आपको चिमाकी के बारे में जानने की ज़रूरत है
चिमाकी एक जापानी पकौड़ी है जो विभिन्न अवयवों से बना है, जो एक पत्ते (बांस, केला, या रीड) में लपेटा जाता है और उबला हुआ होता है।
पृष्ठभूमि
जापानी संस्कृति, चिमाकी, या पकौड़ी में, 5 मई को जापानी बाल दिवस का जश्न मनाने के लिए आनंद लिया जाता है, जिसे "कोडोमो नो हाय" भी कहा जाता है और जिसे पहले बॉयज़ डे कहा जाता था। इस राष्ट्रीय अवकाश पर, जापान भर में सभी लड़कों और लड़कियों को उनकी खुशी और अच्छे स्वास्थ्य की इच्छा रखने के लिए मनाया जाता है।
जापानी बाल दिवस और जश्न मनाने वाले खाद्य पदार्थों के बारे में अतिरिक्त पृष्ठभूमि यहां लेख में उपलब्ध है ।
ऐसा माना जाता है कि चिमाकी चीनी संस्कृति से उत्पन्न हुई थी। जापानी चिमाकी के चीनी समकक्ष ज़ोंग्ज़ी, एक चिपचिपा चावल पकौड़ी है। परंपरागत रूप से, पांचवें चंद्र कैलेंडर के पांचवें दिन, या 5 मई, डुआनवु उत्सव मनाने के लिए, ज़ोंग्ज़ी का आनंद लिया जाता है, जिसे ड्रैगन बोट फेस्टिवल भी कहा जाता है।
चीनी ज़ोंजी जापानी चिमाकी से अलग है, जो मुख्य रूप से चिपचिपा (चिपचिपा) चावल पकौड़ी में उपयोग की जाने वाली भरने के कारण होता है। उदाहरण के लिए, ज़ोंग्ज़ी में अंडे, बतख, चिकन, सूअर का मांस, बारबेक्यू चार सिउ, सॉसेज, मूंगफली, भुना हुआ, लाल सेम पेस्ट या मुंग बीन पेस्ट शामिल हो सकता है।
चिमाकी के प्रकार
जापानी व्यंजनों में, चिमाकी की दो श्रेणियां हैं: मीठा और स्वादिष्ट।
1. मीठे चिमाकी में चिपचिपा चावल, मिठाई लाल बीन जेलाटिन जैसे "योकान" या कुडजू (तीरूट) पाउडर के रूप में जाना जाता है और इसे स्नैक्स या मिठाई के रूप में आनंदित किया जा सकता है।
2. चीनी ज़ोंगज़ी की तरह सेवरी चिमाकी में चिपचिपा चिपचिपा चावल, मांस और सब्जियों का मिश्रण शामिल है। आम तौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले कुछ मीट चिकन और सूअर का मांस होते हैं, जबकि सब्ज़ियों में युवा बांस की शूटिंग (लेकोको), शीटकेक मशरूम, गाजर, बोझॉक रूट (गोबो), चेस्टनट (कुरी), या गिन्गको पागल शामिल हो सकते हैं।
Savory चिमाकी अक्सर एक एपेटाइजर, नाश्ता, या भोजन के रूप में आनंद लिया जाता है।
जापान में, बाल दिवस (कोडोमो नो हाय) दृष्टिकोण के रूप में, चिमाकी का मिठाई मिठाई प्रकार आमतौर पर सुपरमार्केट, मीठे दुकानों या कैफे में बिक्री के लिए उपलब्ध होता है। पश्चिमी या यूरोपीय देशों में जापानी सुपरमार्केट में इसी प्रकार की चिमाकी स्नैक्स बिक्री के लिए उपलब्ध हो सकती है, हालांकि, मिठाई चिमाकी का एक साधारण संस्करण आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। नुस्खा यहां उपलब्ध है।
खाना पकाने की विधियां
पारंपरिक विधि का उपयोग कर चिमाकी बनाना जटिल हो सकता है। इस विधि में, uncooked चिपचिपा चावल रात भर भिगो जाता है, सूखा, और फिर एक बांस, केला या रीड पत्ता में विभिन्न सामग्री के साथ लपेटा जाता है। बेकार चावल लपेटने की प्रक्रिया चुनौतीपूर्ण हो सकती है। तब चिमाकी को 50 मिनट से 1 घंटे तक उबलाया जाता है, जब तक चिपचिपा चावल और अन्य अवयवों को पूरी तरह से पकाया जाता है।
चिमाकी बनाने की एक आसान, और कम समय लेने वाली विधि, पहले चावल कुकर में चिपचिपा चावल भापना है, और फिर पके हुए चावल को एक छोटी अवधि या समय (15 से 20 मिनट) के लिए एक पत्ते और भाप में लपेटें। घटना में बांस, केला, या रीड पत्तियां घर के पकाने के लिए आसानी से सुलभ नहीं होती हैं, पत्ते में पके हुए चिपचिपा चावल को भापने की प्रक्रिया पूरी तरह से छोड़ी जा सकती है।
पत्ते के साथ चावल को भापने के लाभों में से एक यह है कि पत्ता चावल को सुखद सुगंध और हल्का स्वाद प्रदान करता है, लेकिन इस कदम को समाप्त किया जा सकता है और चिपचिपा चावल अभी भी काफी आनंददायक होगा।
जापानी बाल दिवस के लिए एक आधुनिक और आसान चिमाकी मिठाई नुस्खा यहां उपलब्ध है ।