अम्बा सॉस

अम्बा एक लोकप्रिय मध्य पूर्वी मसालेदार आम मसाला है जो विशेष रूप से इराक, सऊदी अरब और इज़राइल में आम है। यह एक भारतीय आम चटनी के समान है।

इराकी व्यंजन में, आम तौर पर कबूतर और अंडों पर समुद्री भोजन पर एम्बा परोसा जाता है। सऊदी अरब व्यंजन में इसे अक्सर रोटी, पनीर, अंडे और विभिन्न मीट के साथ एक एपेटाइज़र प्लेटर पर परोसा जाता है । आमतौर पर अम्बा को इज़राइली व्यंजन में टॉपिंग के रूप में काम किया जाता है, आमतौर पर फालाफेल, शवार और बहुत लोकप्रिय सबीच सैंडविच के लिए ।

फालाफेल सैंडविच के साथ लोकप्रियता में ठीक है, सबीच में तला हुआ बैंगन और हार्ड उबले हुए अंडे शामिल हैं जिनमें पिटा जेब में भरा हुआ खींचा जाता है, साथ ही साथ कटे हुए खीरे और टमाटर, हमस, ताहिनी के इज़राइली सलाद और शीर्ष पर थोड़ी मात्रा में एम्बा सूख जाती है। यदि आपने कभी कोशिश नहीं की है तो अवयवों का यह संयोजन थोड़ा अजीब लग सकता है, लेकिन वास्तव में यह एक उल्लेखनीय स्वाद का मिलान होता है और मीठा, खट्टा और मसालेदार आम सॉस इसे एक साथ जोड़ता है। यदि एक अधिक पारंपरिक अमेरिकी सैंडविच आपकी वरीयता है, तो कटा हुआ तुर्की डेली सैंडविच पर अम्बा को आजमाएं।

अम्बा के लिए पारंपरिक मसाले सरसों के बीज, जीरा, सुमाक (जिसमें एक अलग नींबू स्वाद होता है) और मेथी, इसके थोड़ा कड़वा स्वाद और मीठा गंध है। ब्राउन शुगर मिठाई और मसालेदार सही मात्रा के लिए मिर्च मिर्च और केयेन से गर्मी को संतुलित करता है।

ध्यान दें कि पारंपरिक अम्बा सॉस रेसिपी आमतौर पर अपरिचित हरे आमों के लिए बुलाती हैं जिन्हें आपको कई दिनों तक सूर्य में पकाया जाना चाहिए। यह नुस्खा परिपक्व ताजा या डिब्बाबंद unsweetened आमों का उपयोग कर एक और अधिक व्यावहारिक शॉर्टकट है।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 2 चम्मच कैनोला तेल
• 1 बड़ा चमचा सरसों के बीज
• 1 गर्म मिर्च काली मिर्च (बीज और छोटा कटा हुआ)
• 5 आम (परिपक्व, लेकिन फर्म)
• 1 बड़ा चमचा नींबू का रस
• 1/4 कप पैक ब्राउन शुगर
• 1 कप पानी (या आवश्यकतानुसार)
• 2 चम्मच जमीन
• जीरा
• एक चम्मच
• मेंथी
• 1/2 चम्मच जमीन
• एक प्रकार का पौधा
• 1/2 चम्मच केयने काली मिर्च (या गर्मी सहिष्णुता के अपने स्तर के आधार पर स्वाद के लिए)
• 2 चम्मच नमक (या स्वाद के लिए)

इसे कैसे करे

1. मध्यम-कम गर्मी पर एक बड़े पैन में कैनोला तेल को गर्म करें। सरसों के बीज जोड़ें और, जब वे स्पटर, गर्मी को कम करें और मसालेदार मिर्च मिर्च जोड़ें। एक और मिनट के लिए कुक।
2. छील, गड्ढा और आमों को पासा और नींबू के रस के साथ पैन में जोड़ें।
3. ब्राउन शुगर और पानी को 1/4 कप की वृद्धि में जोड़ें, और चीनी को भंग होने तक हलचल करें।
4. खाना पकाने और हलचल जारी रखें जब तक कि सभी आम भाग निविदाएं न हों। आवश्यकतानुसार पानी जोड़ने जारी रखें।

1. जमीन जीरा, मेथी, जमीन सुमाग, केयर्न मिर्च और नमक में हिलाओ।
2. मसाला के लिए स्वाद और अपनी पसंद के लिए नमक समायोजित करें।
3. गर्मी से निकालो और ठंडा करो। एक झुका हुआ जार या कंटेनर में डालो और ठंडा करें।
4. स्वाद को विकसित करने के लिए कम से कम रातोंरात रेफ्रिजरेटर में बैठने की अनुमति दें और फिर वांछित के रूप में एक मसाला के रूप में उपयोग करें।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	129
कुल वसा	4 जी
संतृप्त वसा	0 जी
असंतृप्त वसा	2 जी
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	632 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	24 ग्राम
फाइबर आहार	2 जी
प्रोटीन	1 जी

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)