कम से कम गर्म कुत्तों के मामले में, कोशेर बेहतर था।
नाम में क्या है?
तथ्य यह है कि फ्रैंकफर्टर "डचशंड" या "छोटे कुत्तों" नामक जर्मनों को शायद अमेरिकी गर्म कुत्ते के मोनिकर के साथ बहुत कुछ करना पड़ता है। लेकिन जैसा कि होम पाक कला गाइड पेगी ट्रॉब्रिज फिलिपोन बताते हैं, नाम हमेशा अमेरिका में सकारात्मक अर्थ नहीं था ।
अफवाहें भी फैल गईं कि गर्म कुत्तों में कभी-कभी कुत्ते के मांस या बेकार पशु भागों होते थे।
हालांकि, गैर-यहूदी उपभोक्ताओं को पता था कि यहूदियों को कुत्तों, घोड़ों और अन्य जानवरों को खाने के लिए मना किया गया था, जो कई डरते थे, वे सॉसेज में अपना रास्ता बना सकते थे। एक कोषेर गर्म कुत्ते का चयन एक गारंटी के रूप में देखा गया था कि सामग्री क्लीनर, सुरक्षित, या अधिक स्वस्थ थे, भले ही भोजन के कशूट इन विशेषताओं पर निर्भर नहीं हैं।
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यदि गर्म कुत्ते और बेसबॉल शुद्ध अमरीका हैं, तो कोशेर गर्म कुत्ते की लोकप्रियता भी प्रतीकात्मक अर्थ रखती है। कोशेर-अवलोकन यहूदी के लिए, वे एकमात्र विकल्प हैं। जब गैर-यहूदी एमएलबी बॉलपार्क्स में उनके लिए लाइन अप करते हैं या ग्रीष्मकालीन बारबेक्यू के लिए उन्हें चुनते हैं, तो यह सुझाव देता है कि, हालांकि, उनके यहूदी पड़ोसियों में स्वीकार्यता, स्वीकृति या रुचि है।
और उन लोगों के लिए जो धार्मिक कारणों से कोशेर रखते हैं, बेसबॉल गेम में एक गर्म कुत्ते का आनंद लेने में सक्षम होने की तरह हर कोई बहुत मुक्ति महसूस कर सकता है।
1 9 80 के यहूदी डेली किराया की आटा-लपेटी नवीनता, बैगेल कुत्ते पर भी विचार करें। बैगेल और कोशेर गर्म कुत्ते का एक चालाक विलय, वे एक टेक-आउट आइटम के रूप में काफी लोकप्रिय हो गए, जो कि एक समय के लिए, वे देश भर के कई सुपरमार्केटों के फ्रीजर अनुभाग में आसानी से पाए गए। चूंकि स्वाद और खाद्य प्रवृत्तियों का विकास हुआ है, उन्हें खोजने में मुश्किल होती है, लेकिन इलाज के लिए नास्तिकता ने DIY बैगेल कुत्तों के लिए बहुत सारे व्यंजनों को प्रेरित किया है।
कोशेर हॉट डॉग्स: बेहतर, या बस अलग?
धारणा, हालांकि गलत है, कि कोषेर भोजन नियमित भोजन की तुलना में शुद्ध या स्वस्थ है। (चलिए इसका सामना करते हैं: गर्म कुत्तों, कोशेर या नहीं, अत्यधिक संसाधित मांस हैं, और हमारे लिए बिल्कुल अच्छा नहीं है।)
इस बात के लिए कि कोशेर गर्म कुत्ते "बेहतर" हैं, जो कि बड़े पैमाने पर व्यक्तिगत स्वाद का सवाल है। उन उपभोक्ताओं के लिए जो कोशेर नहीं रखते हैं, जो कोशेर हॉट कुत्तों को चुनते हैं, वे अक्सर पोर्क हॉट कुत्तों के स्मोकर स्वाद पर कोशेर बीफ फ्रैंक के सामान्य मसालेदार मसाले मिश्रण के लिए प्राथमिकता देते हैं। और मुस्लिम उपभोक्ताओं के लिए जिन्हें हलाल प्रमाणीकरण के साथ गर्म कुत्तों को ट्रैक करने में परेशानी हो सकती है, एक कोषेर लेबल इंगित करता है कि गर्म कुत्ते सूअर का मांस मुक्त, मानवीय-कत्ल, और रक्त मुक्त, और इसलिए अनुमत हैं।
संयोग से, हिब्रू नेशनल की कोषेर की स्थिति पिछले कुछ वर्षों में एक विवादास्पद मुद्दा रहा है। रूढ़िवादी यहूदियों में, ऐसे कई लोग हैं जो त्रिभुज-के, कोशेर प्रमाणन एजेंसी की वैधता पर सवाल उठाते हैं जो हिब्रू नेशनल के वर्तमान हैशगाचा प्रदान करता है। लेकिन क्या हिब्रू राष्ट्रीय गर्म कुत्ते वैध रूप से कोशेर बिंदु के बगल में हो सकते हैं - कंपनी के अधिकांश उपभोक्ता कोशेर नहीं रखते हैं और यहूदी नहीं हैं। वे सिर्फ लोग हैं जो सोचते हैं कि कोशेर हॉट कुत्ते सबसे अच्छे हैं।